問題詳情
7. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?
(A)氮氣
(B)二氧化碳
(C)氦氣
(D)氧氣。
(A)氮氣
(B)二氧化碳
(C)氦氣
(D)氧氣。
參考答案
無參考答案
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- 為降低造園施工成本,應(A)僱用沒有經驗的外勞(B)偷工減料(C)減少維護(D)實施成本管理。
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- 表示(A)壓力開關(B)蓄壓器(C)消音器(D)快速接頭。
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- 裹入油脂為麵糰的 1/4,即表示油脂量為麵糰的?(A)30%(B)25%(C)20%(D)35%。
- 冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於(A)-18℃(B)-50℃(C)-100℃(D)-5℃ 以下。
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- 酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,yeast doughnuts)所使用的配方,大致上與甜麵包類似,然在為求成品之品質與形狀之完整性,則酵母油炸甜圈餅(酵母道納司, yeast doughnuts)
- 使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量?(A)等量使用(B)1/3 蒸發奶水加 2/3 水(C)1/2 蒸發奶水加 1/2 水(D)2/3 蒸發奶水加 1/3 水。
- 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍?(A)維生素(B)胺基酸(C)無機鹽類(D)香料。
- 一般奶油或瑪琪琳含水量約為?(A)11~13%(B)14~22%(C)6~10%(D)24~30%。
- 選擇包裝材料時必須注意材料是否(A)衛生(B)價廉(C)美觀(D)高級。
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- 奶油海綿蛋糕中奶油用量最多可用?(A)10~20%(B)31~39%(C)21~30%(D)40~50%。
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- 微波在食品上是利用於(A)過濾(B)洗滌(C)離心(D)加熱。
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- 烤焙不帶蓋土司若烤焙時間相同,烤爐溫度太高會造成? (A)表皮顏色淺(B)表皮顏色深(C)體積大(D)烘焙損耗小。
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- 蛋糕在烤焙中下陷的原因係?(A)爐溫太高(B)攪拌不足(C)配方總水量不足(D)蛋不新鮮。
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