問題詳情

點擊查看答案

內容推薦

• 份量多且濃厚的食物，應先放於淺盤內冷卻再置於冷藏庫，而食物的深度不應大於 (A)五公分 (B)十公分 (C)十五公分 (D)二十公分 。
• 下列何者廠商不符合「食品安全衛生管理法」中所謂的食品業者之條件？(A)經營食品添加物製造商 (B)食品器具之輸入廠商 (C)食品用洗潔劑之販賣業者 (D)播放食品廣告之媒體業者 。
• 塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為 (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性 (D)微生物性 的危害。
• 食物與容器互相雜堆在一起，這會產生下列哪幾種食品上的危害？ (A)物理的、化學的 (B)物理的、生物的 (C)生物的、化學的 (D)生物的、化學的、物理的 。
• 食品中毒是 (A)由食物傳染給人而致病 (B)因吃得太多而引起 (C)只會發生在廚房 (D)可經飲食均衡治癒 。
• 就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？ (A)沙門式菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)A 型肝炎 。
• 化糞池應距地下水源 (A)5 公尺 (B)10 公尺 (C)15 公尺 (D)無明確規定 。
• 肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機？ (A)生物的 (B)化學的 (C)物理的 (D)心理的 。
• 餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上？ (A)1/10 (B)1/15 (C)1/20 (D)1/30 。
• 新進人員體檢紀錄應保存 (A)6 個月 (B)8 個月 (C)1 年 (D)沒有詳細規定 。

內容推薦

• 食品業者如何確保食品衛生安全與品質？ (A)實施自主管理 (B)民眾有反映再改進 (C)依食品良好衛生規範準則操作 (D)實施食品安全管制系統 。
• 無論餐飲業之規模大小，哪些項目應符合食品良好衛生規範準則？ (A)從業人員 (B)作業場所 (C)職業安全 (D)品保制度 。
• (本題刪題)下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革？ (A)經公告指定之業者應申請登錄，始得營業 (B)食品業者應實施食品良好衛生規範準則(C)經公告之食品業者，應建立追溯或追蹤系統 (D)經
• 依食品安全衛生管理法規定，食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞，應如何處理？ (A)儘速出清存貨 (B)通報直轄市、縣（市）主管機關 (C)主動停止製造 (D)辦理回收 。
• 優良冷凍食品標示為 (A)CNS (B)GMP (C)CAS (D)GLP 。
• 食品或食品添加物有下列哪些情形時，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？ (A)使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜 (B)添加三聚氰胺 (C)添加順丁烯二
• 我國準用之食品添加物係採何種方式管理？ (A)法規表列之品項才可使用（正面表列） (B)法規表列之品項不可使用(負面表列) (C)規定使用範圍 (D)規定規格標準 。
• 西元 2016 年 1 月 25 日，西班牙南部發生芮氏規模 2 地震，震央位於西班牙與北非摩洛哥之間的海域，距離直布羅陀東南 164 公里。」文中震央所在的海域應為下列何者？(A)北海
• 下列哪些食品，非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件，不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出 (A)食品添加物 (B)健康食品 (C)基因改造食品原料 (D)烘焙食品 。
• 食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項？(A)製造日期 (B)製造廠商或國內負責廠商名稱 (C)優惠活動 (D)食品添加物名稱 。
• 食品添加物之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項 (A)品名及「食品添加物」字樣 (B)食品添加物名稱；其為二種以上混合物時，應標明功能性名稱 (C)用量標準 (D)使用範圍
• 食品之標示、宣傳或廣告，不得有下列哪些情形？ (A)不實 (B)誇張 (C)醫療效能 (D)宣稱色香味俱全 。
• 重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝，如塑膠餐盒或水壺，應以中文及通用符號，明顯標示哪些事項 (A)材質名稱 (B)耐熱溫度 (C)國內製造廠商名稱 (D)使用注意事項 。
• (本題刪題)為強化我國之食品管理，最新修訂之食品安全衛生管理法，新增哪幾個章節？ (A)食品安全風險管理 (B)食品輸入管理 (C)食品業者衛生管理 (D)食品衛生管理 。
• 發布食品衛生檢驗資訊時，應同時公布資訊？ (A)檢驗方法 (B)檢驗人員 (C)檢驗費用 (D)結果判讀依據 。
• 下列哪些行為，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰 (A)違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正，屆期不改正 (B)違反食品安全管制系統準則，經命其限期改正，屆期不改正 (C)食品之標示有易生誤
• 依食品安全衛生管理法之規定，下列哪些行為，處七年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣八千萬元以下罰金？ (A)食品有攙偽或假冒之情形 (B)食品中添加未經中央主管機關許可之添加物 (C)食品變質
• 食品良好衛生規範準則中有關場區及環境，應符合下列哪些規定？ (A)禽畜、寵物等應予管制 (B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並作成紀錄 (C)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 10 度
• 食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理，應符合下列哪些規定？ (A)食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物 (B)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗 (C)過期回收產品置於
• 食品良好衛生規範準則中有關食品從業人員，應符合下列哪些規定？ (A)新進人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱 (B)雇主每年應主動辦理健康檢查一次 (C)在職從業人員，應定期接受食品衛生
• 三、題組： 請依附圖中四地的經緯度，回答下列問題：【題組】下列位置的敘述，何者正確？ (A)甲在乙的東方 (B)丙在乙的北方 (C)丙在丁的東方 (D)甲在丁的西南方。
• 食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥，應符合下列哪些規定？ (A)置於烹調區 (B)明確標示並由專人管理及記錄 (C)置於碗盤放置區 (D)應標明其毒性、使用及緊急處理 。
• 食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制，應符合下列哪些規定？ (A)應遵循先進先出原則，並確實記錄 (B)倉庫內物品直接置於地上，以供搬運 (C)應善用倉庫內空間，一起貯存原材料、半成品或成品 (
• 食品良好衛生規範準則中有關外燴業者應符合下列哪些規定？ (A)中餐烹調技術士證持證比例百分之五十 (B)有遮蔽、冷凍（藏）設備或設施 (C)避免交叉污染 (D)辦理超過 200 人餐飲時，應向
• 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理，應符合下列哪些規定？ (A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施 (B)供應生冷食品者，應於專屬作業區調理、加工及操作 (C)