問題詳情

點擊查看答案

內容推薦

• 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確(A)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中(B)指甲應留長以利剝除蝦殼(C)指甲剪短就可以不用洗手(D)應擦指甲油保持手部的美觀。
• 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔天用清水洗淨消毒(C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
• 溜水器(Steam Trap)的選用容量較小時，應採用哪些型式？(A)斗型(B)凝結水型(C)孔口型(D)雙金屬型。
• 管路施工中塗抹紅丹漆屬於何種防護目的(A)防氧化(B)防銹(C)絕緣(D)美觀。
• 病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理？(A)置於烹調區(B)明確標示並由專人管理(C)與調味料放在一起(D)隨意放置即可。
• 下列口布摺法，何者是用於杯花？(A)雨後春筍(B)星光燦爛(C)步步高升(D)天堂鳥。
• 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時，食品之容器或外包裝應如何標示？(A)標示該食品添加物之功能名稱(B)標示該食品添加物之商品名稱(C)不用特別強調(D)應分別標明食品
• 關於菸品對人體危害的敘述，下列何者「正確」？(A)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(B)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(C)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(D)只要不將菸吸入肺部，就不會對身體造成
• 中式筵席，下列哪道菜上的同時，應該準備叉子？(A)芋泥西米露(B)三絲燴魚翅(C)西魯肉(D)西瓜水果盤。
• 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」，主要是因為(A)使用在地食材，增加碳足跡(B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國(D)食材新鮮且衛生

內容推薦

• 為有效去除生鮮魚、貝類產品上的腸炎弧菌，下列何種方式正確？(A)大量清水沖洗(B)泡二氧化氯(C)泡雙氧水(D)泡漂白水。
• 下列關於鍾家兄弟巧應答一文的敘述，何者正確？(A)從「鍾毓、鍾會少有令譽」一句得知，鍾家兩兄弟甚少獲得時人的讚譽 (B)兩兄弟表現不凡，對於魏文帝的問話，均表現出「汗不敢出」的沉著態度 (C)本文
• 適合一般細菌生長的溫度範圍為(A)7～60℃(B)-18～0℃(C)70～90℃(D)5℃以下。
• 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)公務機關依法執行公權力，不受個人資料保護法規範(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所
• 為防止肉毒桿菌生長產生的毒素所引起的食品中毒，當購買真空包裝即食食品，下列處置何者為非？(A)隨意置放(B)充分加熱後食用(C)檢視標示內容(D)依標示冷藏或冷凍貯藏。
• 有關王藍田食雞子一文的敘述，下列何者正確？(A)由王藍田吃蛋的舉動可以看出他性格的急躁 (B)全文前半以評價為主，後半才開始敘事 (C)形容詞運用精妙，使人物的神態活靈活現 (D)對話精彩，富人生
• 下列何種食物不適合燒烤(Broiling)？(A)醃漬牛肉(B)豬排(C)沾麵包粉的魚排(D)沒有醃過的牛肉。
• 關於世說新語兩篇選文的敘述，下列何者正確？(A)運用簡練文字，刻劃人物性格(B)列舉古聖先賢，作為模範表率(C)藉由豐富典故，增加劇情張力(D)善用大量隱喻、評價人物德行。
• 學完愛蓮說之後，老師請同學進行文句分析，請問何者正確？(A)茹茹:「水陸草木之花，可愛者甚蕃」意指花之可愛，因人而異(B)雋雋：「香遠益清，亭亭淨植」表示君子的儀表整潔，站姿挺拔(C)粘粘：「自
• 對於賣芭樂老阿伯的叫賣聲，陳黎說：「如果你在心裡一遍遍學著，你一定可以聽到跟牛犁歌或丟丟銅仔一樣鮮活有趣的旋律。」其原因為何？(A)皆為叫賣聲，都能打動人心(B)生活背景相似，引發鄉土情懷(C)想
• 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)葡萄 8 粒(B)雞蛋 1 個(C)紅莧菜半碗(約 3 兩)(D)牛肉 1 兩。
• 煙燻鮭魚(Smoked salmon)切片裝盤時，應用下列何者裝飾最適合？(A)香菜(B)巴西里(C)奶油(D)酸豆。
• 下列何者是處理蛋品的錯誤方式(A)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中(B)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存(C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部(D)選購蛋品
• 麥帥為子祈禱文中提到「在企圖駕馭他人之前，先能駕馭自己」，這可印證哪一成語？(A)反求諸己(B)築夢踏實(C)步步為營(D)洞燭機先。
• 下列各文句中，何者不屬於判斷句(A)知識就是力量(B)做人要能明辨是非(C)法律，是天下所有人要共同遵守的(D)失敗為成功之母。
• 下列文句理，哪一種聲音不符合「人性的、心情的時間」？(A)那一聲聲拉長的吟唱：「鹹──芭樂，鹹──甜──脆──，甘──的哦！」(B)慢條斯理，喊著「修理沙發哦」的車子經過時，你知道又是週末了(C
• 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關？(A)磷(B)銅(C)汞(D)鎘。
• 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)乳製品、甜點、生肉可共同存放(B)海鮮存放時，最好與其他材料分開(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗。
• 下列文句，何者與「料好、味好，臺灣第一」均運用「誇飾修辭」？(A)一根冰棒握在手裡，不到十分鐘，就滴到手上。(B)秋天的夜，總是很美的，它並不寒冷，只是清涼(C)我們在這世界上，每個人都是短暫的
• 下列何者並非表態句？(A)每片樹葉之間和諧而井然有序(B)草盛豆苗稀(C)科技始終來自於人性(D)得知於人者太多。
• 以下對於「工讀生」之敘述，何者正確？(A)國定假日出勤，工資加倍發給(B)屬短期工作者，加班只能補休(C)工資不得低於基本工資之 80％(D)每日正常工作時間不得少於 8 小時。
• 與公務機關接洽業務時，下列敘述何者「正確」？(A)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額，僅屬偽造文書行為(B)口頭允諾行賄金額但還沒送錢，尚不構成犯罪(C)沒有要求公務員違背職務，花錢疏通而已
• 有關聲音鐘一文的敘述，下列何者錯誤？(A)作者以「大題小作」的手法，放大了讀者的視野 (B)作者把小販的叫賣聲與社區居民的生活緊密結合，增添生活的情趣 (C)藉敘述小販各式各樣的叫賣聲，為生活注
• 面對松川中學的來訪，鹿鳴國中的學生代表寫了幾個字要送給松川中學的學生，請你幫助同學，找出其中錯誤的選項。(A)目不「暇」給：ㄒㄧㄚ(B)「抑」揚頓挫：ㄧˋ(C)「嗔」目切齒：ㄔㄣ(D)人生「箴」
• 下列「」中的成語皆與「聲音」有關，何者使用最恰當？(A)高中生精神抖擻高唱軍歌，歌聲嘹亮，「響徹雲霄」(B)鳴人榜選手歌聲「五音不全」，婉轉有致，獲得一致喝采(C)隔壁老伯用沙啞低沉的聲音叫賣著