問題詳情
16. 廚房器具沒有污漬的情形稱為
(A)消毒
(B)清潔
(C)滅菌
(D)殺菌。
(A)消毒
(B)清潔
(C)滅菌
(D)殺菌。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 維生素Ｂ群是(A)溶於水也溶於油脂(B)水溶性(C)不溶性(D)脂溶性 的維生素。
- 冷凍食品應保存之溫度是在(A)－5℃(B)4℃(C)0℃(D)－18℃ 以下。
- 購買下列哪一種商品對環境比較友善？(A)材質可以回收的商品(B)一次性的產品(C)過度包裝的商品(D)用過即丟的商品。
- 謝雅真在歐洲教堂欣賞彩繪玻璃窗。當她透過藍色的玻璃片觀看窗外盛開黃花的台灣欒樹時，葉片與花朵應該呈現何種顏色？(A)黃花綠葉 (B)黑花黑葉 (C)綠花黑葉 (D)藍花綠葉
- 吹風機使用之電力約為？(A)1000-2000 瓦特(B)500-1000 瓦特(C)3000-4000 瓦特(D)2000-3000 瓦特。
- 鄭董這幾年在中國投資設廠，以製鞋、紡織等為主。就上述產業而言，鄭董設廠最主要考慮的是下列哪項因素？ (A)資金 (B)技術 (C)勞工 (D)市場。
- 維持客房及設備之清潔衛生是下列那一部門的工作內容？(A)人資部(B)房務部(C)採購部(D)客務部。
- 依法規，觀光旅館不需要將何種資訊放在客房明顯易見之處？(A)旅客住宿須知(B)避難位置圖(C)餐廳營業時間表(D)房租價格。
- 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害，或工作點/坐具高度不適導致肌肉疲勞之現象，可稱之為下列何者？(A)不安全環境(B)不當動作(C)感電事件(D)被撞事件。
- 發現浴缸周邊磁磚縫有發黑、發黃情形，應立即以刷子沾下列何者來刷洗？(A)漂白水(B)穩潔(C)清水(D)汽油。
內容推薦
- 食品冷藏溫度最好維持在多少℃？(A)0℃以下(B)10℃以上(C)20℃以上(D)7℃以下。
- 胡蘿蔔素是一種安定的色素，製造胡蘿蔔油(A)時間稍長油炸不易變色(B)維持極短時間油炸，色澤會改變(C)不宜長時間油炸(D)長時間油炸會變色。
- 用蕃茄簡單地雕一隻蝴蝶所需的工具是(A)短竹籤(B)長竹籤(C)果菜挖球器(D)片刀。
- 食物之配膳及包裝場所，何者正確(A)門戶可雙向進出(B)室內應保持正壓(C)屬於準清潔作業區(D)進入門戶必須設置空氣浴塵室。
- 為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)可以幫忙看門(B)可以留在身邊(C)可以攜入作業場所(D)應予管制。
- 發酵乳品應貯放在(A)冷藏庫(B)室溫(C)冷凍庫(D)陰涼乾燥的室溫。
- 清洗蔬菜宜用(A)沖洗法(B)漂洗法(C)泡洗法(D)擦洗法。
- 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素，除了可以維持骨質密度外，尚可預防許多其他疾病(A)維生素K(B)維生素 E(C)維生素 D(D)維生素 A。
- 下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期？(A)絲瓜(B)菠菜(C)白蘿蔔(D)高麗菜。
- 非公務機關利用個人資料進行行銷時，下列敘述何者「錯誤」？(A)倘非公務機關違反「應即停止利用其個人資料行銷」之義務，未於限期內改正者，按次處新臺幣 2 萬元以上 20 萬元以下罰鍰(B)於首次
- 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鉀(B)鐵(C)鈣(D)鈉。
- 冷凍食品與冷藏食品之貯存(A)視情況而定(B)可以共同貯存(C)必須分開貯存(D)沒有規定。
- 奶粉應購買(A)呈黑色(B)有雜質(C)無不良氣味(D)有結塊。
- 下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)製造、販售仿冒品不屬於公訴罪之範疇，但已侵害商標權之行為(B)原作者自行創作某音樂作品後，即可宣稱擁有該作品之著作權(C)商標權是為促進文化發展為
- 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異？(A)粒徑大小(B)採樣地區(C)物體顏色(D)分布濃度。
- 取用高處備品時，應該使用下列何者物品墊高，以免發生掉落的危險？(A)紙箱(B)安全梯(C)桶子(D)椅子。
- 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先泡後洗(B)洗、切、泡、醃無一定的順序(C)先切後洗(D)先洗後切。
- 做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？(A)添加的色素為食用色素(B)葉面不能有蟲咬的痕跡(C)外形好且乾淨(D)用量可以超過主體。
- 下列關於政府採購人員之敘述，何者為正確？(A)非主動向廠商求取，偶發地收取廠商致贈價值在新臺幣 500 元以下之廣告物、促銷品、紀念品(B)利用職務關係媒介親友至廠商處所任職(C)利用職務關係
- 有關高風險或高負荷、夜間工作之安排或防護措施，下列何者不恰當？(A)若受威脅或加害時，在加害人離開前觸動警報系統，激怒加害人，使對方抓狂(B)獨自作業，宜考量潛在危害，如性暴力(C)參照醫師之
- 餿水的正確處理方式為(A)任意丟棄(B)加蓋後存放於室外(C)用塑膠袋包好即可(D)加蓋或包裝好存放於室內空調間，轉交環保機關處理。
- 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(B)調整熱水器水量到適中位置(C)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(D)換裝有省水標章的低流量(5
- 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確(A)罐頭食品(B)油飯(C)截切生菜(D)馬鈴薯泥。
- (一)小真操作光的折射實驗，觀察結果如下圖：【題組】圖中哪一道光線為反射光？(A)X (B)Y (C)Z (D)無法判斷
- 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？(A)鉀(B)鈉(C)銅(D)鐵。