問題詳情
48. 按我國食品安全衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項?
(A)製造廠
(B)品名
(C)有效日期
(D)製造方法。
(A)製造廠
(B)品名
(C)有效日期
(D)製造方法。
參考答案
無參考答案
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- 家畜禽的屠體清洗作業是屬於(A)一般作業區(B)污染區(C)清潔作業區(D)準清潔作業區。
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- 肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖,最重要的原因是(A)蛋白質含量較低(B)水活性較高(C)水活性較低(D)蛋白質含量較高。
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- 下列哪一項是不需要每天管理的營業設施?(A)賣場佈置物的更新(B)冷藏冷凍溫度的檢查(C)監視設備的錄影(D)空調設備的開放。
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- 請問我國為保護智慧財產權所制定的法律,並不包括下列何者?(A)個人資料保護法(B)積體電路電路布局保護法(C)植物品種及種苗法(D)營業秘密法。
- 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確?(A)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪(B)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(C)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(D)已構成
- 原料肉分切處理時,為了提高安全性,最好佩戴 (A)塑膠手套(B)棉手套(C)不鏽鋼套(D)橡膠手套。
- 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(A)米飯(B)玉蜀黍(C)肉(D)麵包。
- 熱狗以下列何種方式包裝較能確保產品品質(A)真空包裝(B)充二氧化碳(C)保鮮膜(D)手動熱封包裝。
- 安全門或緊急出口平時應維持何狀態?(A)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通(B)門應關上但不可上鎖(C)與一般進出門相同,視各樓層規定可開可關(D)門可上鎖但不可封死。
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- 肉品包裝室屬於(A)污染區(B)一般作業區(C)清潔區(D)準清潔區。
- 砂糖溶液之黏度隨著濃度之增高而(A)提高(B)不變(C)不一定(D)降低。
- 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取(A)肉中礦物質(B)肉中脂肪(C)肉中鹽溶性蛋白質(D)肉中水分 之功能。
- 下列何者目前不是真空包裝臘肉之優點?(A)肉眼可辨識產品(B)防止水分喪失(C)增進特有風味(D)防止污染。
- 製作中式香腸時,除了使用充填機外,尚需使用下列何種設備 (A)蒸煮機(B)剝腸衣機(C)注射機(D)真空充氮包裝機。
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- 出口商預期六個月後有美元貨款收入,為規避未來美元貶值的風險,故承作賣出六個月期的遠期美元。請問承作該交易係反應衍生性商品的何項功能?(A)風險管理的功能 (B)投機交易上的優勢(C)價格發現的功
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