問題詳情
41. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(POPs)濃度將越高，危害性也將越大，這是說明POPs 具有下列何種特性？
(A)生物累積性
(B)持久性
(C)高毒性
(D)半揮發性。
(A)生物累積性
(B)持久性
(C)高毒性
(D)半揮發性。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 貝柱乾製品製程中，乾燥前須(A)10%(B)22%(C)56%(D)3% 濃度的鹽水煮熟，待貝殼開啟後取下貝柱。
- 已超過保存期限之產品，應(A)重新包裝(B)更改保存期限(C)不理會繼續販賣(D)回收銷毀。
- 魷魚絲之製造，需用到下列何種設備？(A)打結機(B)擂潰機(C)離心脫水機(D)紅外線乾燥機。
- 水產加工原料在處理前應(A)適當冷卻(B)先加熱殺菌(C)添加防腐劑(D)無需管理。
- 冷凍水產品之保存溫度(A)25℃以上(B)-2℃～5℃(C)-18℃以下(D)10℃～15℃。
- 製作魚丸時，影響成品結構最主要因素為(A)擂潰溫度(B)澱粉品質(C)環境濕度(D)副原料添加。
- 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)經濟便宜(B)各種洗潔劑的性質(C)使用者口碑(D)廠牌名氣的大小。
- 下列何者為常用天然腸衣(A)豬腸(B)纖維性腸衣(C)塑膠腸衣(D)膠原纖維蛋白腸衣。
- 供作食品包裝材料，首先應注重(A)方便(B)價廉(C)安全衛生(D)實用。
- 台灣地區地形陡峭雨旱季分明，水資源開發不易常有缺水現象，目前推動生活污水經處理再生利用，可填補部分水資源，主要可供哪些用途：A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水？(A)BCD(
內容推薦
- 以下敘述何者正確(A)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(B)工作鞋應具有防水防滑功能(C)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
- 食品之標示、宣傳或廣告，不得有誇張、易生誤解及下列何項？(A)圖片清晰(B)不實(C)解釋清楚(D)資訊透明。
- 下列何者非為防範有害物食入之方法？(A)不在工作場所進食或飲水(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)穿工作服。
- 啤酒被稱為(A)酒中之王(B)生命泉源(C)液體麵包(D)人體汽油。
- 下列何者為中發酵的茶？(A)烏龍茶(B)碧螺春(C)紅茶(D)綠茶。
- 要預防火災發生，平時即應做防範措施，在工作場所電器安全管理方面，下列何者不符合防範要領？(A)一個插頭裝用數個分插頭(B)電線上不懸掛衣服雜物(C)不使用私人電器(D)不私接臨時配線。
- 關於托盤的敘述，下列何者為非？(A)金屬托盤需搭配墊布使用(B)圓形托盤常用於大型宴會中，可將廚房內大量的餐食送至餐廳(C)木製托盤常見於日式料理店(D)長方形托盤不可用於直接服務客人，只能端
- 哪一個英文字最能詮釋餐旅業？(A)Hotel(B)Motel(C)Restaurant(D)Hospitality。
- 餐廳接受信用卡結帳的流程如下：確認顧客以信用卡結帳；將帳單和簽帳卡帶到出納處刷卡；核對客人的簽名；將信用卡及簽單上的顧客聯交給客人；送請客人簽名；出納刷卡及輸入金額(A
- 餐飲從業人員手部有傷口時，下列哪一種微生物會經由交叉污染造成食品中毒？(A)大腸桿菌(B)黴菌(C)金黃色葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
- 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災，維護保養時的正確做法是？(A)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關(B)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕(C)可以先用刷子刷去積塵(D)直接用
- 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｂ型(B)Ａ型(C)Ｄ型(D)Ｃ型。
- 為阻止下層樓之火焰、濃煙上升，平時就要將大樓所有的「防火安全門」(A)鎖住(B)關閉(C)打開(D)半開。
- 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為(A)6 吋以下(B)12~10 吋(C)16~14 吋(D)8~6 吋。
- 依 107 年 6 月 13 日修訂公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)關係人丁經政府採購法公告程序取得甲服務機關之年度採購標案
- 下列何者不是全球暖化帶來的影響？(A)洪水(B)旱災(C)地震(D)熱浪。
- 製冰機管理，何者正確(A)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)任取一杯子取用(D)生菜可放在其內之冰塊上冷藏。
- 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)季節性的工作(C)特定性的工作(D)有繼續性的工作。
- 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6(B)6(C)6(D)6。
- 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(D)建立標準作業程序書，現場操
- 「昨天晚上你也許還吃著燒仙草，今天你忽然聽到他改叫『冷豆花哦』。」此句作者藉「聲音鐘」表達什麼？(A)乍暖還寒 (B)飢寒交迫 (C)人事已非 (D)季節遞嬗。
- 魚貝類在冷凍的溫度下(A)品質仍然在下降(B)不會變質(C)可永遠存放(D)新鮮度不變。
- 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)莧菜(B)菠菜(C)高麗菜(D)胡蘿蔔。
- 關於下列文句音、義的組合，何者正確？(A)解「頤」大笑：音「一ˊ」，切開(B)「褻」玩：音「ㄒㄧㄝ」，輕慢(C)振衣「濯」足：音「ㄓㄨㄛˊ」，跳躍(D)寡廉「鮮」恥：音「ㄒㄧㄢˇ」：少。
- 麥帥為子祈禱文提到:「自知乃是知識的基石」，以下哪個句子含義與此相近？(A)對未來善加籌畫，但是永不忘記過去 (B)在企圖駕馭他人之前，先能駕馭自己 (C)讓他藉此學習對失敗的人加以同 (D)真實