問題詳情
32. 在颱風過後選用蔬菜以
(A)瓜類
(B)葉菜類
(C)根菜類
(D)花菜類 成本較低。
(A)瓜類
(B)葉菜類
(C)根菜類
(D)花菜類 成本較低。
參考答案
無參考答案
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- 最重要的個人衛生習慣是(A)一年體檢兩次(B)隨時戴手套操作(C)經常洗手(D)戒菸。
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- 四公尺以內之公共巷、弄路面及水溝之廢棄物，應由何人負責清除？(A)相對戶或相鄰戶分別各半清除(B)環保志工(C)里辦公處(D)清潔隊。
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- 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？(A)炸(B)炒(C)煎(D)煮。
- 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為(A)防止油脂污染排水系統(B)防止水溝堵塞(C)防止老鼠進入(D)使排水順暢。
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- 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(B)調整熱水器水量到適中位置(C)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(D)換裝有省水標章的低流量(5
- 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確(A)罐頭食品(B)油飯(C)截切生菜(D)馬鈴薯泥。
- (一)小真操作光的折射實驗，觀察結果如下圖：【題組】圖中哪一道光線為反射光？(A)X (B)Y (C)Z (D)無法判斷
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- 有關防腐劑之規定，下列何者為正確？(A)使用量無限制(B)使用對象與用量均有限制(C)使用對象與用量均無限制(D)使用對象無限制。
- 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯(B)全面節約用水(C)積極推動全民體育運動(D)水資源重複利用，海水淡化…等。
- 假設廚房面積與營業場所面積比為 1:10，下列何種型態餐廳較為適用？(A)大型宴會型(B)觀光飯店型(C)學校餐廳型(D)簡易商業午餐型。
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- 依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱 30分鐘以上(A)100℃(B)80℃(C)110℃(D)90℃。
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)80-90%(B)70-75%(C)50-60%(D)90-100%。
- 欲降低由玻璃部分侵入之熱負載，下列的改善方法何者錯誤？(A)換裝雙層玻璃(B)裝設百葉窗(C)加裝深色窗簾(D)貼隔熱反射膠片。
- 烹調過程中，宜採用(A)熱效率適中(B)熱效率不穩定(C)熱效率高(D)熱效率低 之爐具。
- 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密，在離職後對於該營業秘密的處理方式，下列敘述何者正確？(A)僅能自用而不得販售獲取利益(B)離職後仍不得洩漏該營業秘密(C)自離職日起 3 年後便不再負有保障營業
- 低脂奶是指牛奶中(A)脂肪(B)蛋白質(C)水分(D)鈣 含量低於鮮奶。
- 買回家的冷凍食品，應放在冰箱的(A)冷凍層(B)最下層(C)冷藏層(D)保鮮層。
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