問題詳情
43. 中式菜餚所謂「醬爆」是指用
(A)芝麻醬
(B)蕃茄醬
(C)甜麵醬
(D)沙茶醬 來做。
(A)芝麻醬
(B)蕃茄醬
(C)甜麵醬
(D)沙茶醬 來做。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 發霉的年糕應(A)將霉刮除後即可食用(B)將霉刮除洗淨後即可食用(C)洗淨後即可食用(D)不可食用。
- 未成熟的水果如香蕉、鳳梨、木瓜，應放置何處較容易熟成 (A)保鮮層(B)冷藏層(C)冰箱最下層(D)一般室溫中。
- 菜名中有「發財」二字的菜，其所用材料通常會有 (A)金針(B)髮菜(C)蝦米(D)香菇。
- 下列何者得由代行檢查機構實施？(A)勞工作業環境監測(B)危險性工作場所審查或檢查(C)職業災害檢查(D)具有危險性之機械或設備定期檢查。
- 下列何者是維生素 B1 的缺乏症？(A)口角炎(B)貧血(C)腳氣病(D)眼睛畏強光。
- 餐具經過衛生檢查其結果如下，何者為合格？(A)沒有一定的規定(B)生菌數 400 個，大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑(D)大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂。
- 對於從事起重吊掛作業之物體飛落危害預防措施，下列敘述何者有誤？(A)不超過額定荷重作業(B)禁止人員進入吊舉物下方(C)承載人員應坐妥於荷件上(D)統一指揮信號避免誤動作。
- 一旦發生食物中毒(A)先查明中毒原因再說(B)提供鮮奶讓患者解毒(C)不要張揚、以免影響生意(D)迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關。
- 菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有高超的技術性(B)愈具有較高的危險性(C)愈具有較高的安全性(D)愈具有較高的口感及美感。
- 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落 (A)竹笓(B)菜瓜布(C)溼毛巾(D)檯布。
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- 銀芽是指(A)去掉頭尾的綠豆芽(B)黃豆芽(C)苜蓿芽(D)綠豆芽。
- 所謂原材料，係指(A)乾貨及生鮮食品(B)主原料、副原料及食品添加物(C)原料及包裝材料(D)原料及食材。
- 封罐良好的罐頭食品可以保存期限約(A)七年(B)五年(C)九年(D)三年。
- 構成人體細胞的重要物質是(A)脂肪(B)蛋白質(C)醣(D)維生素。
- 對光照射鮮蛋，品質愈差的蛋其氣室(A)無氣室(B)愈小(C)愈大(D)不變。
- 養成經常洗手的良好習慣，其目的是下列何種？(A)依公司規定(B)水潤保濕作用(C)清除皮膚表面附著的微生物(D)為了清爽。
- 乾貨庫房的相對濕度應維持在(A)20～40％(B)40～60％(C)60～80％(D)80％以上。
- 烹調過程中，宜採用(A)熱效率低(B)熱效率高(C)熱效率不穩定(D)熱效率適中 之爐具。
- 餿水的正確處理方式為(A)用塑膠袋包好即可(B)加蓋後存放於室外(C)加蓋或包裝好存放於室內空調間，轉交環保機關處理(D)任意丟棄。
- 做等速度運動的物體，必具有動能，只是動能沒有變化而已。(A)O(B)X
- 有一簡支梁受力如【圖 8】所示，下列敘述何者為錯誤？(A) A 點應力為 460N(B) B 點應力為 340N(C)剪應力距 A 點 6m 處為 0(D)最大彎矩為 1000N∙m
- 下列有關補貨原則的敘述何者不正確？(A)遵守先進先出及前進陳列原則(B)商品週轉率高及貨架上已經缺貨的商品優先補貨(C)人潮多時趕快補貨以免顧客買不到想要的商品(D)補貨時注意不良品勿上架陳列
- 蒸蛋時宜用(A)武火(B)旺火(C)隨意(D)文火。
- 有關 C 語言的敘述，下列何者錯誤？(A)C 函式的參數傳遞是傳值呼叫(Call by value)(B)C 的函式中可定義其他函式(C)位址(Address)亦可傳入函式中(D)C 具有使用者自
- 下圖中可摺成正六面體者為(A) (B) (C) (D) 。
- 下列何者不是良好的員工訓練所應具備的特色？(A)計劃完全由管理者負責規劃與執行(B)會帶領員工一起成長(C)管理者也能獲得成長(D)員工自願參與。
- 下列何種商店最不適合開在上班路線上？(A)便利商店(B)早餐店(C)精品店(D)咖啡店。
- 下列何種環境較不會產生一氧化碳？(A)於裝有瓦斯熱水器之密閉浴室中洗熱水澡(B)煉鋼高爐旁(C)於通風不良處燃燒垃圾(D)噴漆作業。
- 下列何者具有指引廠商改善服務缺失的功能？(A)顧客滿意(B)服務補救(C)顧客抱怨(D)服務失誤。
- 三塊矩形重物，各重 W，堆疊在一起，如【圖 3】所示，並以一繩將中間塊固定於牆面，各接觸面的靜摩擦係數皆為μ，現以一水平力 F 施加於底塊，此力至少需要多大才可拉動底塊？(A) 3μW(B)4μW
- 下列何者屬不安全的行為？(A)不適當之警告裝置(B)未使用防護具(C)不適當之支撐或防護(D)有缺陷的設備。
- 量測鋼管內徑的量具是(A)游標卡尺(B)分規(C)角尺(D)分度規。
- 下列那場合較不易發生一氧化碳中毒危害？(A)噴漆作業(B)車庫內暖車(C)室內裝有瓦斯熱水器(D)鋼鐵冶煉高爐旁。
- 兩平行線在正投影視圖中是(A)垂直(B)平行(C)不垂直也不平行(D)不平行。
- 氬銲機內部如附有風扇，其主要作用為(A)使銲機內部溫度降低(B)增加輸出電壓(C)使工作人員有良好通風(D)增加輸出電流。