問題詳情
8.右下圖為中國 
(A)圖中甲地降溫快速，氣流上升，是此時季風的發源地某月地面天氣圖，關於此時氣候特徵的敘述何者正確？
(B)盛行風向以暖濕海風為主，是主要的雨季
(C)此時太陽直射北回歸線附近
(D)此時南北氣溫差異大，東半部等溫線與緯線大致平行。
參考答案
無參考答案
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- 48 . 下 列 敘 述何 者 不正確 ？ (A) 包材 選 擇要適 合 產 品特 性 ，不可 一 成 不變 (B) 包材選 擇 亦 應考 慮 環保因 素 (C) 內包 裝 印刷愈 漂 亮 愈好 所
- 47 . 下 列 何 種產 品 不需經 過 油 炸而 成 ？ (A)鬆 餅 (B) 道納 司 (C)開口 笑 (D) 沙其 瑪 。
- 46 . 天 使 蛋 糕顏 色 潔白、 組 織 細膩 乃 因配方 中 添 加了 ？ (A)塔塔 粉 (B) 小蘇 打 (C)碳酸 氫 銨 (D)發 粉 所致 。
- 單相二線式電壓降之計算式為(A)3RI(B)RI(C)3I(D)2RI。
- 三相 220V 10HP 交流感應電動機全載電流約為(A)20A(B)30A(C)50A(D)40A。
- 45 . 下 列 何 種添 加 物在包 裝 標 示上 須 同時標 示 品 名與 其 用途名 稱 ？ (A)乳化劑(B)膨脹劑 (C)抗 氧 化劑(D) 香料。
- 44 . 印 刷 性 最佳 之 包裝材 料 為 ？ (A) 保 麗龍(B) 聚 氯 乙烯 ( P V C)(C) 鋁 箔 (D)聚 酯 ( P E T)。
- 換裝電動機之作業時，則(A)可在電動機接線有電情況下作業(B)不必注意電動機接線順序(C)應將該分路之開關切離(D)其控制盤中指示燈全熄即可作業。
- 於電動機控制盤中交流控制線應選(A)黃色(B)藍色(C)白色(D)紅色。
- 42 . 製 作 海 綿類 小 西餅會 影 響 體積 的 原因為 ？ (A) 麵糊 放 置時間 (B) 低 溫長 時 間烤焙 (C) 高 溫長 時 間烤焙 (D) 麵 粉的 選 用。
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- 3 .急 速 冷 凍庫 之 庫溫應 控 制 在 (A)25℃ (B)35 ℃ (C) -35 ℃ (D) -18℃ 以下。
- 5 .下 列 何 種容 器 ，不可 放 入 微波 爐 中加熱 (A) 聚 丙烯 ( P P)塑膠 餐 盒 (B)玻璃杯(C)鋁 盤 (D) 磁碗 。
- 6 .要 使 肉 酥外 觀 較具光 澤 、 芳香 ， 可在焙 炒 後 段時 間 快完成 前 潑 灑下 (A) 醬油(B) 熱豬油(C) 熱 糖漿(D) 食鹽。
- 9 .肉 製 品 加工 機 具構造 上 應 以下 列 何者為 其 原 則 (A) 易 拆易洗 (B) 精 密複 雜 (C)一體 成 型 (D)體積龐大 。
- 10 .乳 化 型 香腸 充 填後，為 使 其 肉 蛋白 凝固 及 利 於剝 皮，除加 熱 至60 ℃ 外，可以 在 加 熱前 (A) 浸醋酸溶液 (B)浸 水 (C)加鹽 (D) 浸 糖液 。
- 7 .依 職 業 安全 衛 生教育 訓 練 規則 規 定，新 僱 勞 工所 接 受之一 般 安 全衛 生 教育訓 練 ， 不得 少 於3小 時 ， 但從 事 電焊作 業 ， 應再 增 列幾小 時 之
