問題詳情
18. 產品蒸煮過程中，若蒸煮中水不足，最好補充？
(A)熱水
(B)沸水
(C)冷水
(D)溫水。
(A)熱水
(B)沸水
(C)冷水
(D)溫水。
參考答案
無參考答案
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- 80 .乳 化 型 香腸 製 品常發 現 有 脂肪 或 水游離 ， 其 原因 是 (A)瘦肉 、 肥 肉比 太 高 (B)水加太少(C) 乳 化不安 定 (D) 油加 太 少。
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