問題詳情
1. 公司制定以誠信為基礎之政策，「非」本於下列何經營理念？
(A)透明
(B)負責
(C)廉潔
(D)逐利。
(A)透明
(B)負責
(C)廉潔
(D)逐利。
參考答案
無參考答案
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- 136 奶油空心餅產品內壁呈青色，底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的 (A)蛋 (B)麵粉 (C)碳酸氫銨 (D)油脂。
- 133 一般麵包類製品中最基本且用量最多的一種材料為 (A)糖 (B)油脂 (C)水 (D)麵粉。
- 134 奶油空心餅進爐後，在爐內麵糊出油是因為 (A)配方中麵粉用量太多 (B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻 (C)加蛋時麵糊溫度太高 (D)配方中蛋的用量太多。
- 131 製作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應留意 (A)分次攪拌 (B)一次攪拌完成 (C)糖油不需打發即可與粉拌勻 (D)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻 方不致麵糰乾硬而不易成型。
- 132 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ (A)蘇打粉 (B)酵母 (C)砂糖 (D)攪拌時拌入油脂之空氣。
- 130 為使小西餅達到鬆脆與擴展的目的，配方內可多使用 (A)細砂糖 (B)糖粉 (C)糖漿 (D)麥芽糖。
- 129 無水奶油是來自於下列哪種原料？ (A)牛肉 (B)豬肉 (C)牛奶 (D)植物油。
- 128 以下那一種原料不屬於化學膨大劑？ (A)發粉 (B)小蘇打 (C)酵母 (D)阿摩尼亞（碳酸氫銨）。
- 127 戚風蛋糕蛋白部分要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到 (A)液體狀態 (B)濕性發泡 (C)乾性發泡 (D)棉花狀態。
- 126 下列何種產品，不經烤焙過程？ (A)法國麵包 (B)戚風蛋糕 (C)奶油空心餅 (D)開口笑。
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- 有關車流特性之敘述，何者正確？(A) 車流速率愈高，車流流量也愈高(B) 車流密度愈高，車流速率愈低(C) 車流流量最大時，車流密度也最大(D) 車流密度愈高，車流流量不一定愈高(E) 尖峰小
- 標誌中之告示牌，何者正確？(A) 屬於指示標誌(B) 形狀為圓形(C) 若為黃底黑字黑邊，其性質作為警告性告示牌(D) 若為紅底白字白邊，其性質作為禁止或限制(E) 若為綠底白字白邊，其性質作
- 有關車道管理之敘述，何者正確？(A) 車種專用車道標線，其車道與車道間應以雙白實線或雙黃實線分隔(B) 機車優先車道標線，用以指示機車優先行駛之車道，其他車種不得橫跨或占用行駛(C) D係數達
- 同一燈面之燈色顯示，何者正確？(A) 圓形綠燈與黃燈不得並亮(B) 圓形紅燈與圓形黃燈可並亮(C) 圓形綠燈與箭頭綠燈可並亮(D) 圓形紅燈與圓形綠燈不得並亮(E) 特種閃光號誌之閃光黃燈與閃
- 下列有關車輛行駛於彎道中之敘述，何者正確？(A) 離心力大小與速度平方及半徑成正比(B) 公路設計時應採用最大側向摩擦係數(C) 側向摩擦係數與輪胎的滑動角有關(D) 降低車輛重心高度可增加車
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- 下列何者可作為決定某段道路最高速限之依據？(A) 十五百分位速率 (B) 五十百分位速率(C) 六十五百分位速率(D) 八十五百分位速率
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- 狹路或狹橋係指路面寬度或橋面淨寬不足多少公尺之路段或橋樑？(A) 6(B) 7(C) 8(D) 9
- 若欲設計一可供駕駛人以時速50公里並以0.2之側向摩擦係數過彎之迴轉道，請問該迴轉道之曲率半徑至少應為多少公尺？ （選出最接近者）(A) 50(B) 60(C) 80(D) 100
- 某甲以60公里的時速行駛，見前方有事故車輛，甲見狀則踩下煞車並以0.4的減速係數將車煞停，請問甲自踩下煞車後又行進了多少公尺？（選出最接近者）(A) 35(B) 40(C) 45(D) 50
- 停車再開標誌在下列何處所得免設之？(A) 安全停車視距不足之交岔道路次要道路口(B) 行車速限在每小時60公里以上之交岔路口(C) 一年內有五次以上交通事故紀錄之路口(D) 已設有號誌管制交通之
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