問題詳情
24. 沙琪瑪的膨脹主要來自於下列何種原料
(A)酵母
(B)碳酸氫銨
(C)蛋
(D)小蘇打。
(A)酵母
(B)碳酸氫銨
(C)蛋
(D)小蘇打。
參考答案
無參考答案
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- 調水油切削劑之散熱性良好並有潤滑效果，其溶液是由水與油脂混合而成，水是油的多少倍(A)200 以上(B)150~200(C)1~5(D)10~100。
- 防止砂眼的傳染應注意(A)光線充足(B)空氣流通(C)毛巾器械之消毒(D)食物煮熟。
- 滑塊的斜導柱角度必須(A)無所謂(B)大於(C)小於(D)等於 擋塊斜面角度。
- 要製作發酵類的產品，不需要控制(A)時間(B)光線(C)濕度(D)溫度。
- 有關假睫毛的裝戴技巧，下列何者錯誤(A)裝戴假睫毛時，宜先將中央部分固定後，再將眼頭眼尾服貼粘妥(B)睫毛短的一邊裝在眼頭而長的一邊裝在眼尾(C)宜先將真睫毛刷妥睫毛膏後，再裝戴假睫毛(D)假
- 表皮中能進行細胞分裂，產生新細胞的為(A)基底層(B)透明層(C)角質層(D)顆粒層。
- 鑽孔時，主軸轉速與鑽頭直徑(A)平方成正比(B)成反比(C)成正比(D)平方成反比。
- 一般桌上型鑽床的規格多以下列何者表示？(A)鑽頭最大長度(B)鑽床高度(C)鑽床寬度(D)鑽頭最大直徑。
- 沖模間隙與沖壓料片何者有關(A)形狀(B)厚度(C)尺寸(D)重量。
- 下列何者不是麵食加工製品貯存期間可引起之問題(A)濕度增加(B)微生物敗壞(C)油脂裂解酸敗(D)產品老化。
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- 印刷電路板鑽孔時，下列敘述何者正確？(A)鑽頭下壓力量愈大愈好(B)由零件面往銅箔面鑽(C)速度愈快愈佳(D)速度愈慢愈佳。
- 油條製作最適合麵粉為(A)低筋粉(B)澄粉(C)特高筋粉(D)粉心粉。
- 製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為 (A)溴酸鉀(B)碳酸氫銨(C)碳酸鈉(D)碳酸氫鈉。
- 顧客皮膚保養時，其隨身的貴重首飾是(A)替顧客取下(B)戴者無妨(C)請顧客自行取下並置放顧客專用櫃裡(D)戴首飾部位勿去碰它。
- 病原體進入人體後並不顯現病症，但仍可傳染給別人使其生病，這種人稱為 (A)帶原者(B)病媒(C)病原體(D)中間寄主。
- 下列何種成分禁用於化粧品(A)氨水(B)雙氧水(C)A 酸(D)醋酸鉛。
- 腸炎弧菌是來自(A)肉類(B)空氣(C)海鮮類(D)土壤。
- 金屬製品的剪刀、剃刀、剪髮機等切忌浸泡於(A)氯液(B)複方煤餾油酚肥皂液(C)酒精(D)熱水 中，以免刀鋒變鈍。
- 饅頭製作時加入少量何種原料，可使麵糰更柔軟(A)鹽(B)油脂(C)奶粉(D)熟黃豆粉。
- 臉部按摩的方向是順著(A)骨骼(B)毛孔(C)肌肉紋理(D)血液流動的方向。
- 蒸臉器的用水，必須使用(A)蒸餾水(B)自來水(C)礦泉水(D)碳酸水。
- 禁止使用於麵食的漂白劑(吊白塊 rongalit)，其對人體有害的主要成分是(A)甲醛(B)甲苯(C)過氧化氫(D)二氧化硫。
- 如下圖所示之符號為(A)接地(B)短路(C)斷路(D)中性線。
- 表皮本身沒有血管，故其營養依靠(A)皮脂腺(B)細胞(C)真皮的血液(D)肌肉 供給。
- 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？ (A)蛋黃(B)鹽(C)蒜頭(D)醬油。
- 水溶液之酸度常以 pH 值表示，意指(A)pH=-log[H+ ](B)pH=log[H+ ](C)pH=1/[H+ ](D)pH=[H+ ]。
- 欲表現剛強個性的眉型，化粧設計時最好採用(A)角度眉(B)標準眉(C)下垂眉(D)直線眉。
- 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)棕櫚油(B)豬油(C)花生油(D)黃豆油。
- 挫傷或扭傷時應施以(A)昇高止血法(B)止血帶止血法(C)止血點止血法(D)冷敷止血法。
- 下圖之表面符號中，「5」是表示表面粗糙度的(A)加工紋路(B)加工方法(C)基準長度值(D)加工裕度。
- 下列何種麵食製品具有較強的韌性？(A)咖哩餃(B)餡餅(C)刀削麵(D)叉燒包。
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