◆ 蔗糖與高果糖玉米糖漿大 PK，哪個更健康？ 2014/01/10 ·作者/吳映蓉·文章摘要自/ 康健雜誌網路版 1970 年代開始，「高果糖玉米糖漿」由於溶解度好、甜度不容易變質，因此被廣泛的運用到食品工業。1985年，研究發現，果糖的代謝路徑容易在肝堆積成脂肪。果糖也容易在肝臟代謝的過程中，產生中間產物，讓身體脂質代謝異常，增加痛風、脂肪肝的風險等。因此，含有高量果糖的「高果糖玉米糖漿」對身體並非有益。因此有些人開始主張回到老阿嬤的年代，開始用「蔗糖」。 「高果糖玉米糖漿」的組成是由玉米澱粉轉化後形成的糖漿，主要由 55％是果糖和 45％是葡萄糖組成。而「蔗糖」的組成則是 50％的果糖和 50％葡萄糖組成。分析「高果糖玉米糖漿」和「蔗糖」兩種甜味劑的組成，含糖比例幾乎一樣，且兩者在體內的代謝路徑並沒有太大差異。因此無論是「高果糖玉米糖漿」或是「蔗糖」都是屬於精緻醣類，在營養學上都屬於空熱量的食物。兩者吃多了，一樣增加心血管疾病、肥胖、慢性發炎反應的風險。
38.高果糖糖漿被廣泛使用的主要原因不包含下列何者？
(A)易溶解，使用方便
(B)可作為甜味劑
(C)所含熱量較蔗糖低
(D)加工後甜味保持性佳。