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• 饅頭使用新鮮酵母時，其用量需比使用乾酵母時(A)不得使用新鮮酵母(B)相同(C)減少一半(D)增加一倍。
• 紫外線消毒法是運用(A)釋出高能量的光線(B)加熱原理(C)氧化原理(D)陽離子活性劑 使病原體的ＤＮＡ引起變化，使病原體不生長。
• 利用劃記符號，來記錄或檢核工作項目是否完成的品管技巧，稱為 (A)價值分析(B)特性要因分析(C)查核表(D)層別法。
• 下列何種油脂製作菊花酥會有較佳之酥性(A)花生油(B)豬油(C)鮮奶油(D)黃豆油。
• 下列何者不是高速鋼鑽頭鑽削中，鑽頭折斷的原因？(A)添加切削劑(B)進給太快(C)鑽頭形狀不當(D)切屑堵塞。
• 麵食製品貯存時，易遭受微生物污染而使品質劣化，下列微生物對耐鹽性的強弱排序，何者正確(A)黴菌＞酵母菌＜細菌(B)黴菌＞酵母菌＞細菌(C)黴菌、酵母菌、細菌都一樣(D)黴菌＜酵母菌＜細菌。
• 小汗腺開口於(A)豎毛肌(B)皮膚表面(C)毛幹(D)毛囊。
• 角度 1 度等於(A)100 分(B)3600 秒(C)1000 秒(D)120 分。
• 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)長(D)相同。
• 在軸距和輪徑一定時，交叉皮帶長度與開口皮帶長度是(A)前者比後者稍短(B)前者與後者等長(C)前者比後者稍長(D)前者是後者的二倍。

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• 夾頭之夾爪可個別調整進退的夾頭是(A)套（心）軸(B)四爪(C)三爪(D)彈簧套筒。
• 固定於標準檢驗台的指示量錶先以 A 工件做歸零調整，再以此量錶量測 B 工件，其讀值為 0.05 ㎜，則此兩工件的大小關係(A)B=A-0.05(B)A=B-0.05(C)A=B(D)A＞B。
• 含有醫療或毒劇藥品之化粧品輸入許可證，有效期間為多少年 (A)三(B)四(C)二(D)五。
• 下列何者不是麵食加工製品貯存期間可引起之問題(A)濕度增加(B)微生物敗壞(C)油脂裂解酸敗(D)產品老化。
• 沖模間隙與沖壓料片何者有關(A)形狀(B)厚度(C)尺寸(D)重量。
• 一般桌上型鑽床的規格多以下列何者表示？(A)鑽頭最大長度(B)鑽床高度(C)鑽床寬度(D)鑽頭最大直徑。
• 鑽孔時，主軸轉速與鑽頭直徑(A)平方成正比(B)成反比(C)成正比(D)平方成反比。
• 表皮中能進行細胞分裂，產生新細胞的為(A)基底層(B)透明層(C)角質層(D)顆粒層。
• 有關假睫毛的裝戴技巧，下列何者錯誤(A)裝戴假睫毛時，宜先將中央部分固定後，再將眼頭眼尾服貼粘妥(B)睫毛短的一邊裝在眼頭而長的一邊裝在眼尾(C)宜先將真睫毛刷妥睫毛膏後，再裝戴假睫毛(D)假
• 要製作發酵類的產品，不需要控制(A)時間(B)光線(C)濕度(D)溫度。
• 滑塊的斜導柱角度必須(A)無所謂(B)大於(C)小於(D)等於 擋塊斜面角度。
• 防止砂眼的傳染應注意(A)光線充足(B)空氣流通(C)毛巾器械之消毒(D)食物煮熟。
• 調水油切削劑之散熱性良好並有潤滑效果，其溶液是由水與油脂混合而成，水是油的多少倍(A)200 以上(B)150~200(C)1~5(D)10~100。
• 一般鑽頭的材質是(A)高碳鋼(B)高錳鋼(C)高速鋼(D)碳化物。
• 刷腮紅時宜順顴骨刷帶圓形的臉型是(A)正三角型臉(B)圓型臉(C)菱型臉(D)逆三角型臉。
• 食品包裝材料用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯單體必須在(A)1000ppm 以下(B)1ppm 以下(C)100ppm以下(D)沒有規定。
• 螺紋"M10×5"，係表示(A)外徑 10mm，節徑 5mm(B)螺紋長 10mm，節距 5mm(C)外徑 10mm，節距 5mm(D)螺紋長 10mm，牙
• 下列何者為非觸電直接影響因素？(A)電流大小(B)電磁場大小(C)電流流通途徑(D)電流流經的時間。
• 為了增加油脂的貯存性及使用壽命，我們應該(A)使用高溫油炸(B)經日光適當照射(C)密封保存(D)通氣使有害物質氣化。
• 角質層的細胞為(A)柱狀(B)扁平狀(C)纖維狀(D)圓形。
• 下列何種性質與蛋的主要功能無關(A)具有乳化性(B)增進營養(C)增進產品貯存性(D)增進產品顏色。
• 粗車削毛胚鑄件，宜選用之車刀編號為(A)P30(B)K30(C)K10(D)P10。
• 下列何者為影響車削阻力最無關的因素(A)車削深度(B)進給速度(C)車刀圓鼻半徑(D)切削速度。
• 沙琪瑪的膨脹主要來自於下列何種原料(A)酵母(B)碳酸氫銨(C)蛋(D)小蘇打。
• 製造含有醫療或毒劇藥品化粧品，應聘何類專業人員駐廠監督調配製造(A)藥師(B)藥劑生(C)化工人員(D)醫師。