問題詳情
42. 食物之配膳及包裝場所,何者正確
(A)門戶可雙向進出
(B)室內應保持正壓
(C)屬於準清潔作業區
(D)進入門戶必須設置空氣浴塵室。
(A)門戶可雙向進出
(B)室內應保持正壓
(C)屬於準清潔作業區
(D)進入門戶必須設置空氣浴塵室。
參考答案
無參考答案
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- 醬油膏比一般醬油濃稠是因為(A)濃縮了,水分含量較少(B)加入了較多的糖與鹽(C)加入修飾澱粉在內(D)醱酵時間較久。
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- 烹調過程中,宜採用(A)熱效率適中(B)熱效率不穩定(C)熱效率高(D)熱效率低 之爐具。
- 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密,在離職後對於該營業秘密的處理方式,下列敘述何者正確?(A)僅能自用而不得販售獲取利益(B)離職後仍不得洩漏該營業秘密(C)自離職日起 3 年後便不再負有保障營業
- 低脂奶是指牛奶中(A)脂肪(B)蛋白質(C)水分(D)鈣 含量低於鮮奶。
- 買回家的冷凍食品,應放在冰箱的(A)冷凍層(B)最下層(C)冷藏層(D)保鮮層。
- 一般說來,細菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制?(A)低酸(B)高溫(C)高酸(D)低溫。
- 製作完成之菜餚應注意(A)沒有規定(B)可重疊放置(C)不可重疊放置(D)交叉放置。
- 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確(A)湯鍋放在冷凍庫內(B)湯鍋放在調理檯上(C)湯鍋放在冷藏庫內(D)湯鍋放在冰水內。
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- 植物中含蛋白質最豐富的是(A)蔬菜類(B)薯類(C)穀類(D)豆類。
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- 灌注、卸收危險物於液槽車、儲槽、油桶等之設備,有因靜電引起爆炸或火災之虞者,應採取之安全措施或去除靜電之裝置,下列何者錯誤?(A)使用除電劑(B)加濕(C)接地(D)漏電斷路器。
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- 為了保護環境,政府提出了 4 個 R 的口號,下列何者不是 4R 中的其中一項?(A)再循環(B)再創新(C)再利用(D)減少使用。
- 二氧化氮屬下列何種物質?(A)致肺纖維化物質(B)低溶解度肺刺激物質(C)麻醉性物質(D)高溶解度物質。
- 依職業安全衛生設施規則規定,多少公斤以上之物品宜以人力車輛或工具搬運為原則?(A)40(B)50(C)45(D)55。
- 輸送帶的使用,要注意下列何者?(A)切勿使用穀物輸送(B)預防感電、夾捲事故(C)操作人員必須考取執照(D)只能處理乾燥性物料。
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- 為了節能與降低電費的需求,家電產品的正確選用應該如何?(A)優先選用取得節能標章的產品(B)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出(C)選用高功率的產品效率較高(D)選用能效分級數字較高的
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- 依營造安全衛生設施標準規定,對於磚、瓦、木塊或相同及類似材料應整齊緊靠堆置,其高度最高不得超過幾公尺?(A)5(B)2(C)8(D)1。