問題詳情
34. 何地將最早迎接 2020 年的第一道曙光?
(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁。
(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁。
參考答案
無參考答案
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- 所謂原材料,係指 (A)原料及食材 (B)乾貨及生鮮食品 (C)主原料、副原料及食品添加物 (D)原料及包裝材料 。
- 依據 Löe 在 Sri Lanka 之研究,81%的人之牙周狀況屬中度破壞,每年之附連喪失平均約為多少 mm?(A)0.01-0.04(B)0.05-0.5(C)0.6-0 (D)大於 1
- 下列何種菌屬於毒素型病原菌? (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌 。
- 一般製造素肉(人造肉)的原料是 (A)玉米 (B)雞蛋 (C)黃豆 (D)生乳 。
- 應多久安排牙周病患接受支持性牙周治療?(A)每半年一次(B)每年一次(C)視病患狀況調整(D)有急性疾狀出現時才安排
- 在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多? (A)天然毒素 (B)化學性 (C)細菌性 (D)黴菌毒素性 。
- 牙周病病人進入支持性牙周治療(SPT)階段,下列關於其個人危險因子的評估,何者錯誤?(A)BOP 平均百分比大於 25%可視為再感染的高危險群(B)若有多於四個殘餘牙周囊袋可視為高危險牙周病復發
- 下列何種細菌屬毒素型細菌? (A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏菌 (D)仙人掌桿菌 。
- 下圖為某地的經緯座標簡圖。請問:依提示判斷,此地應屬於什麼半球? (A)東半球、北半球 (B)東半球、南半球 (C)西半球、北半球 (D)西半球、南半球。
- 1983 年 Seibert 將骨嵴缺損分成幾級?(A)3 (B)4 (C)5 (D)6
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- 下列何種魚有迴游習性? (A)鮭魚 (B)草魚 (C)飛魚 (D)鯊魚 。
- 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之 (A)消毒 (B)滅菌 (C)殺菌 (D)商業殺菌 。
- 牙齦切除術(surgical gingivectomy)後,傷口的表面上皮化(surface epithelialization)需要幾天?(A)3-5 天(B)5-14 天(C)14-21 天
- 一般說來,細菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制? (A)高溫 (B)低溫(C)高酸 (D)低酸 。
- 蛋黃醬中因含有 細菌不易繁殖,因此不易腐敗。(A)糖 (B)醋酸 (C)沙拉油 (D)芥末粉
- 蛋黃醬之保存性很強,在室溫約可貯存多久? (A)一個月 (B)三個月 (C)五個月(D)七個月 。
- 煮糯米飯(未浸過水)所用的水分比白米飯少,通常是白米飯水量的 (A)1/2 (B)1/3 (C)2/3 (D)1/4 。
- 一般用肥皂洗手刷手,其目的為 (A)清潔清除皮膚表面附著的細菌 (B)習慣動作 (C)一種完全消毒之行為 (D)遵照規定 。
- 於牙周再生手術中,連接上皮(junctional epithelium)向根尖方向移動(apical migration)為妨礙牙周再生(periodontal regeneration)的主因
- 我工作的餐廳,午餐在 2 點休息,晚餐於 5 點開工,在這空檔 3 小時中,廚房 (A)不可以當休息場所 (B)可當休息場所 (C)視老闆的規定可否當休息場所(D)視情況而定可否當休息場所 。
- 有人說「吃檳榔可以提神,增加工作效率」,餐飲從業人員在工作時 (A)不可以吃 (B)可以吃 (C)視個人喜好而吃 (D)不要吃太多 檳榔。
- 有關牙周再生手術(periodontal regeneration)因連接上皮(junctional epithelium)會妨礙牙周再生(periodontal regeneration),所
- 將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是? (A)煨 (B)燴 (C)煸 (D)燒
- 炒牛毛肚(重瓣胃)應用 以免肉質過老而口感差。(A)文火 (B)武火 (C)文武火 (D)煙火
- 我在餐廳廚房工作,養了一隻寵物叫“來喜”,白天我怕它餓沒人餵,所以將牠帶在身旁,這種情形是 (A)對的 (B)不對的 (C)無所謂 (D)只要不妨礙他人就可以 。
- 傷口癒合過程中分為血塊形成(blood clotting)、組織形成(tissue formation)、組織塑形及重塑(tissue modeling and remodeling)、傷口清除
- 以「介入深度」來看輔導、心理治療、教育、諮商這四種助人專業的關係由淺到深的順序為何? (A)教育、輔導、諮商、心理治潦 (B)心理治療、諮商、輔導、教育 (C)諮商、輔導、教育、心理治療 (D)
- 一位病患因牙齦腫大,疼痛且易流血,經診斷為牙周炎,但自述在一年前曾中風過,並告知健康檢查時血壓 160/95 毫米水銀柱,糖化血色素值(glycated hemoglobin)為 0%,下列
- 19 歲女性病患,並無全身性疾病,但主訴右上第一大臼齒牙齒搖動,上顎門牙間縫隙逐漸增加,病患之口腔衛生大致良好,牙齦並無明顯紅腫,但 X 光顯示齒槽骨喪失已達50%,近心側測量深度為 7mm,咬
- 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應 (A)共用一塊即可 (B)分開使用 (C)依經濟情況而定 (D)依工作量大小而定 以避免二次污染。
- 處理過的食物,擺放的方法 (A)可以相互重疊擺置,以節省空間 (B)應分開擺置 (C)視情況而定 (D)無一定規則 。
- 你現在正在切菜,老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客,你的第一個動作為(A)立即端出 (B)先把菜切完了再端出 (C)先立即洗手,再端出 (D)只要自己方便即可 。
- 19 歲女性病患,並無全身性疾病,但主訴右上第一大臼齒牙齒搖動,上顎門牙間縫隙逐漸增加,病患之口腔衛生大致良好,牙齦並無明顯紅腫,但 X 光顯示齒槽骨喪失已達50%,近心側測量深度為 7mm,咬
- 餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已,這是不被允許的,你認為下列何者為錯? (A)排除的油煙無法有效處理 (B)風扇後的外牆被嚴重污染 (C)風扇停用時病媒易侵入 (D)風扇運轉時噪音太大,會
- 廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料,其優點為 (A)減少污染機會 (B)降低成本 (C)增加成本 (D)亳無優點可言 。