問題詳情
70. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並
(A)專櫃放置
(B)專人專櫃專冊放置
(C)專人看顧
(D)專人專櫃放置。
(A)專櫃放置
(B)專人專櫃專冊放置
(C)專人看顧
(D)專人專櫃放置。
參考答案
無參考答案
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- 彎管管徑為 D，彎曲半徑為 R，彎曲角度為 θ，管厚度為 t，則彎曲曲長度 L 之計算公式應為(A)L=2πD× (θ/360 )(B)L=π (D-t )× (θ/360 )(C)L=2π
- 砌磚時水泥砂應在下列何處加水濕拌？(A)鐵板(B)手拌板上(C)砂漿桶(D)砂堆邊地面上。
- 依身心障礙者權益保障法規定，下列哪些單位得於身心障礙者權益保障法施行細則另定定額進用總人數之計算範圍？(A)教育單位(B)消防單位(C)關務單位(D)法務單位。
- 調味乳應存放在(A)室溫(B)冷凍庫(C)乾貨庫房(D)冷藏庫 中。
- 屋頂上四周之欄杆牆稱為(A)消水牆(B)分間牆(C)帷幕牆(D)女兒牆。
- 下列那一項不是鍋爐清掃工具？(A)鋼刷(B)刮除刀(C)清管器(D)擴管器。
- 澱粉消化水解後的最終產物為(A)果糖(B)葡萄糖(C)糊精(D)麥芽糖。
- 大面積之角度定線應使用(A)水準尺(B)水準儀(C)錘球(D)經緯儀。
- 排水管路敷設時，應保持平直且具有一定(A)波形(B)坡度(C)深度(D)梯度。
- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)紅莧菜半碗(約 3 兩)(B)雞蛋 1 個(C)葡萄 8 粒(D)牛肉 1 兩。
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- 下列哪 3 者是個案工作紀錄的主要內容？(A)個案基本資料(B)問題分析與建議(C)處遇服務診斷與經過(D)社區居民的需求與行動計畫。
- 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)自然性(B)生物性(C)化學性(D)物理性。
- 下列何者不屬水管鍋爐之特點？(A)不適用於大容量者(B)適應各種燃料及燃燒方式(C)可隨意增加傳熱面積，熱效率高(D)啟動時間較短。
- 水泥砂漿在下列那種狀況下，即開始產生水化作用？(A)終凝後(B)終凝前(C)初凝前(D)初凝後。
- 下列那一項不是全自動鍋爐點火未著火之原因？(A)空氣溫度過高(B)火焰檢知器故障(C)燃料油溫度過低(D)點火瓦斯用完。
- 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思(A)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨(B)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨(C)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨(D)使用乾
- 有關職業資料的敘述，下列哪 3 者是正確的？(A)含有職位、工作或職業及工作者特質之各種資料(B)這些資料的內容通常包含工作環境、薪資待遇(C)這些資料的內容通常不包含升遷展望、工作機會(D)
- 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)酵母菌(B)乳酸菌(C)碳酸菌(D)酒釀。
- 增加燃燒空氣量時會同時使得過剩空氣量(A)減少(B)流速降低(C)不變(D)增加。
- 台灣曾經發生鎘米事件，若鎘積存體內過量可能造成(A)氣喘病(B)烏腳病(C)水俁病(D)痛痛病。
- 下列何者不是砌磚時舖鏝水泥砂漿的動作？(A)挑漿(B)撥漿(C)摔漿(D)刮漿。
- 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用 容器。(A)不銹鋼(B)鋁製(C)陶瓷製(D)塘瓷製
- 依就業促進津貼實施辦法規定，下列哪些屬「全日制職業訓練」所定應符合條件之一？(A)每星期訓練 4 日以上(B)每月總訓練時數 80 小時以上(C)訓練期間 1 個月以上(D)每日訓練日間 4
- 空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於(A)莖球類(B)根莖類(C)葉菜類(D)花果類。
- 全自動鍋爐運轉中因熄火發生警報而停止，下列四種理由中那一項是正確的？(A)點火瓦斯壓力不足(B)火焰監視器污損(C)火星塞污損(D)排煙溫度過高。
- 防止病媒侵入設施，係以適當且有形的 以防範病媒侵入之裝置。(A)隔離方式(B)捕蠅紙(C)殺蟲劑(D)滅蚊燈
- 保持油粘度為一定標準的控制設備為(A)燃料油加熱器(B)燃燒控制器(C)火燄控制器(D)空氣加熱器。
- 電氣設備接地之目的為何？(A)防止短路發生(B)防止人員感電(C)防止電阻增加(D)防止電弧產生。
- 下列哪 3 者可以成為就業服務的經濟資源？(A)就業安定基金之孳息(B)政府預算(C)組織資源(D)民間贊助經費。
- 反式脂肪的敘述，何者正確(A)反式脂肪常見於生鮮蔬果中(B)反式脂肪的來源是植物油，所以可以放心使用(C)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害(D)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險。
- 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則？(A)維護社會公益(B)落實公司治理(C)加強個人資料揭露(D)發展永續環境。
- 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確?(A)中心溫度達 0℃(B)出廠日期(C)出現凍燒情形(D)包裝完整。
- 木工機械各機件的傳動力，可為下列何種力？(A)傳動帶與帶輪為拉力(B)傳動帶與帶輪為摩擦力(C)齒輪與鏈條為摩擦力(D)齒輪與齒輪為推力。
- 牆面線的符號為(A)FL(B)CL(C)WL(D)GL
- 供油槽至燃燒器之油管路中，應設置排氣閥以利定期排除管之(A)油(B)空氣(C)二氧化硫(D)水份。