問題詳情
78. 水產加工原料入廠時最先的檢驗項目
(A)外觀
(B)肥滿度
(C)溫度
(D)細菌數。
(A)外觀
(B)肥滿度
(C)溫度
(D)細菌數。
參考答案
無參考答案
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- 醫療院所用過的棉球、紗布、針筒、針頭等感染性事業廢棄物屬於(A)一般廢棄物(B)一般事業廢棄物(C)資源回收物(D)有害事業廢棄物。
- 中長期存放的肉類應保存於 ℃以下才能保鮮。(A)-18(B)8(C)0(D)4
- 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)季節性的工作(C)特定性的工作(D)有繼續性的工作。
- 不同食材之清洗處理，何者正確(A)清潔度較低者先處理(B)乾貨僅需浸泡即可(C)清洗順序：蔬果→豬肉→雞肉(D)同一水槽同時一起清洗。
- 關於柴魚製成之敘述何者正確(A)烘乾之木材選用油脂多的(B)第二次黴為青綠色黴菌(C)小於 2 公斤小魚前處理是只沿脊椎骨剖成兩片稱之為龜節(D)烘乾魚不必休火，一次烘乾。
- 蛋白質冷凍變性後之魚，較不適合做(A)煉製品(B)調味製品(C)鹽藏製品(D)乾製品 的原料。
- 水產原料之冷藏冷凍之目的(A)促進發色(B)抑制微生物生長(C)加速腐敗(D)促進微生物生長。
- 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D.結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍
- 煉製品中的丸類於成型後須經水煮的步驟，水煮時其中心溫度原則上至少要達到幾度？(A)65℃(B)55℃(C)75℃(D)45℃。
- 餐飲業在洗滌器具及容器後，除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硝酸鹽(B)次氯酸鈉溶液(C)無此消毒物(D)亞硫酸鹽。
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- 乙炔橡皮管顏色以何種顏色識別(A)黑色(B)紅色(C)黃色(D)綠色。
- 為建立良好之公司治理制度，公司內部宜納入何種檢舉人制度？(A)告訴乃論制度(B)非告訴乃論制度(C)吹哨者（whistleblower）管道及保護制度(D)不告不理制度。
- 塑膠管擴口加工接合時，應確實注意流體之流向，一般擴口方向與流向呈(A)180°(B)90°(C)0°(D)270°。
- 蒸汽追蹤管路，其所用之蒸汽一般在多少 kg/cm2 以下？(A)10kg/cm2(B)40kg/cm2(C)20kg/cm2(D)30kg/ cm2。
- 銲道金屬因受熱脹冷縮後，容易產生的缺陷是(A)銲淚(B)銲蝕(C)變形(D)夾渣。
- 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒，噪音又大，維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能？(A)定期拆下來清洗油垢(B)高效率通風扇較貴，換同機型的廠內備用品就好了(C)不必再猶豫，10 年
- 最容易全開或全閉之閥為(A)停止閥(B)球塞閥(C)針型閥(D)閘閥。
- 如下圖，已知滷夫的身長比頭長的 2倍還多 20公分，腿長則比身長的 5倍還少 55公分。若頭長為 x公分，則滷夫的身高應為多少公分？ (A) 5x－35 (B) 5x－25 (C)
- 以圓弧方式繪製立體圖之管路彎頭，使用何種工具較快速(A)圓規(B)曲線條(C)橢圓板(D)曲線板。
- 銅管與銅管對接接合時應採用(A)銅銲接合(B)銀銲接合(C)錫銲接合(D)鋁銲接合。
- 下列何種患者不宜從事高溫作業？(A)遠視(B)重聽(C)近視(D)心臟病。
- 專利權又可區分為發明、新型與新式樣三種專利權，其中，發明專利權是否有保護期限？期限為何？(A)有，20 年(B)有，5 年(C)無期限，只要申請後就永久歸申請人所有(D)有，50 年。
- 下列何者可做為電器線路過電流保護之用？(A)避雷器(B)電阻器(C)熔絲斷路器(D)變壓器。
- 工程預計進度表可為下列何者之依據？(A)用料準備(B)按圖放樣(C)施工品質(D)施工安全。
- 於排水管處接出通氣管，應由水管斷面之垂直中心上幾度以內接出？(A)45 度(B)75 度(C)60 度(D)15 度。
- 管線試壓時，試氣比試水危險，易傷及人員之原因是(A)管線會浮起來(B)試壓之時間較長(C)氣體看不見(D)管線有可能會爆炸。
- 不適合鋼管的切斷方法(A)鑿切(B)砂輪切割(C)鋸切(D)切管器切割。
- 配管工程於施工前應按工程所需之技能情況，選用適當的(A)工程進度(B)材料(C)機具設備(D)施工圖說才能事半功倍。
- 氧乙炔氣體切割逆火處理時 a.瓦斯閥；b.預熱氧閥；c.切割氧閥，應依下列順序關閉(A)a.→b.→c.(B)c.→b.→a.(C)b.→a.→c.(D)c.→a.→b.。
- 管線中 表示其內之流體為何(A)水(B)油(C)蒸汽(D)空氣。
- 判斷方程式 2x2－14x＋49＝0 的兩根為何種關係？(A)兩相異根 (B)兩根相等 (C)無解 (D)無法判斷
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- 銅管對接銅銲施工時，若溫度加熱過高會造成何種現象(A)銲道狹窄，高度太高(B)銲道寬度過大，高度不足(C)銲道狹窄，高度太低(D)銲道寬度太小，高度不足。