問題詳情
51. 燻製方法很多，一般燻製鯊肉是利用何種燻製法
(A)液燻法
(B)冷燻法
(C)熱燻法
(D)電燻法。
(A)液燻法
(B)冷燻法
(C)熱燻法
(D)電燻法。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)每一年(B)每半年(C)每三個月(D)想到再檢查即可。
- 食品的外衣是指食品的(A)充填(B)洗滌(C)解凍(D)包裝。
- 包裝材料之選用，下列敘述何者最不正確？(A)適用性宜佳(B)應衛生安全(C)宜考慮價格與成本(D)任何材料均可。
- 對水產加工業而言，下列何者是應優先解決的事情(A)穩定原料的供應(B)添購最先進加工設備(C)廠房的汰舊換新(D)選用良好添加物。
- 吳郭魚如有輕微的魚體泥臭味，所以處理方式為(A)徹底將腔內黑膜摘除(B)用鹽水濃度 10%洗魚片(C)捕獲活魚時先在鹽化水中蓄養數天(D)浸入 25ppm 次氯酸鈉 10 分鐘。
- 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量？(A)無需將衣物適當分類(B)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機，可有效節約用水(C)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿，一次洗完(D)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗
- 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)優碘(B)碘化鉀(C)碘酒(D)碘 131。
- 何者不是魚鬆、魚酥原料加工時主要考量因素(A)肉色(B)季節(C)魚價(D)製成率。
- 根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於(A)60℃(B)80℃(C)50℃(D)70℃ 以上。
- 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)隔天用清水洗淨消毒(B)當天用清水洗淨(C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
內容推薦
- 易受光線所影響容器內品質的容器(A)紙容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)塑膠容器。
- 下列何者不屬於食品添加物法規管制範圍(A)亞硝酸鈉(B)香精(C)食鹽(D)磷酸鹽。
- 水產加工原料貯藏時最危險溫度為(A)15-50℃(B)65℃以上(C)-18℃以下(D)0-7℃。
- 依 107 年 6 月 13 日修訂公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)配偶乙以請託關說之方式，請求甲之服務機關通過其名下農地變
- 有關「軟體發展生命週期(Software Development Life Cycle, SDLC)」之敘述，下列何者不正確？(A)每一個階段被視為一獨立之工作單位，與其他階段不相關(B)階段
- 關於電腦病毒的敘述下列何者「不正確」？(A)電腦病毒通常為一種任意檔名的程式(B)電腦病毒可以透過空氣來傳播(C)電腦病毒為一種可直接或間接執行的檔案(D)避免使用來路不明的磁片，以減少電腦病
- 在 Windows 7 視窗環境作業系統中，若選取一檔案後，按住 CTRL 鍵並在同一磁碟視窗中拖曳之用途為何？(A)重新排列檔案(B)移動並複製檔案(C)移動檔案(D)複製檔案。
- 物件導向技術採用的統一流程方法(Unified Process)，不包含以下那一個階段？(A)初始(Inception)階段(B)移交(Transition)階段(C)規劃(Planning)
- 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)6/1~9/30(B)5/1~8/31(C)7/1~10/31(D)4/1~7/31。
- 有關使用直譯程式(Interpreter)將程式翻譯成機器語言之敘述，下列何者正確？(A)直譯程式先翻譯成目的程式，再執行之(B)直譯程式先執行再翻譯成目的程式(C)直譯程式每次轉譯一行指令後
- 以偶同位(Even Parity)錯誤偵錯法傳送 7 位元資料，下列那一項資料在傳送中發生錯誤？(A)10101010(B)10010010(C)11011011(D)11001100。
- 對於 3D 列印之描述，下列何者正確？(A)適合使用於快速成型(Rapid Prototyping)之作業(B)適合生產列印單一種類之大量物件(C)3D 列印技術又稱為「快速製造」技術(D)所
- 亂丟香菸蒂，此行為已違反什麼規定？(A)民法(B)毒性化學物質管理法(C)廢棄物清理法(D)刑法。
- 在 UML 循序圖(Sequence Diagram)中，出現打叉的 X 符號，那是代表什麼？(A)該圖錯誤(Error)(B)該物件(Object)毀滅(Destroy)(C)該訊息(Mess
- 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務(B)利用雇主的機具設備私自接單生產 (C)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(D)盡力維護雇主及客戶的權益。
- 在 Windows 7 中，若要改變螢幕解析度，下列何者是正確的操作方式？(A)在『桌面』上按下滑鼠右鍵，選擇『螢幕解析度』選項(B)選擇『開始』功能中的『設定』選項(C)選擇『控制台』中的『
- 基於節能減碳的目標，下列何種光源發光效率最低，不鼓勵使用？(A)省電燈泡(B)白熾燈泡(C)LED 燈泡(D)螢光燈管。
- 在視覺化程式語言(如 Visual Basic.NET)中，若欲存取某一筆資料庫資料，不會使用下列何種設定？ (A)RecordSet(B)RecordSource(C)DataType(D
- 以微控制器為核心，並配合適當的周邊設備，以執行特定功能，主要是用來控制、監督或輔助特定設備的裝置，其架構仍屬於一種電腦系統(包含處理器、記憶體、輸入與輸出等硬體元素)，目前最常見的應用有 PD
- 下列何種 Java 資料型態，程式執行時不可以改變其長度？(A)Array(B)ArrayList(C)String(D)Vector。
- 若記憶體分割依次為 200K、400K、150K、100K，若是依次配置 150K、200K、300K 的記憶體時，採用下列哪一種演算法會讓所有的記憶體配置都會成功？(A)最先配合(First
- 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)國外火山噴發(B)工業排放廢氣(C)森林減少(D)降雨量減少。
- Java 語言宣告陣列 int x[100]，下列何者為最大索引值？(A)98(B)99(C)100(D)101。
- 下列何者非 SQL 中的聚合函數(Aggregate Function)?(A)MAX(B)COUNT(C)SUM(D)STD。
- 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入，對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何？(A)無(B)增加(C)減少(D)不一定。