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• 介殼蟲最好實行         季防治或剪去被害枝條，可減少次年發生為害。  (A)夏(B)秋(C)冬(D)春
• 下列何者屬溫帶草種？(A)海雀稗草(B)高狐草(C)百喜草(D)聖奧古斯丁草。
• 綠籬植物應具備之條件是(A)耐旱(B)耐修剪 、管理容易、耐病蟲害及生長快速(C)耐浸(D)耐風。
• 保持前次加工程式所形成的表面，不得去除材料的表面織構符號為 (A) (B) (C) (D) 。
• 何者不是優型樹必需具備之條件？(A)遮陽效果(B)樹型優良(C)莖、葉、根等有觀賞價植(D)開花美麗。
• 花木栽植在盆裡，需要換土，其原因是？(A)日照不足(B)枝葉需要修剪(C)需改變風向(D)有機質減少團粒結構變化且保肥力弱。
• 表(三)為中央社的報導，公民課本提到關於公民投票的規定 「必須年滿(甲)二十歲的(乙)中華民國國民，並在(丙)公民投票案的所在地設籍六個月以上，且當時並(丁)非處於監護宣告之狀態者」才符合投票資
• 正投影箱展開後，可得(A)6 個(B)4 個(C)2 個(D)8 個 主要投影位置。
• 為表現物體中斜面之實形，可繪製(A)放大圖(B)輔助視圖(C)剖視圖(D)俯視圖。
• 出圖細緻品質決定在繪圖機的(A)DPI(B)RAM(C)SRAM(D)DRAM。

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• 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(A)香蕉(B)檸檬(C)蘋果(D)草莓。
• 廚師的衛生習慣最重要，進入廚房第一件事是洗滌何物？ (A)抹布(B)廚具碗盤(C)食物材料(D)雙手。
• 有一箱鱈魚售價 1000 元，內有四十塊，每塊重量均等，請問每塊鱈魚成本多少？ (A)30 元(B)20 元(C)25 元(D)15 元。
• 義大利香腸(salami)是以下列何種方式製成？(A)水煮(B)風乾、煙燻或併用兩種(C)溼醃(D)醃製。
• 風鰻加工品應避免貯放在(A)冷藏庫(B)陽光照射處(C)冷凍庫(D)蔭涼處。
• 有關寒帶生鮮蔬果儲存的方法，下列何者是錯誤的？(A)蔬菜和水果的儲存方法都一樣(B)水果儲存前不應水洗(C)無低溫障害之水果應儲存在冷藏庫(D)水果去皮可耐儲存。
• 下列有關粉(Breaded)炸食物的裹衣程序何者正確？(A)蛋液→麵粉→酥炸屑(B)蛋液→麵漿→酥炸屑(C)麵漿→蛋液→酥炸屑(D)麵粉→蛋液→酥炸屑。
• 下列何種調理方式對於蔬菜的營養保存性最高？ (A)煮(B)烤(C)炸(D)生食。
• 水波煮(Poaching)的烹調溫度約為攝氏幾度(A)100－110 度(B)85－95 度(C)55－65 度(D)70－80 度。
• 甲意圖得到回扣，私下將應保密之公司報價告知敵對公司之業務員乙，並進而使敵對公司順利簽下案件，導致公司利益受有損害，下列何者正確？(A)甲構成洩露業務上知悉工商秘密罪及背信罪(B)甲構成洩露業務
• 食物用水來殺菁(Blanching)時水溫是攝氏多少度？(A)80(B)90(C)70(D)100 度。
• 煉製品的最理想原料是(A)鮮度不良但色澤尚可者(B)長期凍存者(C)剛進入初期腐敗者(D)未經凍結鮮度良好者。
• 不影響魚肉煉製品彈力之因素有(A)pH 值(B)產量(C)鹽濃度(D)添加物。
• 水產食品加工機具應設有(A)用電紀錄(B)用水紀錄(C)採購紀錄(D)維修紀錄 並確實執行檢修工作。
• 較不耐衝擊性的容器是(A)金屬容器(B)塑膠容器(C)紙容器(D)玻璃容器。
• "Hors d'Oeuvre"是指餐譜中那一道菜？(A)餐後甜點(B)開胃前菜(C)美味羹湯(D)珍饌主菜。
• 三槽式餐具洗滌槽，第一槽的清洗工具除毛刷外還可用下列何物？ (A)鋼刷(B)木頭(C)海綿(D)石頭。
• 501『財務槓桿』指數是︰(A)股東權益報酬率／資產報酬率(B)資產報酬率／股東權益報酬率(C)負債比率／資產報酬率(D)純益率／資產報酬率
• 冷凍水產品之凍結中心溫度至少應達(A)-18℃(B)-4℃(C)-40℃(D)0℃。
• 同以 1 公斤的價格來比較，下列何種食物最便宜？(A)乳酪(Cheese)(B)豬肉(C)雞蛋(D)牛肉。
• 烹調湯餚時使用何種器具？(A)電鍋(B)小鋁鍋(C)大湯鍋(D)平底鍋。
• 下列何者稱為冷凍食品？(A)將新鮮食物處理後急速冷凍於攝氏零下 18 度(B)將新鮮的食物煮熟後冷凍起來(C)將新鮮的食物放在冰箱中冷凍(D)將新鮮食物處理後急速冷凍於攝氏零下 40度。
• 食品包裝標示的"Ingredients"是何意？(A)服務方法(B)烹調方法(C)食品成分(D)食品風味。
• 下列何種添加物不會增加煉製品的成膠性是(A)鹽(B)磷酸鹽(C)亞硝酸鹽(D)黃豆蛋白。
• 海苔盛產期為(A)夏(B)冬(C)春(D)秋。