問題詳情
49. 中式筵席，下列哪道菜上的同時，應該準備叉子？
(A)芋泥西米露
(B)三絲燴魚翅
(C)西魯肉
(D)西瓜水果盤。
(A)芋泥西米露
(B)三絲燴魚翅
(C)西魯肉
(D)西瓜水果盤。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(POPs)濃度將越高，危害性也將越大，這是說明POPs 具有下列何種特性？(A)生物累積性(B)持久性(C)高毒性(D)半揮發性。
- 基於節能減碳的目標，下列何種光源發光效率最低，不鼓勵使用？(A)省電燈泡(B)LED 燈泡(C)螢光燈管(D)白熾燈泡。
- 做為原料而言，下列何種魚類其數量可估計且成本較穩定(A)旗魚(B)烏魚(C)吳郭魚(D)鯧魚。
- 下列何類水產加工品之組合有誤？(A)煮乾品—鰛魚乾(B)鹽製品—乾蝦(C)乾製品—柴魚(D)素乾品—魷魚乾。
- 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(A)蓮霧(B)櫻桃(C)萊姆(D)紅心橄欖。
- 進出電梯時應以下列何者為宜？(A)可同時進出(B)爭先恐後無妨(C)外面的人先進去，裡面的人才出來(D)裡面的人先出，外面的人再進入。
- 依勞動基準法規定，同仁服務一年以上，未滿三年者，支薪年假至少為幾日？(A)10 日(B)5 日(C)7 日(D)6 日。
- 下列何者為非再生能源？(A)太陽能(B)地熱能(C)焦媒(D)水力能。
- 下列何者常用於魷魚絲之乾燥？(A)日曬法(B)煮乾法(C)熱風乾燥法(D)真空乾燥法。
- 下列何者不屬於服務檯(Service Station)必備的物品？(A)服務叉、服務匙(B)筷子、湯匙(C)服務巾(D)咖啡壺。
內容推薦
- 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｂ型(B)Ａ型(C)Ｄ型(D)Ｃ型。
- 為阻止下層樓之火焰、濃煙上升，平時就要將大樓所有的「防火安全門」(A)鎖住(B)關閉(C)打開(D)半開。
- 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為(A)6 吋以下(B)12~10 吋(C)16~14 吋(D)8~6 吋。
- 依 107 年 6 月 13 日修訂公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)關係人丁經政府採購法公告程序取得甲服務機關之年度採購標案
- 下列何者不是全球暖化帶來的影響？(A)洪水(B)旱災(C)地震(D)熱浪。
- 製冰機管理，何者正確(A)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)任取一杯子取用(D)生菜可放在其內之冰塊上冷藏。
- 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)季節性的工作(C)特定性的工作(D)有繼續性的工作。
- 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6(B)6(C)6(D)6。
- 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(D)建立標準作業程序書，現場操
- 「昨天晚上你也許還吃著燒仙草，今天你忽然聽到他改叫『冷豆花哦』。」此句作者藉「聲音鐘」表達什麼？(A)乍暖還寒 (B)飢寒交迫 (C)人事已非 (D)季節遞嬗。
- 魚貝類在冷凍的溫度下(A)品質仍然在下降(B)不會變質(C)可永遠存放(D)新鮮度不變。
- 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)莧菜(B)菠菜(C)高麗菜(D)胡蘿蔔。
- 關於下列文句音、義的組合，何者正確？(A)解「頤」大笑：音「一ˊ」，切開(B)「褻」玩：音「ㄒㄧㄝ」，輕慢(C)振衣「濯」足：音「ㄓㄨㄛˊ」，跳躍(D)寡廉「鮮」恥：音「ㄒㄧㄢˇ」：少。
- 麥帥為子祈禱文提到:「自知乃是知識的基石」，以下哪個句子含義與此相近？(A)對未來善加籌畫，但是永不忘記過去 (B)在企圖駕馭他人之前，先能駕馭自己 (C)讓他藉此學習對失敗的人加以同 (D)真實
- 為了取得良好的水資源，通常在河川的哪一段興建水庫？(A)中游(B)下游(C)下游出口(D)上游。
- 下列有關著作權之概念，何者正確？(A)以傳達事實之新聞報導，依然受著作權之保障(B)國外學者之著作，可受我國著作權法的保護(C)公務機關所函頒之公文，受我國著作權法的保護(D)著作權要待向智慧
- 在自助式餐廳，下列何者不能防護食品安全？(A)供給清潔空盤子給客人(B)經常更換清潔的打菜用餐具(C)供應熱食應保持溫度在攝氏 60 度以上(D)在餐檯上把新食物加入舊食物中。
- 下列對於世說新語一書的說明，何者敘述正確？ (A)由南宋劉義慶獨立編寫完成 (B)是中國志怪小說的先驅 (C)此書收錄東漢到東晉間高士名流言行軼事 (D)全書按門類編排，共七十篇，鍾家兄弟巧應答是
- 我國有關食品添加物之規定，下列何者為真？(A)使用範圍及使用量均無限制(B)使用範圍及使用量均有限制(C)使用範圍無限制(D)使用量並無限制。
- 為有效去除生鮮魚、貝類產品上的腸炎弧菌，下列何種方式正確？(A)大量清水沖洗(B)泡二氧化氯(C)泡雙氧水(D)泡漂白水。
- 下列關於鍾家兄弟巧應答一文的敘述，何者正確？(A)從「鍾毓、鍾會少有令譽」一句得知，鍾家兩兄弟甚少獲得時人的讚譽 (B)兩兄弟表現不凡，對於魏文帝的問話，均表現出「汗不敢出」的沉著態度 (C)本文
- 適合一般細菌生長的溫度範圍為(A)7～60℃(B)-18～0℃(C)70～90℃(D)5℃以下。
- 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)公務機關依法執行公權力，不受個人資料保護法規範(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所
- 為防止肉毒桿菌生長產生的毒素所引起的食品中毒，當購買真空包裝即食食品，下列處置何者為非？(A)隨意置放(B)充分加熱後食用(C)檢視標示內容(D)依標示冷藏或冷凍貯藏。
- 有關王藍田食雞子一文的敘述，下列何者正確？(A)由王藍田吃蛋的舉動可以看出他性格的急躁 (B)全文前半以評價為主，後半才開始敘事 (C)形容詞運用精妙，使人物的神態活靈活現 (D)對話精彩，富人生