問題詳情
59. 台灣地區地形陡峭雨旱季分明,水資源開發不易常有缺水現象,目前推動生活污水經處理再生利用,可填補部分水資源,主要可供哪些用途:A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水?
(A)BCD
(B)ABCD
(C)ACD
(D)ABD。
(A)BCD
(B)ABCD
(C)ACD
(D)ABD。
參考答案
無參考答案
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- 食品添加物重合磷酸鹽是(A)品質改良劑(B)防腐劑(C)調味劑(D)色素。
- 以下仿 C 程式已知 a=1,b=1;則 輸出為(A)0,1(B)0,0(C)1,0(D)1,1。
- 易受光線所影響容器內品質的容器(A)紙容器(B)金屬容器(C)玻璃容器(D)塑膠容器。
- 風鰻加工品應避免貯放在(A)陽光照射處(B)蔭涼處(C)凍藏庫(D)冷藏庫。
- 下列何種麵粉含有纖維素最高?(A)全麥麵粉(B)粉心粉(C)高筋粉(D)低筋粉。
- 我國古稱凍瓊脂主要是何種海藻所煮成的凝膠(A)石花菜(B)婆菜(C)髮菜(D)昆布。
- 下列何者不含血合肉之組織(A)吳郭魚(B)魷魚(C)虱目魚(D)鯧魚。
- 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量,所以不建議採用?(A)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(B)選擇快洗行程(C)使用低水位清洗(D)選擇有自動調節水量的洗衣機,洗衣清洗前先脫水 1 次。
- 經緩慢凍結後之魚片,於解凍時(A)顏色易褐變(B)汁液流失少(C)汁液流失多(D)重量可增加。
- 魚鬆、魚酥的原料魚經鹽漬後再沖洗,哪一種不是主要目的?(A)部分鹽拔(B)除去污物(C)除去油質(D)除去水分。
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- 電冰箱放置處,四周應至少預留離牆多少公分之散熱空間,以達省電效果?(A)5(B)15(C)10(D)20。
- 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項(A)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)拿取刀叉餐具時,應握其把手(C)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物(D)以玻璃杯直接取
- 下列哪一道餐點的叉類應擺設在顧客的右邊?(A)Goose Liver(B)Smoked Salmon(C)Shrimps Cocktail(D)Fillet Steak。
- 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)使用在地食材,增加碳足跡(B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國(D)食材新鮮且衛生
- 中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子?(A)芋泥西米露(B)三絲燴魚翅(C)西魯肉(D)西瓜水果盤。
- 關於菸品對人體危害的敘述,下列何者「正確」?(A)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(B)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(C)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(D)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成
- 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如何標示?(A)標示該食品添加物之功能名稱(B)標示該食品添加物之商品名稱(C)不用特別強調(D)應分別標明食品
- 下列口布摺法,何者是用於杯花?(A)雨後春筍(B)星光燦爛(C)步步高升(D)天堂鳥。
- 病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?(A)置於烹調區(B)明確標示並由專人管理(C)與調味料放在一起(D)隨意放置即可。
- 管路施工中塗抹紅丹漆屬於何種防護目的(A)防氧化(B)防銹(C)絕緣(D)美觀。
- 溜水器(Steam Trap)的選用容量較小時,應採用哪些型式?(A)斗型(B)凝結水型(C)孔口型(D)雙金屬型。
- 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔天用清水洗淨消毒(C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
- 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確(A)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中(B)指甲應留長以利剝除蝦殼(C)指甲剪短就可以不用洗手(D)應擦指甲油保持手部的美觀。
- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(B)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(C)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯。
- 下列何者為餐廳必備的安全設施?(A)工程梯(B)殺蟲劑(C)滅火器(D)緩降機。
- 服務巾又稱(A)檯布(B)臂巾(C)桌巾(D)口布。
- 電槳切割使用的氣體有(A)氮氣(B)空氣(C)氯氣(D)氬氣。
- 管線中之盲凸緣,不作下列何種用途(A)隔離流體(B)封閉流體(C)測量流體(D)縮小口徑。
- 關於鑄鐵管管體鑽孔時,下列敘述何者正確?(A)加水當冷卻劑(B)不可加油質類潤滑劑(C)常用化學劑冷卻(D)加油質類潤滑劑。
- 下列各種閥中具有開關操作迅速者選出二種(A)閘閥(B)球塞閥(Ball valve)(C)考克(Cock)(D)針型閥。
- 以下敘述何者正確(A)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(B)工作鞋應具有防水防滑功能(C)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
- 食品之標示、宣傳或廣告,不得有誇張、易生誤解及下列何項?(A)圖片清晰(B)不實(C)解釋清楚(D)資訊透明。
- 下列何者非為防範有害物食入之方法?(A)不在工作場所進食或飲水(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)穿工作服。
- 啤酒被稱為(A)酒中之王(B)生命泉源(C)液體麵包(D)人體汽油。
- 下列何者為中發酵的茶?(A)烏龍茶(B)碧螺春(C)紅茶(D)綠茶。