問題詳情
58. 下列何者為餐廳必備的安全設施?
(A)工程梯
(B)殺蟲劑
(C)滅火器
(D)緩降機。
(A)工程梯
(B)殺蟲劑
(C)滅火器
(D)緩降機。
參考答案
無參考答案
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- 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)使用在地食材,增加碳足跡(B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國(D)食材新鮮且衛生
- 下列哪一道餐點的叉類應擺設在顧客的右邊?(A)Goose Liver(B)Smoked Salmon(C)Shrimps Cocktail(D)Fillet Steak。
- 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項(A)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)拿取刀叉餐具時,應握其把手(C)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物(D)以玻璃杯直接取
- 電冰箱放置處,四周應至少預留離牆多少公分之散熱空間,以達省電效果?(A)5(B)15(C)10(D)20。
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- 為確保飲食安全,餐飲製備過程中,使用設備及器具時,應注意(A)避免食品遭人偷竊(B)避免使用昂貴的器具(C)避免食品遭受污染(D)避免使用與其他店家相同之設備。
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- 關於下列文句音、義的組合,何者正確?(A)解「頤」大笑:音「一ˊ」,切開(B)「褻」玩:音「ㄒㄧㄝ」,輕慢(C)振衣「濯」足:音「ㄓㄨㄛˊ」,跳躍(D)寡廉「鮮」恥:音「ㄒㄧㄢˇ」:少。
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- 為了取得良好的水資源,通常在河川的哪一段興建水庫?(A)中游(B)下游(C)下游出口(D)上游。
- 下列有關著作權之概念,何者正確?(A)以傳達事實之新聞報導,依然受著作權之保障(B)國外學者之著作,可受我國著作權法的保護(C)公務機關所函頒之公文,受我國著作權法的保護(D)著作權要待向智慧
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- 下列對於世說新語一書的說明,何者敘述正確? (A)由南宋劉義慶獨立編寫完成 (B)是中國志怪小說的先驅 (C)此書收錄東漢到東晉間高士名流言行軼事 (D)全書按門類編排,共七十篇,鍾家兄弟巧應答是
- 我國有關食品添加物之規定,下列何者為真?(A)使用範圍及使用量均無限制(B)使用範圍及使用量均有限制(C)使用範圍無限制(D)使用量並無限制。
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- 下列關於鍾家兄弟巧應答一文的敘述,何者正確?(A)從「鍾毓、鍾會少有令譽」一句得知,鍾家兩兄弟甚少獲得時人的讚譽 (B)兩兄弟表現不凡,對於魏文帝的問話,均表現出「汗不敢出」的沉著態度 (C)本文
- 適合一般細菌生長的溫度範圍為(A)7~60℃(B)-18~0℃(C)70~90℃(D)5℃以下。
- 下列關於個人資料保護法的敘述,下列敘述何者錯誤?(A)公務機關依法執行公權力,不受個人資料保護法規範(B)不管是否使用電腦處理的個人資料,都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所
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- 下列文句理,哪一種聲音不符合「人性的、心情的時間」?(A)那一聲聲拉長的吟唱:「鹹──芭樂,鹹──甜──脆──,甘──的哦!」(B)慢條斯理,喊著「修理沙發哦」的車子經過時,你知道又是週末了(C