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• 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｂ型(B)Ａ型(C)Ｄ型(D)Ｃ型。
• 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災，維護保養時的正確做法是？(A)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關(B)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕(C)可以先用刷子刷去積塵(D)直接用
• 餐飲從業人員手部有傷口時，下列哪一種微生物會經由交叉污染造成食品中毒？(A)大腸桿菌(B)黴菌(C)金黃色葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
• 餐廳接受信用卡結帳的流程如下：確認顧客以信用卡結帳；將帳單和簽帳卡帶到出納處刷卡；核對客人的簽名；將信用卡及簽單上的顧客聯交給客人；送請客人簽名；出納刷卡及輸入金額(A
• 哪一個英文字最能詮釋餐旅業？(A)Hotel(B)Motel(C)Restaurant(D)Hospitality。
• 關於托盤的敘述，下列何者為非？(A)金屬托盤需搭配墊布使用(B)圓形托盤常用於大型宴會中，可將廚房內大量的餐食送至餐廳(C)木製托盤常見於日式料理店(D)長方形托盤不可用於直接服務客人，只能端
• 要預防火災發生，平時即應做防範措施，在工作場所電器安全管理方面，下列何者不符合防範要領？(A)一個插頭裝用數個分插頭(B)電線上不懸掛衣服雜物(C)不使用私人電器(D)不私接臨時配線。
• 下列何者為中發酵的茶？(A)烏龍茶(B)碧螺春(C)紅茶(D)綠茶。
• 啤酒被稱為(A)酒中之王(B)生命泉源(C)液體麵包(D)人體汽油。
• 下列何者非為防範有害物食入之方法？(A)不在工作場所進食或飲水(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)穿工作服。

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• 下列何者並非表態句？(A)每片樹葉之間和諧而井然有序(B)草盛豆苗稀(C)科技始終來自於人性(D)得知於人者太多。
• 以下對於「工讀生」之敘述，何者正確？(A)國定假日出勤，工資加倍發給(B)屬短期工作者，加班只能補休(C)工資不得低於基本工資之 80％(D)每日正常工作時間不得少於 8 小時。
• 與公務機關接洽業務時，下列敘述何者「正確」？(A)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額，僅屬偽造文書行為(B)口頭允諾行賄金額但還沒送錢，尚不構成犯罪(C)沒有要求公務員違背職務，花錢疏通而已
• 有關聲音鐘一文的敘述，下列何者錯誤？(A)作者以「大題小作」的手法，放大了讀者的視野 (B)作者把小販的叫賣聲與社區居民的生活緊密結合，增添生活的情趣 (C)藉敘述小販各式各樣的叫賣聲，為生活注
• 面對松川中學的來訪，鹿鳴國中的學生代表寫了幾個字要送給松川中學的學生，請你幫助同學，找出其中錯誤的選項。(A)目不「暇」給：ㄒㄧㄚ(B)「抑」揚頓挫：ㄧˋ(C)「嗔」目切齒：ㄔㄣ(D)人生「箴」
• 下列「」中的成語皆與「聲音」有關，何者使用最恰當？(A)高中生精神抖擻高唱軍歌，歌聲嘹亮，「響徹雲霄」(B)鳴人榜選手歌聲「五音不全」，婉轉有致，獲得一致喝采(C)隔壁老伯用沙啞低沉的聲音叫賣著
• 法國教育家盧梭曾說：「你知道用什麼方法可以使你的孩子成為一個不幸的人嗎？就是對他百依百順！」這句話說明什麼道理？(A)過度依賴會讓一個人喪失獨立自主的能力，所以父母不能什麼事都幫孩子做好，要讓他
• 公司負責人為了要節省開銷，將員工薪資以高報低來投保全民健保及勞保，是觸犯了刑法上之何種罪刑？(A)侵占罪(B)工商秘密罪(C)詐欺罪(D)背信罪。
• 我國中央勞工行政主管機關為下列何者？(A)勞動部(B)內政部(C)勞工保險局(D)經濟部。
• 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)48 小時(B)12 小時(C)36 小時(D)24 小時。
• 下圖之餐巾摺疊法稱之為 (A)野玫瑰(B)法國摺(C)服務巾(D)三明治。
• 一定是誰下的咒語，拐跑了我從未出走的睡眠。鬧鐘的聲音被靜夜顯微數十倍，清清脆脆的鞭撻著我的聽覺。凌晨三點十分了，六點半得起床，我開始著急，精神反而更亢奮，五彩繽紛的意念不停的在腦海走馬燈。我不耐
• 關於重量與容積單位換算，甲. 1 磅(pound)=16 盎司(ounce)，乙. 1 盎司(ounce)=6c.c.，丙. 1 加侖(Gallon)=64 盎司(ounce)，丁.1
• 一個詞彙在文句中改變詞用的用法，叫做「轉品」。例如：不蔓不枝的「蔓」、「枝」二字，從名詞轉變為動詞用。下列「」中的字，何者不是轉品？(A)「鞭」數十(B)譬如「平」地(C)曲肱而「枕」之(D)池
• 下列五人的對話，何者有使用外來語？（甲）我對雞排和珍珠奶茶、蝦仁羹完全沒有抵抗力，每次必買（乙）我知道有一家壽司店，味道一級棒（丙）我選小披薩好了，畢竟我是小鳥胃。（丁）阿奇毛的老闆很阿莎力，總
• 廚房工作人員如果手部有傷口或腫膿時，下列處理何者不妥？(A)先貼膠帶再工作(B)避免從事與食品接觸之工作(C)向主管報告健康狀況後，適時調整工作內容(D)先包紮傷口及戴手套後，再從事食品作業。
• 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病C. 高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰
• 關於王藍田食雞子一文，下列敘述何者正確？(A)王藍田對雞子的行動，依序為刺→擲→舉→蹍→齧→吐 (B)本文以誇張生動的描繪，抓住人物的特徵，勾勒王藍田的個性 (C)王羲之譏嘲王安期虎父犬子，養子
• 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B1 2(B)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜(C)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(D)
• 直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者(A)應該躲起來(B)應該把大門拉下來(C)應該拒
• 下列何者為〈麥帥為子祈禱文〉的特色？ (A)寫出一代名將對教育子女的獨到見解與期望(B)期待兒子有朝一日可以魚躍龍門，光耀門楣 (C)運用名言佳句來增加說服力(D)希望自己的成就後繼有人。
• 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)擋土支撐組配(B)施工架組配(C)模板支撐(D)屋頂。
• 餐廳之營運，正確的採購項目及數量是非常重要的，下列選項中何者為非？(A)庫存量之考量(B)找尋無執照之供應商，購買便宜商品(C)確認訂單數量(D)針對菜單需求。
• 周敦頤在愛蓮說細數蓮的特質，如：「出淤泥而不染，濯清漣而不妖；中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植…」這些都象徵著君子的德行，其中不包含下列何者？(97－2 基測)(A)博施濟眾，仁民愛物(B
• ＜聲音鐘＞一文作者巧妙的運用聽覺摹寫，下列文句，何者也有類似的效果？(A)四周有薄薄的山嵐襲來，帶著微微的濕意 (B)一枝交纏的海棠花，葉嫩綠色。花正盛開，紅艷欲滴(C)淡入鑼鼓鐃鈸，淡入香腸小