問題詳情
5. 新鮮的水果比罐頭水果富含
(A)維生素
(B)蛋白質
(C)醣類
(D)油脂。
(A)維生素
(B)蛋白質
(C)醣類
(D)油脂。
參考答案
無參考答案
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- 企業首次使用電腦化會計作業時，會計人員首先應(A)暸解過帳方法(B)注意財務報表可編成哪些格式(C)注意是否有傳票格式(D)設定會計年度。
- 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新(A)油炸豬肉後(B)總極性化合物超過 25%(C)油炸超過 1 小時(D)出現泡沫時。
- 與飲水有關之食物中毒是(A)沙門氏菌(B)病原性大腸菌(C)葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
- 黴菌生長時對氣體之需求為(A)好氣性菌(B)通性或兼性厭氣性菌(C)微好氣性菌(D)厭氣性菌。
- 溶液配製過程中稀釋會造成何種結果？(A)溶質總體積減少(B)溶質總質量減少(C)溶劑總體積減少(D)溶質總質量不變。
- 飽和脂肪的敘述，何者正確(A)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪(B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(C)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂
- 如果你擔任公司採購的職務，親朋好友們會向你推銷自家的產品，希望你要採購時，你應該(A)建議親朋好友將產品折扣，折扣部分歸於自己，就會採購(B)既然是親朋好友，就應該互相幫忙(C)可以暗中地幫忙
- 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)4/1~7/31(B)7/1~10/31(C)6/1~9/30(D)5/1~8/31。
- 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確?(A)未要求政府需消除個人或企業對女性的歧視(B)傳統習俗應予保護及傳承，即使含有歧視女性的部分，也不可以改變(C)對婦女的歧視指基
- 濕熱滅菌之條件為(A)170℃，1 小時(B)121℃，15 分鐘(C)170℃，15 分鐘(D)121℃，1 小時。
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- 水產品常用之冷藏溫度(A)-18℃以下(B)10℃～15℃(C)-2℃～5℃(D)25℃以上。
- 魷魚乾以(A)淡黃色(B)灰白色(C)淡白色(D)赤褐色 為上品。
- 客觀上有行求、期約或交付賄賂之行為，主觀上有賄賂使公務員為不違背職務行為之意思，即所謂？(A)違背職務行賄罪(B)不違背職務行賄罪(C)背信罪(D)圖利罪。
- 海苔盛產期為(A)夏(B)秋(C)冬(D)春。
- 下列何者是酸雨對環境的影響？(A)土壤肥沃(B)增加水生動物種類(C)湖泊水質酸化(D)增加森林生長速度。
- 魚丸是用(A)熟魚肉(B)魚漿(C)熟魚肉拌麵粉(D)魚粉製成。
- 魚類肌肉中之一般組成份，其中以下列何者的季節的變化最明顯？(A)脂質(B)碳水化合物(C)灰分(D)蛋白質。
- 飽和脂肪的敘述，何者正確(A)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低(B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(C)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其
- 煉製品加工過程中，水漂魚肉可以將下列何者蛋白質精製？(A)基質蛋白質(B)膠原蛋白(C)肌漿蛋白質(D)肌原纖維蛋白質。
- 基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確(A)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示(B)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示(C)食品添加物含基因改造原料時，無須標示(D)我國基因改
- 有關觸電的處理方式，下列敘述何者錯誤？(A)使用絕緣的裝備來移除電源(B)應立刻將觸電者拉離現場(C)把電源開關關閉(D)通知救護人員。
- 天婦羅俗稱甜不辣是(A)魚漿(B)辣椒加糖(C)麵團(D)魚漿摻麵粉 油炸的產品。
- 水產食品切塊機之刀片應定期磨利並塗上(A)煤油(B)機油(C)可食性潤滑油(D)礦油。
- 水產加工之清洗用水(A)需加熱(B)需加鹽(C)可重覆使用(D)需消毒。
- 關於衛生福利部公告之國民飲食指標，下列建議何者正確(A)多葷少素(B)三餐應以國產白米為主食(C)多粗食少精製(D)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克。
- 食品衛生主管機關在縣為(A)衛生局(B)教育廳(C)農業局(D)建設廳。
- 最能延長製品保存期限的包裝材料是(A)聚乙烯(B)聚氯乙烯(C)紙(D)高阻絕性積層塑膠膜。
- 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)客戶名單(B)公司內部的各種計畫方案(C)產品設計或開發流程圖示(D)具廣告性質的不動產交易底價。
- 若廢機油引起火災，最不應以下列何者滅火？(A)水(B)厚棉被(C)乾粉滅火器(D)砂土。
- 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(C)於工作場所養貓(D)出入口裝設空氣簾。
- 水產品醃漬時一般常在(A)高溫下(B)冷凍溫度(C)冷藏溫度下(D)常溫下 施行。
- 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)防腐(B)降低溫度(C)防止微生物生長(D)防止變色。
- 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶(B)如果家裡的馬桶是傳統舊式，可以加裝二段式沖水配件(C)因為馬桶是家裡用水的大宗，所以應該盡量採用省水馬
- 水產原料冷凍冷藏時為免水份流失及品質變化(A)相互堆積(B)不必包裝(C)降低凍藏溫度(D)包冰後再以紙箱包裝。
- 真空包裝機之使用，不必考慮(A)封口壓力問題(B)封口溫度問題(C)內容物汁液會否被馬達吸入(D)內容物香氣會否被吸走。