問題詳情
6. 銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
(A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
(B)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
(C)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
(D)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道。
(A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
(B)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
(C)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
(D)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 麵食製品的含水率會影響到澱粉的老化速度,下列何種含水量澱粉老化最快(A)60-100%(B)0-30%(C)30-60%(D)與含水量無關。
- 下列哪一個函數的圖形在平移或對直線y= x 對稱後,無法完全與 y = 10 x 的圖形重合?(A) (B)(C)(D)
- PVC 管加工時,除鋼鋸外,應再用下列何種工具?(A)鉸牙器(B)彎管器(C)管扳手(D)噴燈。
- 重機械液壓系中,在方向控制閥與液壓缸的油路間通常裝有分路釋壓閥(line relief valve),其主要功用為(A)中立位置時,防止外力衝擊產生超高壓力而損壞液壓機件(B)為順序控制(C)避
- 三相四線式之中性線係屬(A)被接地導線(B)接地導線(C)非識別導線(D)非接地導線。
- 一個 220V 電熱器,若接於 110V 電源時,其電流為原有之多少倍?(A)2(B)1/2(C)1(D)1 /4。
- 電路裝有並聯電力電容器,此時電路功率因數 COSθ=1,若將電容量增加,則(A)功率因數減少(B)功率因數增加(C)功率因數不變,而線路電壓增高(D)功率因數不變。
- 低壓電動機分路過電流保護設備,通常以不超過電動機全載電流之多少倍?(A)3~6(B)1~25(C)5~5(D)6~10。
- 常用低壓屋內配線以採用下列何種導線為宜?(A)鐵線(B)絕緣硬銅線(C)鋼心鋁線(D)絕緣軟銅線。
- 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外,若隨一般垃圾進入焚化廠處理,可能產生下列哪一種空氣污染物對人體有致癌疑慮?(A)沼氣(B)戴奧辛(C)一氧化碳(D)臭氧。
內容推薦
- 較不受歡迎的水餃品質是(A)有湯汁(B)皮薄(C)有油耗味(D)肉多。
- 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)每三個月(B)想到再檢查即可(C)每一年(D)每半年。
- 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈(A)陳舊(B)腐敗(C)美味(D)新鮮。
- 麵條使用之食品添加物應優先考慮(A)方便性(B)有用性(C)經濟性(D)安全性。
- 製作饅頭、包子時最不需具備下列何種設備(A)發酵箱(B)烤箱(C)壓延機(D)攪拌機。
- 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置?(A)無特別規定,以方便丟棄即可(B)與一般廢棄物一起處置(C)應分類置於回收桶內(D)應蓋藏於不燃性之容器內。
- 鳳梨酥中的餡料完全用鳳梨作,纖維多口感粗糙,可由何種材料來代替(A)冬瓜(B)胡瓜(C)西瓜(D)絲瓜。
- 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的?(A)因為馬桶還能正常使用,所以不用著急,等到不能用時再報修即可(B)立刻檢查馬桶水箱零件有無鬆脫,並確認有無漏水(C)通知水電行或檢修人
- 麵帶經滾輪壓延時,其麵帶一邊厚一邊薄時,應如何調整(A)厚的一邊減壓力(B)厚的一邊加壓力(C)減壓力不必調整(D)薄的一邊加壓力。
- 中式麵食貯存的環境應該(A)乾燥(B)高溫(C)無所謂(D)潮濕。
- 家戶大型垃圾應由誰負責處理?(A)當地政府清潔隊(B)行政院(C)內政部(D)行政院環境保護署。
- 下列何種粉類經貯存後,最易潮濕結糰狀(A)小麥澱粉(B)麵粉(C)玉米澱粉(D)糖粉。
- 麵粉中何種成分,經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色?(A)醣類(B)礦物質(C)脂肪(D)灰分。
- 下列何種產品之熟製非用蒸箱處理?(A)馬拉糕(B)叉燒包(C)開口笑(D)饅頭。
- 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷運工程;C.採礦。(A)BC(B)AB(C)ABC(D)A C。
- 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物?(A)二氧化碳(B)氟氯碳化合物(C)臭氧(D)甲醛。
- 蛋在蒸蛋糕之特性,下列何者為非(A)增加產品色澤(B)乳化性(C)使產品變柔軟(D)使產品變硬。
- 糕(漿)皮麵食一般是用下列何種方式製作(A)烤(B)蒸(C)煮(D)煎。
- 冷水麵類產品之熟製方法,下列何者熟製方式最多(A)烤(B)蒸(C)煮(D)炸。
- 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)新產品開發(B)個人與環境衛生維護(C)成本控制(D)滅火器認識。
- 下列何者是由發酵麵糰所製作?(A)巧果(B)鳳梨酥(C)蛋黃酥(D)饅頭。
- 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)應妥善運用空間,儘量堆疊(B)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(C)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(D)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化
- 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(B)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」(C)手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落(D)雙手若
- 毒性物質進入人體的途徑,經由那個途徑影響人體健康最快且中毒效應最高?(A)食入(B)皮膚接觸(C)手指觸摸(D)吸入。
- 饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種,其配方使用量何者正確(A)新鮮酵母>速溶酵母(B)速溶酵母>乾酵母(C)速溶酵母>新鮮酵母(D)乾酵母>新鮮酵母。