問題詳情
56. 下列何種氣體非為調氣包裝中常用之氣體
(A)氮氣
(B)氫氣
(C)氧氣
(D)二氧化碳。
(A)氮氣
(B)氫氣
(C)氧氣
(D)二氧化碳。
參考答案
無參考答案
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- 依 CAS 優良食品標誌肉品類標準,肉乾應不得添加下列何種成分(A)澱粉(B)食鹽(C)味精(D)砂糖。
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- 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確(A)是會產生神經毒素(B)是肉腐敗所產生之細菌(C)是肉變臭之前兆(D)是肉條發霉。
- 有關米粉絲的品質要求,下列何者不正確?(A)水煮時溶出物少(B)外表上可看出很多小氣泡(C)水煮後彈性佳(D)表面光滑均勻。
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- 米原料貯存期最長的貯存形態是?(A)稻穀(B)糙米(C)白米(D)米穀粉。
- 下列何種米煮熟後較 Q、黏,較適合作為麻糬原料米?(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)在來米(D)長糯米。
- 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?(A)鈉以毫克表示(B)固體以公克表示,液體以毫升表示(C)蛋白質、脂肪、碳水化合物以毫克表示(D)熱量以大卡表示。
- 下列何者不屬於傳統發糕製程?(A)磨漿(B)乾燥(C)洗米(D)蒸煮。
- 以胚芽米製作米漿時,其產品黏度較傳統者為?(A)不一定(B)高(C)一樣(D)低。
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- 米食製品官能品評之評定不包括?(A)外觀(B)風味(C)質地(D)價格。
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- 製作蘿蔔糕須選用下列何種原料米?(A)圓糯米(B)蓬萊米(C)在來米(D)長糯米。
- 預糊化米穀粉以何種程度為佳?(A)黏稠不流動狀(B)成米糰狀(C)略黏稠具流動性(D)稀薄易流動。
- 米粉絲若久煮不爛是因含高量之?(A)支鏈澱粉(B)直鏈澱粉(C)乳化劑(D)植物膠。
- 依環境影響評估法規定,對環境有重大影響之虞的開發行為應繼續進行第二階段環境影響評估,下列何者不是上述對環境有重大影響之虞或應進行第二階段環境影響評估的決定方式?(A)環評委員會審查認定(B)自
- 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)70%(B)90%(C)95%(D)80%。
- 為了控制米漿的粗細,用機械磨漿時不必調整?(A)電壓(B)米與水的比例(C)磨石的間隙(D)進料速度。
- 員工想要融入一個組織當中,下列哪一個作法較為可行?(A)經常拜訪公司的客戶(B)經常送禮物給同事(C)經常參與公司的聚會與團體活動(D)經常加班工作到深夜。
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- 製作米粉絲時不會用到下列何種設備?(A)擠絲機(B)封罐機(C)蒸爐(D)壓片(輪粿)機。