問題詳情
16. 依據「食品安全衛生管理法」,不符合衛生之食品應
(A)公開拍賣
(B)沒入銷燬
(C)一律改裝
(D)准其輸出 。
(A)公開拍賣
(B)沒入銷燬
(C)一律改裝
(D)准其輸出 。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者非食品添加物? (A)抗氧化劑 (B)漂白劑 (C)烤酥油 (D)甘油 。
- 用硝來醃製食物,其用量需符合食品衛生標準 (A)50 ppm (B)60 ppm (C)70 ppm (D)80 ppm (以二氧化氮來計)的殘留規定。
- 何者為採購與庫存管理員需注意的要點? (A)口味是否符合大眾口味 (B)員工之薪資管理 (C)如何準確預測銷售 (D)定時盤點 。
- 若食物的直接成本佔售價的 35%,則一道 140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間? (A)280 (B)380 (C)180 (D)480 元。
- 於 5 公斤水中,添加含有 10%有效氯之漂白粉 10 公克,所配之漂白水其含氯量為 (A)200 ppm (B)500 ppm (C)400 ppm (D)50 ppm 。
- 下圖為臺中商業區的網格座標。請問:位於(2,B)的是哪一個地點? (A)銀行 (B)公園 (C)百貨公司 (D)藥局。
- 下列哪些狀況易造成食物成本增加? (A)製備時之消耗 (B)儲存不當 (C)服務良好 (D)食物分量控制適當 。
- 飲用水之有效殘氯量標準為 (A)0.2~1 ppm (B)0~0.5 ppm (C)0~0 ppm(D)0~0 ppm 。
- 某食材之廢棄率為 20%,希望能供應出 5 公斤可食部分,而需購買多少份量?而求出之份量介於哪兩者之間? (A)4 (B)5 (C)6 (D)7 。
- 公共飲食場所的用水,應符合 (A)飲料用水 (B)飲用水 (C)礦泉水 (D)都市用水的衛生標準。
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- 根據「食品安全衛生管理法」廚房從業人員有下列何種病症,經理人員應將本情形往上陳報,以避免食物污染? (A)香港腳 (B)頭痛 (C)手部皮膚病(D)良性脂肪瘤 。
- 【題組】東西向且相互平行的圓圈線。(A)緯線 (B)經線 (C)絕對位置 (D)相對位置
- 食品標示字體之長度及寬度不得小於幾公厘? (A)1 公厘 (B)2 公厘 (C)3 公厘(D)4 公厘 。
- (本題刪題)辦理筵席之中餐廳持有中餐烹調技術證之烹調從業人員,其比例應在百分之 (A)五十 (B)六十 (C)七十 (D)八十 以上。
- 【題組】表示兩地間的方位關係,例:臺灣在越南的東北方。(A)緯線 (B)經線 (C)絕對位置 (D)相對位置
- (本題刪題)觀光飯店之中餐廳持有中餐烹調技術證之烹調從業人員,其比例應在百分之 (A)五十 (B)六十 (C)七十 (D)八十 以上。
- 【題組】某地位於 121°E,5°S(A)緯線 (B)經線 (C)絕對位置 (D)相對位置
- 請根據下列各題的敘述,在括號中填入最適當的答案代號。(A.)東經 135 度 (B.)經度 0 度 (C.)緯度 0 度(D.)北緯 5 度【題組】GMT+9 的時區。(A)東經
- 【題組】南北半球的分界線。(A)東經 135 度 (B)經度 0 度 (C)緯度 0 度(D)北緯 5 度
- 廚師證書之有效時間為 (A)二年 (B)三年 (C)四年 (D)五年 。
- 廚師證書之換發地點為 (A)衛生福利部 (B)縣市衛生局 (C)縣市政府 (D)經認可之餐飲相關公(工)會 。
- 【題組】東西半球的分界線。(A)東經 135 度 (B)經度 0 度 (C)緯度 0 度(D)北緯 5 度
- 【題組】經過臺灣本島的重要經緯線。(A)東經 135 度 (B)經度 0 度 (C)緯度 0 度(D)北緯 5 度
- 持有中餐烹調技術士證之從業人員,應至何單位換發廚師證書 (A)衛生福利部 (B)縣市政府衛生局 (C)任一餐飲公(工)會 (D)當地衛生主管機關認可之餐飲相關公(工)會 。
- 食品製造業者係指 (A)食品工廠之業者 (B)免辦食品工廠登記之業者 (C)食品工廠之業者及免辦食品工廠登記之業者 (D)餐飲業者 。
- 一位連續在相同餐廳工作三年六個月之烹調從業人員,其健康檢查最少應在 (A)三次 (B)四次 (C)五次 (D)六次 以上。
- 低溫食品理貨及裝卸作業均應在攝氏幾度以下之場所進行? (A)15℃以下(B)7℃以下 (C)4℃以下 (D)0℃以下 。
- 「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店 (A)可以 (B)不可以 (C)無所謂 (D)看情況 在未經消費者同意之情況下微波加熱。
- 凡清潔度要求不同之場所應 (A)有效區隔 (B)有效隔離 (C)有效分開 (D)有效分離 。
- 控制氣流流向為 (A)有效隔離 (B)有效區隔 (C)有效分開 (D)有效分離 的一種方式。
- 下列何者與提昇食品的品質及衛生安全無關? (A)GMP (B)CAS (C)HACCP(D)GLP 。
- 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定,主管機關至少可處負責人新臺幣 (A)5 千元 (B)1 萬元 (C)2 萬元 (D)3 萬元 。
- 依食品安全衛生管理法第 39 條,食品業者對檢驗結果有異議時,得於收到有關通知之時起 (A)三個月內 (B)二個月內 (C)一個月內 (D)十五日內 向原抽驗機關〈構〉申請複驗,受理複驗機關〈
- 優良農產品作業規範─吉園圃,其英文標識是 (A)GAP (B)GMP (C)CAP (D)CAS 。
- 食品安全衛生管理法所稱染有病原性生物者,係指食品或食品添加物受病因性微生物或其產生之毒素污染,致對人體健康有害或有害之虞者,是屬第幾條、第幾款? (A)第十一條第二款 (B)第十五條第四款 (