- 8 .操 作 肉 製品 加 工機械 時 ， 下列 敘 述何者 正 確 ？ (A) 穿 著便服 、 便 鞋即 可 (B)穿著 工 作 服及 絕 緣手套、膠鞋(C) 聊 天(D)抽菸。
- 11 .下 列 何 種肉 製 品之加 工 過 程， 通 常無需 經 過 醃漬 處 理 (A)貢 丸 (B) 板鴨 (C) 臘肉(D) 中 式 香腸 。
- 12 .家 畜 禽 的屠 體 預冷作 業 是 屬於 (A) 清潔作 業 區 (B)污染區(C)一 般 作 業區 (D) 準清潔 作 業 區。
- 16 .電 氣 設 備接 地 之目的 為 何 ？ (A) 防 止人員 感 電 (B)防 止 短路發 生 (C) 防止 電 弧產生 (D) 防 止電 阻 增加 。
- 17 .下 列 那 一種 原 料肉其 脂 肪 含有 較 多的不 飽 和 脂肪 酸 ，在貯 存 上 易產 生 氧化酸 敗 (A) 羊肉 (B) 豬肉(C) 火雞肉(D) 牛 肉。
- 14 .對 於 維 護工 作 環境的 整 潔 與安 全 ，較為 正 確 的作 法 是 (A)選 擇 低 成本 快 速方法 完 成 工作 (B) 以達成 工 作 任務 優 先，公 共 安 全可 以 暫不
- 13 .下 列 何 者不 是 亞硝酸 鹽 的 主要 功 用 (A)髮色作用(B) 抑 制肉毒 桿 菌 (C)抗氧化(D)增 加 結 著性 。
- 18 .下 列 何 者不 屬 於天然 甜 味 劑？ (A) 玉米糖 漿 (B) 糖精 (C) 乳糖(D) 蔗糖。
- 15 .肉 酥 之 品質 ， 最應注 意 下 列那 一 項 (A)脂 肪 有 無酸 敗 (B)顏色 (C) 肉 纖維 長 短(D)質地。
- 19 .下 列 有 關工 廠 通道的 清 潔 與維 護 之敘述 ， 何 者不 正 確？ (A) 地 面 應隨 時 保持乾 燥 清 潔 (B) 通 道應保 持 暢 通及 清 潔(C)防 止 油 類濺 灑
- 20 .以 腹 肉 為 原 料 製作臘 肉 ， 除了 使 用注射 機 外 ，尚 需 下列何 種 設 備 (A) 高 溫烘烤 機 (B) 蒸氣 二 重釜 (C) 細 切機 (D) 加壓式 模 具 及切
- 22 .使 用 鑽 孔機 時 ，不應 使 用 下列 何 護具？ (A) 棉 紗手 套 (B)防塵 口 罩 (C)護目鏡(D)耳塞。
- 23 .配 製 醃 漬液 最 先加入 的 是 (A)糖 (B) 磷酸鹽 (C) 發 色劑 (D) 食鹽。
- 21 .下 列 何 種原 料 之結締 組 織 含量 最 多？ (A) 後腿肉(B) 腱 肉(C)背脊肉 (D)小 里 肌肉。
- 24 .未 滅 菌 之真 空 包裝肉 製 品 ，貯 存 的溫度 其 何 者較 適 合 (A) -18℃ 以下 (B)20 ~30℃ (C)15 ~20 ℃ (D)40℃ 以上。
- 25 .下 列 那 一種 食 品最容 易 感 染黃 麴 毒素？ (A) 肉 類(B) 乳 品類(C) 魚貝類(D) 穀 類。
- 26 .下 列 何 者為 品 質良好 之 貢 丸 (A) 顏 色潔白 (B) 內 部有 孔 洞(C)肥 肉 顆 粒大 (D) 外觀圓 整 、 具彈 性 。
- 27 .亞 硝 酸 鹽主 要 具有抑 制 (A) 大腸 桿 菌(B)金 黃 色 葡萄 球 菌 (C)沙門氏菌(D) 肉 毒桿菌 之 功能 。
- 28 .家 禽 屠 宰冷 卻 時冷卻 水 中 常添 加 氯，其 目 的 在 (A) 殺 菌(B)降低溫度(C) 改 善肉質 (D) 改 善色 澤 。