問題詳情
1.下列根式中，哪一個是最簡根式？
(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理，應符合下列哪些規定？ (A)食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物 (B)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗 (C)過期回收產品置於
- 食品良好衛生規範準則中有關場區及環境，應符合下列哪些規定？ (A)禽畜、寵物等應予管制 (B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並作成紀錄 (C)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 10 度
- 依食品安全衛生管理法之規定，下列哪些行為，處七年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣八千萬元以下罰金？ (A)食品有攙偽或假冒之情形 (B)食品中添加未經中央主管機關許可之添加物 (C)食品變質
- 下列哪些行為，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰 (A)違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正，屆期不改正 (B)違反食品安全管制系統準則，經命其限期改正，屆期不改正 (C)食品之標示有易生誤
- 發布食品衛生檢驗資訊時，應同時公布資訊？ (A)檢驗方法 (B)檢驗人員 (C)檢驗費用 (D)結果判讀依據 。
- (本題刪題)為強化我國之食品管理，最新修訂之食品安全衛生管理法，新增哪幾個章節？ (A)食品安全風險管理 (B)食品輸入管理 (C)食品業者衛生管理 (D)食品衛生管理 。
- 重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝，如塑膠餐盒或水壺，應以中文及通用符號，明顯標示哪些事項 (A)材質名稱 (B)耐熱溫度 (C)國內製造廠商名稱 (D)使用注意事項 。
- 食品之標示、宣傳或廣告，不得有下列哪些情形？ (A)不實 (B)誇張 (C)醫療效能 (D)宣稱色香味俱全 。
- 食品添加物之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項 (A)品名及「食品添加物」字樣 (B)食品添加物名稱；其為二種以上混合物時，應標明功能性名稱 (C)用量標準 (D)使用範圍
- 食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項？(A)製造日期 (B)製造廠商或國內負責廠商名稱 (C)優惠活動 (D)食品添加物名稱 。
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- 3 公斤的沙拉油比 3 公升的沙拉油之容量 (A)少 (B)一樣 (C)多 (D)無法比較 。
- 抗氧化劑的主要用途為 (A)防腐 (B)漂白 (C)殺菌 (D)防止油脂氧化 。
- 下列食品中加冷水攪拌會產生「筋」的是 (A)甘藷粉 (B)太白粉 (C)麵粉 (D)玉米粉 。
- 哪種蔬菜的顏色受酸、鹼、鹽的影響較少？ (A)青江菜 (B)白色花菜 (C)紅蕃茄(D)紫色高麗菜 。
- 乾鮑魚、乾魷魚表面有許多白色粉末，係因 (A)添加了多量的調味料 (B)添加了多量的鹽 (C)發霉 (D)本身所具有的胺基酸晶析 所致。
- 下列何種茶葉屬於完全發酵茶？ (A)綠茶 (B)烏龍茶 (C)紅茶 (D)包種茶 。
- 以發酵程度而言，下列哪一種茶葉泡出來的茶水汁液顏色偏紅褐色？ (A)綠茶 (B)包種茶 (C)烏龍茶 (D)紅茶 。
- 含碘的鹽是 (A)粗鹽 (B)精鹽 (C)高級精鹽 (D)代鹽 。
- 團體膳食所使用的"鹽"應為下列哪一種？ (A)粗鹽 (B)精鹽 (C)高級精鹽 (D)都可以 。
- 下列何者屬於乳化肉製品？ (A)熱狗 (B)臘肉 (C)中式香腸 (D)中式火腿 。
- 經過發酵的牛奶帶有酸酸甜甜的味道是因為加了糖及 的緣故。(A)醋在其中 (B)發酵時自然產生的檸檬酸 (C)發酵時自然產生的醋酸 (D)
- 天然的綠、黃色蔬菜中含有兩種天然的抗氧化劑是 (A)葉綠素及維生素 B1(B)維生素Ｃ及維生素 E (C)鐵及鎂 (D)花青素及水分 。
- 有些人因喝牛奶而腹瀉，是因對牛奶中的 無法分解吸收所致。(A)油脂 (B)維生素 B1 (C)乳糖 (D)鈣質
- 下列加工食品中，何者之硝酸鹽含量最高？ (A)皮蛋 (B)香腸 (C)鹹魚 (D)脫水蔬菜 。
- 最易溶於水的天然色素為下列何者？ (A)類胡蘿蔔素 (B)葉綠素 (C)花黃素 (D)花青素 。
- 根據我國國家標準〝濃縮果汁〞的定義是凡以新鮮成熟之果實，經過 (A)加糖煮成濃稠汁者 (B)榨汁調香味者 (C)去皮研磨成漿再加水者 (D)榨汁濃縮，未加糖、色素及任何人工添加物者 。
- 在各種食材中，殘留抗生素出現機率最多者為 (A)鮮乳類 (B)魚類 (C)蔬菜類(D)禽畜肉類 。
- 下列何種食物最易吸收周圍的氣味？ (A)肉類 (B)魚類 (C)洋蔥 (D)奶油 。
- 以澱粉勾芡時，下列敘述何者正確？ (A)加酸可促進稠度的形成 (B)加糖可使稠度增加 (C)先加冷水調勻再加入熱溶液中 (D)加油拌合後再加入熱溶液中 。
- 蛋在貯存時的變化，下列何者正確？ (A)氣室收縮 (B)比重增加 (C)蛋白粘性增加 (D)鹼度增加 。
- 白水煮蛋時間過久，造成蛋黃呈暗綠色的原因是下列何種因素所形成？ (A)鐵質與硫的反應 (B)蛋白質變性 (C)脂肪與鐵質的反應 (D)蛋白質與脂肪的結合 。
- 雞蛋中蛋黃所占的重量約為 (A)10% (B)30% (C)55% (D)70% 。
- 肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為非？ (A)腐敗 (B)脂肪酸流失 (C)重量減少 (D)肉色改變 。
- 蘋果切開或削去皮後產生褐變的原因為 (A)酵素的氧化 (B)葡萄糖的褐化 (C)維生素 C 的氧化 (D)脂肪酸的氧化 作用。
- 【題組】中國政府官員曾說中國面臨的四大水問題包含「水多、水少、水髒與水渾」，水多指水災，水少指旱災，水髒指水汙染，水渾指河川泥沙含量高。長江中、下游地區由於受到哪項因素影響，導致「水多」而洪患頻