問題詳情
33. 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K 。
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K 。
參考答案
無參考答案
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- 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者? (A)鈣 (B)鐵 (C)鈉 (D)磷 。
- 下列何者為中性食物? (A)蔬菜類 (B)水果類 (C)五穀類 (D)油脂類 。
- 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓? (A)鐵 (B)鈉 (C)鉀 (D)銅 。
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- 一則關於唐代的資料記載:「時有北虜入覲,將以戎馬充獻,數盈累萬,國朝故事,每一馬皆酬數十縑帛,拒之即立為邊患,受之即王府空竭。」請問資料中的戎馬來自何處? (A)回紇 (B)突厥(C)吐蕃 (
- 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒,需加裝 (A)粗網狀柵欄 (B)二層細網狀柵欄 (C)一層細網狀柵欄 (D)三層細網狀柵欄 ,並將出水口導入一開放式的小水槽中。
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- 廚房器具有大鋼盆、湯鍋、平底鍋,以下何者才是器具正確的使用方法?(A)大鋼盆裝菜、湯鍋洗菜、平底鍋煮湯 (B)大鋼盆煮湯、湯鍋滷雞腿、平底鍋煎魚 (C)大鋼盆洗菜、湯鍋拌餡、平底鍋燙麵 (D)
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- 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法?(A)片刀切菜、剁刀切魚、水果刀切肉片、刮鱗刀殺魚 (B)片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗 (C)片刀切排骨
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- 牛奶中含量最少的礦物質是 (A)鐵 (B)鈣 (C)磷 (D)鉀 。
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- 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分,其適作何功能用? (A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝羹的菜餚 。
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- 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分,其適作何功能用? (A)做配菜盤 (B)裝全魚或主食類等 (C)裝羹的菜餚 (D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚 。
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