問題詳情
20. 作為主食的穀類食品,含有何種主要成分,在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用?
(A)食物纖維質
(B)蛋白質
(C)澱粉
(D)油脂 。
(A)食物纖維質
(B)蛋白質
(C)澱粉
(D)油脂 。
參考答案
無參考答案
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- 水煮蛋煮太久時,蛋黃表面會呈現暗綠色,此乃由於蛋中含硫胺基酸在高溫分解所產生的硫化氫與蛋黃中的 發生化學變化。(A)鐵 (B)銅 (C)鎂 (D)鋅
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- 蘋果切開或削去皮後產生褐變的原因為 (A)酵素的氧化 (B)葡萄糖的褐化 (C)維生素 C 的氧化 (D)脂肪酸的氧化 作用。
- 【題組】中國政府官員曾說中國面臨的四大水問題包含「水多、水少、水髒與水渾」,水多指水災,水少指旱災,水髒指水汙染,水渾指河川泥沙含量高。長江中、下游地區由於受到哪項因素影響,導致「水多」而洪患頻
- 【題組】為了使北部區域用水不至匱乏,中國政府推動了「南水北調」的工程,主要是要引用哪條河川的水資源來舒緩北部區域用水的需求? (A)珠江 (B)長江 (C)黑龍江 (D)雅魯藏布江
- ◎新聞報導:「中國霾害嚴重,指數破表!沙塵暴隨冷空氣南下侵襲臺灣,提醒過敏族群及心血管疾病患者,應盡量避免戶外長時間劇烈活動。」請問:【題組】中國空氣汙染嚴重,除受經濟發展的負面影響外,下列何處
- 臺中都會公園位於臺中市龍井區、沙鹿區交界,接近大肚臺地之最高(A)O(B)X
- 【題組】為了解決上述的環境問題,中國政府採取下列何種措施來應對? (A)南水北調 (B)建三峽大壩 (C)退田還湖 (D)草格固沙
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- 下列食品中何者最易受日光照射而變質? (A)白麵干 (B)通心麵 (C)意大利麵(D)速食麵 。
- 下列何種方法能保持茄子鮮艷的紫紅色? (A)加糖 (B)加酸 (C)加鹼 (D)燙過熱水(殺菁) 。
- 下列何種方法可保持茄子外皮的顏色呈鮮艷的紫紅色? (A)燙過熱水 (B)烹煮時添加些醋 (C)烹煮時添加些油 (D)烹煮時添加些小蘇打 。
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