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• 下列何者為影響種子發芽的外在因子？(A)種子新鮮度(B)種子大小(C)種子成熟度(D)溫度。
• 製作碗粿時添加澱粉之主要目的為？(A)改善膠體質地(B)增加風味(C)提高白度(D)使產品表面光滑。
• 年糕屬於何種米食製品？(A)米粒類(B)熟粉類(C)米漿型(D)一般漿糰。
• 鈣在生理上與何者具拮抗作用？(A)磷(B)鉀(C)鐵(D)氮。
• 為防止食米變質，可在包裝內充填何種氣體較佳？(A)氮氣(B)氧氣(C)二氧化碳(D)空氣。
• 最小的土壤粒子是(A)坋土(B)粗砂土(C)細砂土(D)黏土。
• A 受雇於公司擔任會計，因自己的財務陷入危機，多次將公司帳款轉入妻兒戶頭，是觸犯了刑法上之何種罪刑？(A)工商秘密罪(B)侵占罪(C)侵害著作權罪(D)違反公平交易法。
• 下列何者對米苔目品質的影響較小？(A)擠出的速度(B)工作環境的溫度(C)米種(D)漿糰的含水量。
• 米漿糰若要有良好的柔韌度，需要經過適當的？(A)糊化(B)老化(C)冷藏(D)冷凍。
• 以下哪一項員工的作為符合敬業精神？(A)運用雇主的資源，從事個人工作(B)謹守職場紀律及禮節，尊重客戶隱私(C)未經雇主同意擅離工作崗位(D)利用正常工作時間從事私人事務。

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• 種植深根性作物，耕犁深度宜(A)5-10 公分(B)5 公分以下(C)20 公分以上(D)10-20 公分。
• 關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確(A)外層有脂肪膜(B)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌(C)1-10 個病毒即可致病(D)用 75%酒精可以殺死。
• 油蔥粿之副原料最好使用？(A)炸青蔥(B)青蔥(C)生紅蔥頭(D)炸香的紅蔥頭。
• 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)多發性神經病變(B)腦心血管疾病(C)皮膚癌(D)肺水腫。
• 何者不是疏果的目的？(A)使果實增大(B)減少病蟲害(C)防止隔年結果(D)降低甜度。
• 豆科植物的根瘤菌，可固定空氣中的(A)氮(B)銅(C)鎂(D)鋅。
• 廣東粥之主要原料米為？(A)長糯米(B)在來米(C)圓糯米(D)蓬萊米。
• 切花保鮮用之 STS 劑為(A)植物生長調節劑(B)營養劑(C)乙烯抑制劑(D)氧化劑。
• 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)海鮮存放時，最好與其他材料分開(B)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)乳製品、甜點、生肉可共同存放。
• 下列那一種米食製品不宜保存於室溫的環境下？(A)菜包粿(B)八寶粥罐頭(C)鳳片糕(D)米花糖。
• 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)特定性的工作(C)有繼續性的工作(D)季節性的工作。
• 魚貝類在冷凍的溫度下(A)新鮮度不變(B)可永遠存放(C)品質仍然在下降(D)不會變質。
• 台灣颱風季節蔬菜缺乏時，何者可快速栽培供應？(A)茼萵(B)芽菜(C)菠菜(D)番茄。
• 製作麻糬的皮餡比為皮：餡＝3：2，若餡為 20 公克則其皮為？(A)40 公克(B)50 公克(C)20 公克(D)30 公克。
• 台灣南部平地栽植香蕉，每公頃約種植(A)20000 株(B)8000 株(C)2000 株(D)400 株。
• 菠菜秋天直播栽培，每 0.1 公頃約需用種子(A)0.5kg(B)15kg(C)10kg(D)5kg。
• 如果發現有同事，利用公司的財產做私人的事，我們應該要(A)不關我的事，我只要管好自己便可以(B)應該立即勸阻，告知他這是不對的行為(C)未經查證或勸阻立即向主管報告(D)應該告訴其他同事，讓大
• 在蔬菜、水果中含量最高的物質為(A)脂肪(B)水分(C)醣類(D)蛋白質。
• 傳統米苔目是以何種米製作？(A)蓬萊米(B)在來米(C)長糯米(D)圓糯米。
• 桃的果實是由花的那一部位發育而成？(A)花托(B)花藥(C)花柱(D)子房。
• 玫瑰切花栽培每公頃約栽植(A)300 株(B)30000 株(C)3000 株(D)300000 株。
• 蛋白質含量高的米，下列敘述何者不正確？(A)硬度較佳(B)輾米時較不易斷裂(C)煮飯時間較長(D)煮飯時間較短。
• 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」，下列何者屬於「商業機密」？(A)客戶名單(B)程式(C)生產製程(D)設計圖。
• 殺蟲劑中屬於引誘機制的種類為(A)巴拉松(B)樟腦丸(C)甲基丁香油(D)抗生素。
• 以衛生安全之觀點言，蒸籠布材質應使用？(A)聚丙烯(PP)材質(B)聚氯乙烯(PVC)(C)棉布(D)聚乙烯(PE)材質。