問題詳情
14. "Hors d'Oeuvre"是指餐譜中那一道菜?
(A)餐後甜點
(B)開胃前菜
(C)美味羹湯
(D)珍饌主菜。
(A)餐後甜點
(B)開胃前菜
(C)美味羹湯
(D)珍饌主菜。
參考答案
無參考答案
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- 風鰻加工品應避免貯放在(A)冷藏庫(B)陽光照射處(C)冷凍庫(D)蔭涼處。
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- 廚師的衛生習慣最重要,進入廚房第一件事是洗滌何物? (A)抹布(B)廚具碗盤(C)食物材料(D)雙手。
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- 以下對於「工讀生」之敘述,何者正確?(A)國定假日出勤,工資加倍發給(B)屬短期工作者,加班只能補休(C)每日正常工作時間不得少於 8 小時(D)工資不得低於基本工資之 80%。
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- 依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?(A)4 號(B)5 號(C)2 號(D)3 號。
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