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• 下列何者不是扭力矩的使用單位？(A)kg-cm(B)N-m(C)lb-ft(D)PSI。
• 當氣壓缸活塞桿伸出時應與滑軌或導桿(A)保持平行(B)向右偏(C)向左偏(D)向上偏。
• 表(四)是張先生運用甲、乙、丙、丁四種理財工具的獲利情形。張先生最近打算再拿出2萬元進行投資，他希望投資較保守的理財工具。表(四)中哪項理財工具符合張先生的需求？ 　(A)甲　(B)乙 (C)丙
• 阿德去甲國旅遊，在個人社群網站的記錄概要如圖，根據圖一中內容判斷，下列何者最可能是甲國的政黨型態？ (A)一黨專政 (B)一黨獨大 (C)兩黨制 (D)多黨制
• 設計圖上註明 是表示實物為圖上尺寸之多少倍？(A)100(B) (C) (D)10。
• 下列何者為英制電源插頭之形式(A)● ●(B)▎ ▎(C) (D) 。
• 為(A)第三角法(B)第一角法(C)第二角法(D)第四角法 的符號。
• 「明末清初以來，許多傳教士來華傳教，並帶來西方科學新知，使中西文化得以交流。沒想到因為這件事，中西文化的交流面臨中斷的困局。」這件事指的是下列何項？(A)雍正禁教 (B)三藩之亂爆發 (C)明末
• 通稱為隨機存取記憶體者為(A)VGA(B)RAM(C)LAM(D)ROM。
• 明清的士紳，在地方上享有特殊地位，名分雖僅限於本人，不能世襲，但特權卻可以擴展至家人。請問：下列哪一選項與士紳階級有關？　(A)擁有樟腦的專賣權　 (B)有免除賦稅的權利(C)生活方式與貴族不同

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• 我國古稱凍瓊脂是何者所煮出成的凝膠(A)昆布(B)石花菜(C)髮菜(D)婆菜。
• 供加工用之水產原料在處理之前(A)先加熱殺菌(B)無需管理(C)應添加防腐劑(D)適當冷卻。
• 下列何種物質是水產品中較獨特的成分(A)水分(B)蛋白質(C)廿碳五烯酸(EPA)(D)糖類。
• 下列何者會促進加工原料腐敗(A)細菌污染(B)添加食鹽(C)添加防腐劑(D)添加抗氧化劑。
• 下列何者屬於底棲性魚類？(A)鯖魚(B)秋刀魚(C)鰈魚(D)鮪魚。
• 請舉出下列何者為甲殼類動物(A)烏賊(B)海螺(C)龍蝦(D)馬頭魚。
• 魚丸類製品之品質優劣，應以下列何者為首要考慮﹖(A)具有良好彈性及脆度者為佳(B)內容物愈多愈好(C)口味甘甜且包餡者為佳(D)顏色愈白愈好。
• 玻璃瓶適合盛裝(A)魷魚絲(B)魚乾(C)海苔醬(D)烏魚子。
• 保麗龍在食品上用途很多，可是它最大的問題是(A)抗凍性(B)含有害色素(C)對環境造成污染(D)含細菌數最高。
• 類以(A)鰹魚(B)黃花(C)丁香(D)鮪魚 當原料之醢醬品。
• 1 台斤 30 元之原料魚相當於 1 公斤(A)50 元(B)30 元(C)36 元(D)64 元。
• 製作水產煉製品最不適使用的原料肉(A)冷藏肉(B)冷凍肉(C)新鮮肉(D)預煮肉。
• 事業單位對於勞動檢查機構所發檢查結果通知書，如以違反規定單項內容公告者，應公告於何處？(A)與工會或勞工代表協商同意之場所(B)管制勞工出勤之場所(C)違反規定之機具、設備或場所(D)餐廳、宿
• 煉製品加工過程中，水漂魚肉可以除去何種蛋白質？(A)膠原蛋白(B)肌原纖維蛋白質(C)肌漿蛋白質(D)基質蛋白質。
• 魷魚絲是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
• 較不耐衝擊性的容器是(A)玻璃容器(B)紙容器(C)金屬容器(D)塑膠容器。
• 食品中添加香料、著色劑應以(A)經濟使用(B)以食品添加物使用範圍及用量標準(C)方便使用(D)好吃、好看 為原則。
• 一般業者製造魷魚乾大部份使用(A)天乾法(B)熱風乾燥法(C)凍結乾燥法(D)燻乾法。
• 重合磷酸鹽是(A)色素(B)調味劑(C)防腐劑(D)品質改良劑。
• 公司發給每人一台平板電腦，從買來到現在，業務上都很少使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)不可以的，因為這是公司的財產，不能私用(B)可以的，因為反正放在那裡不
• 新鮮的原料魚魚眼應(A)混濁凹陷(B)微凸透明(C)出血變紅(D)發臭。
• 植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)薯類(D)蔬菜類。
• 成型好之魚漿通常置於何種溫度下成膠？(A)0～4℃(B)30～50℃(C)60～70℃(D)80～90℃。
• 海苔醬若欲貯藏三個月以上應貯放在(A)冷凍庫(B)陽光照射處(C)蔭涼處(D)冷藏庫。
• 凍結方法以何者較佳(A)急速冷凍(B)冷藏庫中(C)浸漬冰水(D)緩慢冷凍。