問題詳情
17. 政府提倡交易時使用何種單位計算？
(A)英制
(B)美制
(C)台制
(D)公制。
(A)英制
(B)美制
(C)台制
(D)公制。
參考答案
無參考答案
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- 鮭魚(Salmon)通常長至幾年時會游向大海？(A)六個月左右(B)二年左右(C)一年左右(D)三年左右。
- 切片機的刀片一般是用何種材質製成？(A)鋁(B)鐵(C)銅(D)碳鋼。
- 太陽光能透過三稜鏡或撓射光柵分解出有色光帶，此光帶亦稱為(A)光譜(B)光纖(C)光彩(D)光線。
- 製冰機管理，何者正確(A)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(B)任取一杯子取用(C)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內。
- 下列何者為淡水魚？(A)虹鱒(Rainbow Trout)(B)板魚(Lemon Sole)(C)鱈魚(Rock Cod)(D)鯡魚(Herring)。
- 最適合用來局部強制乾燥被塗物的燈為(A)霓虹燈(B)太陽光(C)紅外線烤燈(D)日光燈。
- 依據中華民國國家標準 CN S 9108 屋內配線設計圖配電箱類符號，配線圖中之符號「 」為？(A)感應器(B)電力總配電盤(C)電燈分電盤(D)天線。
- 小美是公司的業務經理，有一天巧遇國中同班的死黨小林，發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件，小林的公司也在其中，私下約小美見面，請求她提供這次招標案的底標，並馬上要給予幾十
- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)葡萄 8 粒(B)牛肉 1 兩(C)紅莧菜半碗(約 3 兩)(D)雞蛋 1 個。
- 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)辦公室的文件保存區(B)乾料庫房(C)鍋具存放櫃(D)主廚自家。
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- 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則(A)多飲用白開水降低鹹度(B)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味(D)使用醬油
- 下列何種食物的蛋白質品質最好？(A)玉米(B)扁豆(C)牛奶(D)果凍。
- 香辛料的保存方法除了應避免光線、濕氣及高溫外，還應避免？(A)噪音(B)搖晃(C)震動(D)空氣接觸。
- 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(B)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(C)垃圾分類，使資源回收再利用(D)
- 絞肉機的清潔維護時段，以下列何時較為適宜？(A)下班後清洗(B)早晚各清洗一次(C)使用後立即清洗(D)上班時間清洗。
- 在何種油溫油炸食物，含油量會比較高？(A)中溫(B)高溫(C)與溫度無關(D)低溫。
- 下列何者是蔬菜片湯(Paysanne soup)的蔬菜刀工正確形狀？(A)長方片形(B)梯片形(C)正方片形(D)三角片形。
- 經勞動部核定公告為勞動基準法第 8 4 條之 1 規定之工作者，得由勞雇雙方另行約定之勞動條件，事業單位仍應報請下列哪個機關核備？(A)勞動檢查機構(B)勞動部(C)當地主管機關(D)法院公證
- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)洗地板(B)澆花(C)飲用水(D)沖馬桶。
- 食品添加物之使用，以下何者為正確？(A)業者可視加工需要使用並無限制(B)應符合衛生福利部所定標準(C)應購買經經濟部查驗登記領有許可證之食品添加物(D)可向化工原料行購買化工原料。
- 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)一年(C)七年(D)三年。
- 下列何種材質的鍋具抗酸性差，不適宜烹調酸性食物？(A)陶瓷(B)鋁(C)玻璃(D)不銹鋼。
- 下列何種麵粉的蛋白質含量最高？(A)高筋麵粉(B)澄粉(C)低筋麵粉(D)中筋麵粉。
- 植物中含蛋白質最豐富的是(A)蔬菜類(B)穀類(C)豆類(D)薯類。
- 下列有關粉(Breaded)炸食物的裹衣程序何者正確？(A)蛋液→麵漿→酥炸屑(B)麵漿→蛋液→酥炸屑(C)蛋液→麵粉→酥炸屑(D)麵粉→蛋液→酥炸屑。
- 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生(B)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆(C)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其
- 於營造工地潮濕場所中使用電動機具，為防止感電危害，應於該電路設置何種安全裝置？(A)高容量保險絲(B)自動電擊防止裝置(C)高感度高速型漏電斷路器(D)閉關箱。
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- 隨時要使用的肉類應保存於(A)0(B)7(C)-18(D)12 ℃以下為佳。
- 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確(A)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(B)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜(C)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊(D)為有
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- 衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作的主要目的為何？(A)替業者做品管(B)例行公事(C)上級交代辦事(D)實地瞭解業者有否遵守食品安全衛生管理法。
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