問題詳情
62. 下列何種水果含有較多的維生素A先驅物質?
(A)蕃茄
(B)香瓜
(C)芒果
(D)水梨。
(A)蕃茄
(B)香瓜
(C)芒果
(D)水梨。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種貯存條件對熱狗褪色影響最大(A)低溫、真空包裝(B)低溫、透明真空包裝(C)低溫、相對濕度 90%(D)低溫、無透明印刷真空包裝。
- 製作鹽水鴨時,不需用到下列何種設備(A)乾燥燻煙設備(B)冷藏設備(C)醃漬設備(D)水煮設備。
- 機器設備洗淨後與肉製品接觸面,可用何種保護油塗佈(A)去漬油(B)機油(C)白礦油(D)豬油。
- 奶類應在 儲存,以保持新鮮。(A)22~24(B)10~12(C)5~7(D)-18 ℃
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- 製作貢丸,需用到下列何種設備(A)注射機(B)揉絲機(C)成型機(D)乾燥機。
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- 肉製品醃漬時一般常在(A)冷凍溫度(B)常溫下(C)冷藏溫度(D)高溫下。
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