問題詳情

材料： 仿土雞腿 2 支、蔥 2 根、薑 1 小塊，當歸、蔘鬚、枸杞各少許，鋁箔紙、冰開水。 調味料： A.鹽、雞粉少許、米酒 2 大匙。 B.水 1.5 杯、紹興酒 2 杯、鹽 1/2 大匙。 作法：○1 以刀背拍蔥和薑，混合 A 調味成醃料備用。  ○2 雞腿去骨洗淨瀝乾，以醃料抓拌，靜置 30 分鐘後，取出 2 支雞腿交錯，以鋁箔紙捲緊成圓筒狀，兩頭扭緊，並用牙籤刺些小洞，置電鍋內鍋中。  ○3 電鍋外鍋加 2.5 杯水，蒸至開關跳起，蒸出的雞汁留鍋內，取出雞腿放入冰水中泡涼後，去除鋁箔紙。  ○4 外鍋加 1 杯水，內鍋中除雞汁外，加 1.5 杯水、1/2 大匙鹽及當歸、蔘鬚、枸杞，蒸至開關跳起，取出放涼。  ○5 中藥湯冷卻後加入紹興酒，將放涼的雞腿泡入，置冰箱冷藏一天，即可取出雞腿切片排盤食用。
47. 從食譜內容來看，這道菜的名字應是以下何者？
(A)香菇雞
(B)宮保雞
(C)甕仔雞
(D)冰醉雞。

參考答案

無參考答案

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