問題詳情
42. 蘿蔔絲酥餅應
(A)放冷後包裝
(B)不需包裝
(C)報紙包裝
(D)趁熱包裝。
(A)放冷後包裝
(B)不需包裝
(C)報紙包裝
(D)趁熱包裝。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 菊花酥的酥度與下列何種原料無關(A)奶粉種類(B)油皮酥比例(C)油脂的烤酥性(D)使用低筋麵粉。
- 油麵製作過程中，拌油主要目的是(A)防止水分蒸發(B)增加重量(C)具有光澤(D)防止黏結。
- 與廣式月餅相較，下列何者非台式月餅的品質特性(A)皮厚(B)比較不會透油(C)皮薄(D)花紋比較不明顯。
- 廢食用油處理，下列敘述何者正確(A)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理(B)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物(C)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物(
- 月餅的外包裝材料最好選用(A)紙盒(B)鐵盒(C)保力龍(D)塑膠盒。
- 下列何種產品貯存成本最高(A)冷凍水餃(B)巧果(C)乾麵(D)廣式月餅。
- 乾麵條較生鮮麵條可保存期限長是因為(A)有添加防腐劑(B)使用麵粉種類不同(C)水分含量不同(D)包裝材質不同。
- 有關菸害防制法規範，「不可販賣菸品」給幾歲以下的人？(A)19(B)20(C)17(D)18。
- 食品添加物之使用，下列敘述何者為正確(A)複方食品添加物的內容，絕對不可對外公開(B)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量，必要時再使用(D)只要是業
- 綠豆椪月餅、翻毛月餅、豐原月餅等產品熟製時，其烤焙溫度何者較適宜(A)上火大／下火大(B)上火小／下火大(C)上火大／下火小(D)上火小／下火小。
內容推薦
- 綠豆凸內餡易酸敗不適合在何種情況儲存(A)室溫(B)高溫(C)冷藏(D)冷凍。
- 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)縮短貯存期限(B)增加價格(C)避免交叉污染(D)增加重量。
- 食材貯存設施應注意事項，下列敘述何者正確(A)為保持食材最新鮮狀態，近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口(B)為避免冷氣外流，人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速(C)為避免腐壞，煮熟之餐點不急於
- 生的餡餅以何種貯存方式最理想(A)常溫(B)冷藏(C)冷凍(D)高溫。
- 選購包裝麵類製品的條件為何(A)有使用防腐劑延長保存(B)有完整標示(C)色澤白皙(D)麵條沾黏。
- 雞仔餅是用何種餅皮製作的(A)發酵麵皮(B)燙麵麵皮(C)糕(漿)皮(D)酥(油)皮。
- 履帶容易脫落的原因(A)履帶調整器損壞(B)履帶節高度磨損(C)惰輪磨損(D)跑板齒條磨損。
- 下列何者正確(A)分節式鏈輪齒塊(segmented sprockets)更換時，可以不用分解履帶(B)乾式離合器若加機油，可以使其增高驅動能量並提高冷卻效果(C)行星齒輪系中將環齒輪固定若太
- 銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確(A)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道(C)保健食品及營養補充
- 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？(A)1/2(B)1/4(C)1/3(D)1/5。
- 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)長(D)相同。
- 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)全面調低照明需求(B)晚上關閉所有公共區域的照明(C)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制
- 水煎包油煎法成品既受鍋底傳熱也受下列何者方式傳熱?(A)水(B)氣體(C)粉漿(D)油溫。
- 1 台斤相當於(A)700 公克(B)600 公克(C)425 公克(D)500 公克。
- 下列產品的製作方法，何者較適合用冷水麵製作(A)蒸餃(B)燒賣(C)水晶餃(D)手抓餅。
- 下列何種產品不具有層次(A)香妃酥(B)老婆餅(C)貓耳朵(D)咖哩餃。
- 以下關於教學評量之論述何者正確？(A)「十二年國教課綱國民中小學素養導向標準本位評量計畫」宣導的評量工具以「評分規準」(rubrics)為主。(B)藝術領域之評量不宜採用觀察法。(C)為提升音樂
- 如左圖所示之三視圖，其側視圖為(A) (B) (C) (D) 。
- 半自動電銲技能檢定術科測驗之試材試驗方法為(A)硬度試驗(B)拉力試驗(C)導彎試驗(D)衝擊試驗。
- 按菸害防制法規定，對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢？(A)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰(B)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰(C)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰(D)新臺幣 2 千元至
- 正投影第三角畫法，左側視圖應畫於前視圖之(A)右方(B)左方(C)後方(D)前方。
- 下列何者屬安全的行為？(A)不適當之警告裝置(B)不適當之支撐或防護(C)有缺陷的設備(D)使用防護具。
- 厚板鋼材銲道內部缺陷去除時，最迅速之方法是(A)空氣電弧挖槽法(B)氣動鏟除法(C)手鏨鏟除法(D)砂輪磨除法。
- V 形槽接頭，橫銲位置比立銲位置需要銲道層數(A)較少(B)不一定(C)較多(D)相同。
- 銲接方法中，熔點最低的是(A)電弧銲接(B)壓接(C)鑞銲(軟/硬銲)(D)氣銲。