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• 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用，稱之為 (A)滾刀片 (B)長形片 (C)圓形片(D)水花片 。
• 下列刀具，何者厚度較厚？ (A)水果刀 (B)片刀 (C)骨刀 (D)尖刀 。
• 甘薯買回來不適宜貯藏的溫度為 (A)18℃ (B)0～3℃ (C)20℃ (D)15℃ 左右。
• ( )若「比□的 3 倍大 7 的數是 16」，則□＝？(A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5。
• 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用？ (A)否 (B)可 (C)可保存 1 年內用完(D)可保存 3 個月內用完 。
• 新鮮蔬菜烹調時火候應 (A)旺火速炒 (B)微火慢炒 (C)旺火慢炒 (D)微火速炒 。
• 用過的蔬果盤飾材料，若想留至隔天使用，蔬果應 (A)直接放在工作檯，使用較方便 (B)直接泡在水中即可 (C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋，放置冰箱冷藏 (D)直接放置冰箱冷藏
• 剁雞時應使用 (A)片刀 (B)骨刀 (C)尖刀 (D)水果刀 。
• 剛買回來整箱（紙箱包裝）生鮮水果，應放於 (A)冷藏庫地上貯存 (B)冷凍庫地上貯存 (C)冷藏庫架子上貯存 (D)室溫架子上貯存 。
• 下列何者不是蛋黃醬（沙拉醬）之基本材料？ (A)蛋黃 (B)白醋 (C)沙拉油 (D)牛奶 。

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• 【題組】黃色小鴨在臺灣丁地結束展覽後，接著到美國西部的甲地展覽，請問：要直接橫渡哪一個海洋才能最快抵達？ (A)太平洋 (B)大西洋 (C)印度洋 (D)北極海。
• 【題組】圖中何者是非洲？(A)甲 (B)乙 (C)丙(D)丁。
• 下列為臺灣地區的相關問題。請問：【題組】下列何者距離臺灣本島最遠？ (A)東沙島(B)釣魚臺列嶼 (C)蘭嶼 (D)太平島。
• 下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？ (A)耐熱塑膠 (B)玻璃 (C)陶瓷 (D)不銹鋼 。
• 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表，以何種烹調製成？ (A)蒸 (B)煮 (C)炒(D)炸 。
• 羹類菜餚勾芡時，最好用 (A)中小火 (B)猛火 (C)大火 (D)旺火 。
• 「爆」的時間要比「炒」的時間 (A)長 (B)短 (C)相同 (D)不一定 。
• 下列刀工中何者為不正確？ (A)「粒」比「丁」小 (B)「末」比「粒」小 (C)「茸」比「末」細 (D)「絲」比「條」粗 。
• 下列設備何者與環境保育無關？ (A)抽油煙機 (B)油脂截流槽 (C)水質過濾器(D)殘渣處理機 。
• 【題組】在臺灣 1800 至 2500 公尺高的山區，最常見到何種天然植物？ (A)紅樹林 (B)榕樹林(C)紅檜林 (D)高山草原。
• 【題組】下列對於現今臺灣行政區劃的描述，何者錯誤？ (A)有 6 個直轄市 (B)共有 16 個縣、市(C)唯一不臨海的縣為南投縣 (D)台灣本島最北的都市是台北市。
• 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？ (A)每日 (B)每 2～3 天 (C)每週 (D)每月 。
• 松子腰果炸好，放冷後顏色會 (A)變淡 (B)變深 (C)變焦 (D)不變 。
• 【題組】鹹蛋超人若從台灣附近鑽入地底，穿越地心，始終保持直線前進，請問：鹹蛋超人穿出的地表經緯度大約為何？(A)(120°E，25°N) (B)(120°W， 65°S)(C)(60°W，25
• 下列哪一種設備在製備食物時，不會使用到的？ (A)洗米機 (B)切片機 (C)攪拌機 (D)洗碗機 。
• 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A)淡色 (B)深色 (C)薄鹽 (D)油膏 醬油。
• 【題組】臺灣的位置位於熱帶和溫帶的交界帶上，但卻有接近寒帶的氣候環境，主要是下列哪項原因所導致？ (A)多高山且地勢變化大 (B)四周被海水包圍且寒暖洋流交會 (C)面積小且地形崎嶇(D)位於
• 製作 1000 人份的伙食，以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速？ (A)電鍋(B)蒸籠 (C)瓦斯炊飯鍋 (D)湯鍋 。
• 製作「茄汁豬排」時，為使之「嫩」通常是 (A)切薄片 (B)切絲 (C)拍打浸料(D)切厚片 。
• SAS、RHS、ASA、AAA、SSS、SSA、AAS 以上 7 項，共有幾項可作為全等三角形的判別性質？(A)3 (B)4 (C)5 (D)6
• 製作完成之菜餚應注意 (A)不可重疊放置 (B)交叉放置 (C)可重疊放置 (D)沒有規定 。
• 炸豬排通常使用豬的 (A)後腿肉 (B)前腿肉 (C)里肌肉 (D)五花肉 。
• 燴的食物最適合使用的容器為 (A)淺碟 (B)碗 (C)盅 (D)深盤 。
• 烹調過程中，宜採用 (A)熱效率高 (B)熱效率低 (C)熱效率適中 (D)熱效率不穩定之爐具。
• 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為 (A)4 (B)6 (C)7 (D)9 大卡。