問題詳情
7. 米原料貯存期最長的貯存形態是？
(A)稻穀
(B)糙米
(C)白米
(D)米穀粉。
(A)稻穀
(B)糙米
(C)白米
(D)米穀粉。
參考答案
無參考答案
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- 要皮脆、色佳之烤鴨製品在烘烤作業時要(A)塗上脆皮水趁鴨皮還溼熱即時烘烤(B)鴨隻屠後即時烘烤(C)脆皮水需鴨隻烤熟後再塗刷。(D)鴨隻 吹氣、川燙、塗脆皮水、風乾後烘烤。
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