問題詳情
55. 下列何種麵食使用煮的方式熟製
(A)韭菜盒子
(B)餛飩
(C)燒賣
(D)雞仔餅。
(A)韭菜盒子
(B)餛飩
(C)燒賣
(D)雞仔餅。
參考答案
無參考答案
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- 硬麥比軟麥的蛋白質(A)無法比較(B)低(C)相同(D)高。
- 乾麵條較生鮮麵條可保存期限長是因為(A)使用麵粉種類不同(B)包裝材質不同(C)水分含量不同(D)有添加防腐劑。
- 延長水調(和)麵類麵食保存時間，最常用的方法為(A)脫水(B)包裝後殺菌貯存(C)冷凍(D)添加防腐劑。
- 35以下是不足 3 歲的小桂和家人的一段對話：小桂：我要扛！ 阿公：小桂要糖啊？阿公拿給妳，來～媽媽：小桂，什麼我要？跟阿公說話要有禮貌一點。阿公給妳糖糖，怎麼沒有跟阿公說謝謝。小桂：借借。在這段對話
- 34露露老師捕獲一對公母斑腿樹蛙，想要引導孩子認識生態環境與物種多元性的重要性，請問下列活動何者最不適宜？(A)利用網路影片來認識斑腿樹蛙，瞭解其生物特性(B)因為不具毒性，可以在老師陪伴下讓孩子用手
- 32小欣和小蘭在教室的學習區進行活動，下列哪一個活動記錄顯示其遊戲層面較為進階？(A)在黏土桌，小欣做兔子，小蘭做房子(B)小欣在積木區搭建動物園，小蘭在一旁看(C)小欣跟小蘭在美勞區邊畫畫邊交換不同
- 33小恩今日到園時，臉上有一個明顯紅腫的巴掌印，如果想瞭解小恩事情的緣由，下列做法何者最適當？(A)馬上問，請小恩描述細節 (B)過兩天，等小恩心情平靜後再問才符合倫理(C)告知小恩，如果勇敢說出來就
- 下列何種產品貯存成本最高(A)巧果(B)乾麵(C)冷凍水餃(D)廣式月餅。
- 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤更肥沃(B)土壤液化(C)土壤礦化(D)土壤中的重金屬釋出。
- 以下最適合油炸用之油脂為(A)無水奶油(B)酥油(C)鮮奶油(D)精緻棕櫚油。
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- 下列何者不是自來水消毒採用的方式？(A)加入二氧化碳(B)加入臭氧(C)加入氯氣(D)紫外線消毒。
- 銀絲捲食用時，以何種調理方式最理想(A)煎(B)烤(C)煮(D)炸。
- 下述何者不是麵糰攪拌主要功能(A)混合原料(B)擴展麵筋(C)加速麵粉吸水(D)改善風味。
- 洗滌食品容器及器具應使用(A)洗衣粉(B)強酸、強鹼(C)廚房清潔劑(D)食品用洗潔劑。
- 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服，下列何者與降低刺眼眩光影響無關？(A)燈具的遮光板(B)採用間接照明(C)光源的色溫(D)光源下方加裝擴散板或擴散膜。
- 1( ）.請依地理圖一判斷，聚落能持續發展成為都市，請從下列選項中選出正確的原因。(A) 甲，水、陸運交通便利 (B) 乙，公路交會的要道 (C) 丙，火車站易聚集人潮 (D) 丁，水、陸運交通便利
- 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)100℃加熱 1 分鐘(B)90℃加熱半分鐘(C)100℃加熱半分鐘(D)90℃加熱 1 分鐘。
- 製作叉燒包之麵種必需加入(A)酵母(B)鹽(C)蘇打粉(D)發粉。
- 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)中心溫度達 0℃(C)包裝完整(D)出廠日期。
- 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上(B)先將水煮沸，加氯消毒(C)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發(D)先將水過濾，加氯消毒。
- 下列何者是正確的洗手方式(A)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(B)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(C)洗手後用圍裙將手部擦乾(D)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部。
- 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確(A)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗(C)過期回收產品，
- 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)天然補注量「超越」地下水抽水量(C)地下水抽水量「低於」天然補注量(D)地下水抽水量「低於」降雨量。
- 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金？(A)以真實姓名檢舉(B)以他人名義檢舉(C)委託他人檢舉(D)匿名。
- 黑糖糕的包裝不必標示(A)製造廠商(B)製造或保存期限(C)黑糖的來源(D)材料。
- 影響綠豆凸表面著色最主要的原料是(A)水質軟硬度(B)麵粉量(C)糖量(D)油脂量。
- 芝麻喜餅不宜儲存放於何種環境中(A)高溫(B)弱光(C)常溫(D)低溫。
- 冷水麵食，若以煎、烙方式熟製，則成品會較(A)酥脆(B)酥鬆(C)柔軟(D)乾硬。
- 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?(A)粉心粉(B)精製粉(C)統粉(D)次級粉。
- 一般製作熟麵粉選擇何種麵粉為佳(A)特高筋麵粉(B)全麥麵粉(C)高筋麵粉(D)低筋麵粉。
- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增加油色之美觀(B)會產生有害物質(C)能殺菌、容易保存(D)增長使用期限。
- ( ) 根據報導：「臺灣的珍珠奶茶旋風近年吹到歐洲，如西元2011年英籍人士在倫敦開設『bubbleology』、法國 巴黎有臺灣人開設『珍珠茶館』、德國麥當勞也在西元2012年6月開賣珍珠奶茶。
- 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)奈米標章(B)省水標章(C)節能標章(D)環保標章。
- 造園舖面或水景工程中常使用之鋼筋為？(A)竹節鋼筋(B)方鋼筋(C)光面鋼筋(D)康氏鋼筋。
- 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)寶特瓶(B)保麗龍(C)噴霧劑(D)免洗筷。