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• 下列何者屬於設備不良造成的意外(A)因地板打蠟滑倒(B)熱湯倒在客人身上(C)因光線不良跌倒(D)儲存方式不良致食物中毒。
• 辛香料或香草可浸泡在油或醋中，其主要功效是(A)保鮮(B)美觀(C)保色(D)萃取香味。
• 下列名稱中何者是半導體？(A)矽(B)銅(C)金(D)鐵。
• 有關起動系統的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)起動馬達是使用直流電(B)側支架開關與起動系統無關(C)起動繼電器是運用小電流控制大電流(D)左、右煞車燈開關為並聯接法。
• 喝烈酒加冰塊（On the rocks）時，宜選用何種杯子？(A)高飛球杯(B)可林杯(C)香甜酒杯(D)古典杯。
• 下列何者不是新鮮食品的保存方法？(A)冷藏(B)冷凍(C)加防腐劑(D)塑膠袋包裝。
• OUT OF ORDER 簡稱 "OOO"，意思是(A)房間已賣出(B)此房超賣(C)房間損壞(D)驅逐惡客。
• 1 公斤約等於(A)2 磅(B)1 磅(C)5 磅(D)3 磅。
• 發現旅客遺留物品時應(A)不必理會(B)按客人地址資料立即寄回(C)據為己有(D)先登記相關資料後交領班或相關部門處理。
• 【題組】貪吃的團員大雄，最期待前往丙都市享用該地大又甜的哈蜜瓜、葡萄等水果，當地素有「瓜果之鄉」的美稱。請問：此現象，和下列哪個敘述關係最密切?(A)年溫差大 (B)日溫差大 (C)年降水量少

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• 不同電阻值的電器串聯電路中，各電器的什麼是相同的(A)電流(B)電壓(C)電阻(D)電功率。
• 一般佐餐酒大多以(A)葡萄酒(B)琴酒(C)白蘭地(D)威士忌 為主。
• 汽油中含硫量的害處有(A)影響火星塞跳火(B)阻塞化油器的油嘴(C)使活塞環黏著(D)腐蝕觸媒轉換器。
• 中餐的味碟應排在骨盤的(A)右上方(B)左下方(C)右下方(D)左上方。
• 三相交流發電機，需要幾個二極體方能完成全波整流工作 (A)6 個(B)8 個(C)2 個(D)4 個。
• 有關變速齒輪移位機構中的齒輪，下列敘述何者錯誤﹖(A)齒輪齒數與齒輪轉速成反比(B)主軸齒數/副軸齒數=齒數比(C)引擎運轉時，主軸齒輪為主動，副軸齒輪為被動(D)齒輪轉速與齒輪扭力成正比。
• 游標卡尺，本尺刻度是 1 公厘，游尺(副尺)為 19/20 公厘，其精度為若干公厘？(A)0.03mm(B)0.05mm(C)0.02mm(D)0.04mm。
• 中式筵席 12 人桌擺設定位點，初學者用骨盤最好以何者為標的？(A)學資深人員用“目測”(B)9 點鐘座位(C)偶數座位(D)奇數座位。
• 下列何者不是餐旅從業人員應有的服務條件(A)良好的溝通技巧(B)重視職業道德(C)個人主義(D)良好工作態度。
• 旅館內普通客房與套房的主要差別在(A)有獨立客廳(B)豪華度(C)大小(D)床的數量。
• 中餐席次安排的原則，以下何者錯誤(A)面對門的座位是首位(B)主人背門而坐(C)外面為大，裡面為小(D)右邊為大，左邊為小。
• 經常負重行駛的機器腳踏車，應該使用哪種熱度的火星塞？ (A)冷式(B)溫式(C)熱式(D)極熱式。
• 拿著空托盤的方法是(A)把它丟在最近的空桌上(B)夾在手臂上靠著身體(C)像送餐點的方式托著(D)放在指尖上旋轉。
• 由旅館訂房作業可以直接獲取差價利潤者是(A)個人(B)政府機關(C)一般公司行號(D)國際訂房公司。
• 下列各式刀具中，那一種最為銳利？(A)魚刀(B)牛排刀(C)沙拉刀(D)奶油刀。
• 防止電瓶的電流倒流到發電機的是(A)電容器(B)二極體(C)保險絲(D)電阻器。
• 進氣行程時，進氣門必須早開晚關目的是(A)減少混合氣進入(B)使混合氣充分進入汽缸(C)使點火提前(D)使點火延後。
• 電流是導線中(A)電子(B)電功率(C)磁場(D)電阻 的流動。
• 有關無內胎輪胎，下列敘述何者錯誤？(A)與鋼圈組合後重量較輕(B)行駛中散熱性較差(C)貫穿傷之修理較容易(D)釘刺時不致急速漏氣。
• 下列何者非噴射引擎機器腳踏車之元件？(A)曲軸位置感知器(B)噴油嘴(C)燃油壓力調節器(D)真空式燃油泵浦。
• “WALKIN CLOSET”是指？(A)可入內更衣之衣櫃(B)嵌入牆壁之衣櫃(C)為未訂房旅客設置之衣櫃(D)小衣櫃。
• 餐飲業是屬於(A)觀光業(B)服務業(C)製造業(D)交通業。
• 中餐包廂擺設時，通常骨盤上係擺設(A)筷子(B)口布(C)湯碗(D)湯匙。
• 食品衛生的標準是由那一個層級的衛生機關訂定 (A)縣(B)中央(C)省(D)市。
• 下列何者量具可以檢查火星塞間隙(A)游標卡尺(B)厚薄規(C)火星塞間隙規(D)鋼尺。