問題詳情
76. 食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
(A)食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物
(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
(C)過期回收產品置於其他成品放置
(D)廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出 。
(A)食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物
(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
(C)過期回收產品置於其他成品放置
(D)廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出 。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 西元 2016 年 1 月 25 日,西班牙南部發生芮氏規模 2 地震,震央位於西班牙與北非摩洛哥之間的海域,距離直布羅陀東南 164 公里。」文中震央所在的海域應為下列何者?(A)北海
- 我國準用之食品添加物係採何種方式管理? (A)法規表列之品項才可使用(正面表列) (B)法規表列之品項不可使用(負面表列) (C)規定使用範圍 (D)規定規格標準 。
- 食品或食品添加物有下列哪些情形時,不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列? (A)使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜 (B)添加三聚氰胺 (C)添加順丁烯二
- 優良冷凍食品標示為 (A)CNS (B)GMP (C)CAS (D)GLP 。
- 依食品安全衛生管理法規定,食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞,應如何處理? (A)儘速出清存貨 (B)通報直轄市、縣(市)主管機關 (C)主動停止製造 (D)辦理回收 。
- (本題刪題)下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革? (A)經公告指定之業者應申請登錄,始得營業 (B)食品業者應實施食品良好衛生規範準則(C)經公告之食品業者,應建立追溯或追蹤系統 (D)經
- 無論餐飲業之規模大小,哪些項目應符合食品良好衛生規範準則? (A)從業人員 (B)作業場所 (C)職業安全 (D)品保制度 。
- 食品業者如何確保食品衛生安全與品質? (A)實施自主管理 (B)民眾有反映再改進 (C)依食品良好衛生規範準則操作 (D)實施食品安全管制系統 。
- 下列何者為使用食品添加物之目的? (A)強化營養 (B)防止氧化 (C)安定品質(D)掩飾食材品質 。
- 依食品安全衛生管理法規定,下列哪些為食品業者? (A)從事食品之製造業者 (B)從事食品添加物之製造業者 (C)從事食品器具容器包裝之製造業者 (D)從事食品用洗潔劑之製造業者 。
內容推薦
- 麵粉加等量的水可作成具延展性的麵糰,是因下列何種成分的關係? (A)維生素 (B)麵筋 (C)澱粉 (D)麵麩 。
- 米、麥等主食類中所含的澱粉其特性是下列何者? (A)在水中一段時間即能自行溶解,故易被人體消化 (B)必須加水加熱,經過糊化,才能被人體消化(C)生吃、熟吃都一樣有甜味 (D)加熱即能分解成葡
- 高筋麵粉比低筋麵粉所含 (A)油脂 (B)澱粉 (C)蛋白質 (D)纖維質 的含量較高。
- 將米加水煮成飯,是由於何種作用所致? (A)蛋白質變性 (B)油脂氧化 (C)澱粉老化 (D)澱粉糊化 。
- 作為主食的穀類食品,含有何種主要成分,在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用? (A)食物纖維質 (B)蛋白質 (C)澱粉 (D)油脂 。
- 高筋麵粉所含何種成分比低筋麵粉多? (A)澱粉 (B)蛋白質 (C)維生素 B1 (D)油脂 。
- 米飯放在冰箱中會變得較乾硬是因為 (A)脂肪氧化 (B)澱粉老化 (C)蛋白質硬化 (D)礦物質鈣化 之作用。
- 高筋麵粉的蛋白質含量是 (A)6% (B)8% (C)10% (D)11% 以上。
- 魚類在冷藏不足的情況下,很容易釋出高量 (A)蛋白質 (B)組織胺 (C)胺基酸(D)脂肪酸 。
- 市售的魚肉煉製品(如魚丸、甜不辣)中,食鹽添加量通常為 (A)1%以下 (B)2~3% (C)4~6% (D)10%以上 。
- 下列那一種佐料沒有經過發酵? (A)醬油 (B)醋 (C)蕃茄醬 (D)豆豉 。
- 3 公斤的沙拉油比 3 公升的沙拉油之容量 (A)少 (B)一樣 (C)多 (D)無法比較 。
- 抗氧化劑的主要用途為 (A)防腐 (B)漂白 (C)殺菌 (D)防止油脂氧化 。
- 下列食品中加冷水攪拌會產生「筋」的是 (A)甘藷粉 (B)太白粉 (C)麵粉 (D)玉米粉 。
- 哪種蔬菜的顏色受酸、鹼、鹽的影響較少? (A)青江菜 (B)白色花菜 (C)紅蕃茄(D)紫色高麗菜 。
- 乾鮑魚、乾魷魚表面有許多白色粉末,係因 (A)添加了多量的調味料 (B)添加了多量的鹽 (C)發霉 (D)本身所具有的胺基酸晶析 所致。
- 下列何種茶葉屬於完全發酵茶? (A)綠茶 (B)烏龍茶 (C)紅茶 (D)包種茶 。
- 以發酵程度而言,下列哪一種茶葉泡出來的茶水汁液顏色偏紅褐色? (A)綠茶 (B)包種茶 (C)烏龍茶 (D)紅茶 。
- 含碘的鹽是 (A)粗鹽 (B)精鹽 (C)高級精鹽 (D)代鹽 。
- 團體膳食所使用的"鹽"應為下列哪一種? (A)粗鹽 (B)精鹽 (C)高級精鹽 (D)都可以 。
- 下列何者屬於乳化肉製品? (A)熱狗 (B)臘肉 (C)中式香腸 (D)中式火腿 。
- 經過發酵的牛奶帶有酸酸甜甜的味道是因為加了糖及 的緣故。(A)醋在其中 (B)發酵時自然產生的檸檬酸 (C)發酵時自然產生的醋酸 (D)
- 天然的綠、黃色蔬菜中含有兩種天然的抗氧化劑是 (A)葉綠素及維生素 B1(B)維生素C及維生素 E (C)鐵及鎂 (D)花青素及水分 。
- 有些人因喝牛奶而腹瀉,是因對牛奶中的 無法分解吸收所致。(A)油脂 (B)維生素 B1 (C)乳糖 (D)鈣質
- 下列加工食品中,何者之硝酸鹽含量最高? (A)皮蛋 (B)香腸 (C)鹹魚 (D)脫水蔬菜 。