問題詳情
52. 麵條麵粉品質要求為
(A)礦物質高
(B)脂肪低
(C)維生素高
(D)灰分低。
(A)礦物質高
(B)脂肪低
(C)維生素高
(D)灰分低。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 工廠內消防器材的使用是(A) 消防車駕駛(B) 工安課人員(C) 全廠員工的責任(D) 消防隊員。
- 刀具長度補正指令為(A)GG52(B)GG55(C)GG44(D)GG42。
- A 代號的砂輪，主要磨粒材料是(A)黏土(B)樹脂(C)碳化矽(SiC)(D)氧化鋁(Al O )。
- 炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜(A)延展性等於彈性(B)延展性大於彈性(C)彈性大於延展性(D)延展性與油條製作不相關。
- 斷屑器不具有下列何種功能(A)增加刀具強度(B)減少切削力(C)利於排屑(D)折斷切屑。
- 傳統廣式月餅所使用豆沙餡具有的特性為(A)高糖高油(B)高糖少油(C)低糖低油(D)低糖高油。
- 公制三角螺紋之粗細可分為(A)粗牙與細牙(B)細牙與特細牙(C)粗牙、細牙與特細牙(D)粗牙與特細牙。
- 銑床主軸孔之錐度為(A)1/24(B)7/24(C)9/24(D)15/25。
- CNC 銑床工作中，一般用來設定工件座標系統的工具為(A)量表(B)Z 軸設定器(C)校刀器(D)尋邊器。
- 下列有關銑削狀況之敘述，何者正確(A)負斜角銑刀較適用於粗銑削(B)降低切削速度會惡化銑削顫振(C)提高切削速度可有效降低切削力(D)切削強度較低而軟的鋼料，其切屑易成不連續形。
內容推薦
- 螺紋分釐卡用於測量螺紋的(A)底徑(B)外徑(C)節距(D)節徑。
- 冷水麵需要 30％-50％的水分，燙麵則需水(A)20～30％(B)40～50％(C)70～90％(D)30～40％。
- 槓桿式量錶無法檢查 CNC 銑床之(A)工件粗糙度(B)螺桿節距(C)垂直與水平度(D)平面度。
- 製作發酵麵食，使用新鮮酵母較乾酵母的用量要(A)少(B)一樣(C)無法比較(D)多。
- 雇主得不經預告而終止契約的情況是(A)無正當理由曠工一日(B)遷廠(C)無正當理由連續曠工三日以上(D)生產線減縮。
- 叉燒包使用包餡機分割整型完成後，機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合(A)濕布擦拭(B)水洗(C)浸泡(D)鋼刷消除。
- 何種原料可使油麵的顏色變黃(A)鹽(B)鹼(C)糖(D)奶油。
- 一般角尺的夾角是(A)60 度(B)120 度(C)90 度(D)30 度。
- 同排氣量未裝置渦輪增壓機之二行程柴油引擎動力約為四行程柴油引擎 (A)7 倍(B)0.7 倍(C)7 倍(D)7 倍。
- 在銑床分度頭上欲作 6 等分時，最方便的分度法是(A)差動(B)簡單(C)直接(D)複式 分度法。
- 手動單節輸入程式時，須操作(A)讀帶機(B)傳輸軟體(C)DNC 介面卡(D)面板按鍵。
- L/min 或 GPM 表示(A)流量(B)流速(C)力量(D)壓力。
- 製造、加工、調配食品之場所(A)可居住(B)不可養牲畜亦不可居住(C)可養牲畜亦可居住(D)可養牲畜。
- 引擎冷卻液長期使用不更換會造成(A)降低引擎容積效率(B)排放黑煙(C)降低引擎馬力(D)缸套腐蝕。
- 健康食品之標示或廣告涉及醫療效能內容時，可處罰鍰(A)六萬元以上三十萬元以下(B)三萬元以上十五萬元以下(C)四萬元以上二十萬元以下(D)四十萬元以上二百萬元以下。
- 哪一項不是飛輪的功用？(A)減低動力行程的震動(B)固定飛輪齒輪環(C)裝置離合器總成(D)提高馬力。
- 下列何種產品不適合加阿摩尼亞(A)沙其瑪(B)巧果(C)油條(D)桃酥。
- 分度頭之蝸桿轉 1 圈時蝸輪轉(A)1(B)40(C)20(D)1/40 圈。
- 人力搬運屬於短距離的搬運，其重量限制在(A)50 公斤以下(B)70 公斤以下(C)40 公斤以下(D)60公斤以下。
- 最有利排除切屑之刀具刀角為(A)刃角(B)斜角(C)隙角(D)讓角。
- 柴油的十六烷值是表示柴油的(A)著火性(B)抗腐蝕性(C)防氧化性(D)黏度。
- CNS 規定之表面粗糙度 Ra 為(A)最大表面粗糙度(B)中心線平均粗糙度(C)十點平均粗糙度(D)四點平均粗糙度。
- 前輪轉向系的車輪當前輪轉向時，內側輪比外側輪的轉角 (A)小(B)相同(C)大(D)視廠牌而定。
- 用鐵鍋煮麵條顏色會較黑，水中可加入何種原料加以改善 (A)動物膠(B)牛奶(C)磷酸鹽(D)硼砂。
- 下列何種原料容易使叉燒包的表面產生黃色斑點 (A)黃豆粉(B)砂糖(C)小蘇打粉(D)鹼(挸)水。