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• 用過的蔬果盤飾材料，若想留至隔天使用，蔬果應 (A)直接放在工作檯，使用較方便 (B)直接泡在水中即可 (C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋，放置冰箱冷藏 (D)直接放置冰箱冷藏
• 剁雞時應使用 (A)片刀 (B)骨刀 (C)尖刀 (D)水果刀 。
• 剛買回來整箱（紙箱包裝）生鮮水果，應放於 (A)冷藏庫地上貯存 (B)冷凍庫地上貯存 (C)冷藏庫架子上貯存 (D)室溫架子上貯存 。
• 下列何者不是蛋黃醬（沙拉醬）之基本材料？ (A)蛋黃 (B)白醋 (C)沙拉油 (D)牛奶 。
• 買回來的冷凍肉，除非立刻烹煮，否則應放於 (A)冷藏庫 (B)冷凍庫 (C)陰涼處(D)室內通風處 。
• 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩，也要注意不同菜餚之間的色彩調和度 (A)選擇越豐富、多樣性越好 (B)不用考慮太多浪費時間 (C)選取顏色越鮮艷者越漂亮即可
• 勾芡而且多汁的菜餚應盛放於 (A)魚翅盅較高級 (B)淺盤 (C)深盤 (D)平盤 較為合適。
• 盤飾用的蕃茄通常適用於 (A)蒸 (B)燴 (C)紅燒 (D)冷盤 的菜餚上。
• 為求菜餚美觀，餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種？ (A)為了成本考量，模型較實際 (B)塑膠花較便宜，又可以回收使用 (C)為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜(D)撿拾腐木及石頭或樹葉較天然 。
• 蛋黃醬（沙拉醬）之製作原料為 (A)豬油、蛋、醋 (B)牛油、蛋、醋 (C)奶油、蛋、醋 (D)沙拉油、蛋、醋 。

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• 製備熱炒菜餚，刀工應注意 (A)絲要粗 (B)片要薄 (C)丁要大 (D)刀工均勻 。
• 因式分解 x2-5x-6，其結果為(A) (x - 2)(x - 3) (B) (x + 2)(x - 3)(C) (x + 6)(x -1) (D) (x - 6)(x +1)
• 製作燉的食物所使用的容器是 (A)碗 (B)盤 (C)盅 (D)盆 。
• 刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為 (A)推刀法 (B)拉刀法 (C)剞刀法 (D)批刀法 。
• 凡以「宮保」命名的菜，都要用到下列何者？ (A)青椒 (B)紅辣椒 (C)黃椒 (D)乾辣椒 。
• 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用 (A)不銹鋼 (B)鋁製 (C)陶瓷製 (D)塘瓷製 容器。
• 【題組】黃色小鴨在臺灣丁地結束展覽後，接著到美國西部的甲地展覽，請問：要直接橫渡哪一個海洋才能最快抵達？ (A)太平洋 (B)大西洋 (C)印度洋 (D)北極海。
• 【題組】圖中何者是非洲？(A)甲 (B)乙 (C)丙(D)丁。
• 下列為臺灣地區的相關問題。請問：【題組】下列何者距離臺灣本島最遠？ (A)東沙島(B)釣魚臺列嶼 (C)蘭嶼 (D)太平島。
• 下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？ (A)耐熱塑膠 (B)玻璃 (C)陶瓷 (D)不銹鋼 。
• 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表，以何種烹調製成？ (A)蒸 (B)煮 (C)炒(D)炸 。
• 羹類菜餚勾芡時，最好用 (A)中小火 (B)猛火 (C)大火 (D)旺火 。
• 「爆」的時間要比「炒」的時間 (A)長 (B)短 (C)相同 (D)不一定 。
• 下列刀工中何者為不正確？ (A)「粒」比「丁」小 (B)「末」比「粒」小 (C)「茸」比「末」細 (D)「絲」比「條」粗 。
• 下列設備何者與環境保育無關？ (A)抽油煙機 (B)油脂截流槽 (C)水質過濾器(D)殘渣處理機 。
• 【題組】在臺灣 1800 至 2500 公尺高的山區，最常見到何種天然植物？ (A)紅樹林 (B)榕樹林(C)紅檜林 (D)高山草原。
• 【題組】下列對於現今臺灣行政區劃的描述，何者錯誤？ (A)有 6 個直轄市 (B)共有 16 個縣、市(C)唯一不臨海的縣為南投縣 (D)台灣本島最北的都市是台北市。
• 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？ (A)每日 (B)每 2～3 天 (C)每週 (D)每月 。
• 松子腰果炸好，放冷後顏色會 (A)變淡 (B)變深 (C)變焦 (D)不變 。
• 【題組】鹹蛋超人若從台灣附近鑽入地底，穿越地心，始終保持直線前進，請問：鹹蛋超人穿出的地表經緯度大約為何？(A)(120°E，25°N) (B)(120°W， 65°S)(C)(60°W，25
• 下列哪一種設備在製備食物時，不會使用到的？ (A)洗米機 (B)切片機 (C)攪拌機 (D)洗碗機 。
• 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A)淡色 (B)深色 (C)薄鹽 (D)油膏 醬油。
• 【題組】臺灣的位置位於熱帶和溫帶的交界帶上，但卻有接近寒帶的氣候環境，主要是下列哪項原因所導致？ (A)多高山且地勢變化大 (B)四周被海水包圍且寒暖洋流交會 (C)面積小且地形崎嶇(D)位於
• 製作 1000 人份的伙食，以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速？ (A)電鍋(B)蒸籠 (C)瓦斯炊飯鍋 (D)湯鍋 。
• 製作「茄汁豬排」時，為使之「嫩」通常是 (A)切薄片 (B)切絲 (C)拍打浸料(D)切厚片 。