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• 冷凍包裝肉粽之營養標示項目依食品安全衛生管理法規定，下列何者是必須標示的項目？(A)礦物質(B)熱量(C)維生素(D)膳食纖維。
• 某稀釋乳酸飲料，每 100 毫升的營養成分為：熱量 28 大卡，蛋白質 0.2 公克，脂肪 0 公克，碳水化合物 9 公克，內容量 330 毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶
• 製作年糕最宜選用下列何種原料米？(A)秈米(B)稉米(C)圓糯米(D)長糯米。
• 油炸米花糖時，所使用的米原料是？(A)蒸熟風乾圓糯米(B)生圓糯米(C)生蓬萊米(D)生在來米。
• 鹼粽呈黃色是因為？(A)糙米顏色(B)加黃色色素(C)梅納反應(D)加鹼粉。
• 麻糬為了延長老化期限可在漿糰內加？(A)太白粉(B)糕仔粉(C)油脂(D)麵粉。
• 米食製品的貯存條件應？(A)陰涼處(B)冷藏(C)依產品種類而定(D)乾燥處。
• 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝，以下何者正確(A)容器具允許偶有變色或變形(B)均須符合溶出試驗及材質試驗(C)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售(D)紙類容器無須符合塑膠類規
• 下列何者對飲用瓶裝水之形容是正確的：A.飲用後之寶特瓶容器為地球增加了一個廢棄物；B.運送瓶裝水時卡車會排放空氣污染物；C.瓶裝水一定比經煮沸之自來水安全衛生？(A)ABC(B)AC(C)AB
• 以胚芽米製作米漿時，其產品黏度較傳統者為？(A)低(B)高(C)一樣(D)不一定。

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• 冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約(A)5-6％(B)4-5％(C)1-2％(D)3-4％。
• 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(C)蛋白
• 9在幼兒園裡，班級老師在每天放學時間和家長溝通孩子當天的狀況，並提供家長專業的育兒資訊，所以家長對老師的認同度非常高。請問這屬於幼兒園教育服務的哪一種行銷概念？(A)內部行銷 (B)外部行銷 (C)互
• 11《幼兒園教保活動課程大綱》中，以下哪一項學習能力與其他項目的領域不同？(A)探索與覺察 (B)協商與調整 (C)愛護與尊重 (D)覺察與辨識
• 10小寶有一隻可愛的小狗絨毛玩偶，常常「狗狗」、「狗狗」的叫它。有一天他到玩具店，看到好多不同種類的絨毛玩偶，小寶都說是「狗狗」、「狗狗」。依皮亞傑(Piaget)的觀點，小寶把各類絨毛玩偶都稱為「狗
• 豆腐凝固是利用大豆中的(A)蛋白質(B)維生素(C)醣類(D)脂肪。
• 品質良好的生鮮麵條(如陽春麵)其成品的水分含量約(A)20-25％(B)40-45％(C)30-35％(D)10-15％。
• 下述何者不是麵糰攪拌主要功能(A)混合原料(B)加速麵粉吸水(C)改善風味(D)擴展麵筋。
• 12對於萌發觀點的說明，以下何者正確？(A)幼兒能被動的建構知識與經驗 (B)幼兒學習語言過程中無法靠成人引導(C)幼兒學習書寫閱讀是一自然過程 (D)讀與寫是各自獨立的發展
• 不鏽鋼工作檯之優點，下列敘述何者正確(A)不易清理(B)易生鏽(C)使用年限短(D)耐腐蝕。
• 以下對於「工讀生」之敘述，何者正確？(A)國定假日出勤，工資加倍發給(B)工資不得低於基本工資之80％(C)每日正常工作時間不得少於 8 小時(D)屬短期工作者，加班只能補休。
• 13由以下兩位幼兒園小朋友的對話，可判斷幼兒 B 可能在哪一種認知觀念的發展尚未成熟？A：你有哥哥或弟弟嗎？ B：有哥哥。A：他幾歲？ B：10 歲。A：你媽媽先生你？還是先生你哥哥？ B：先生我。A
• 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於幾小時？(A)1(B)3(C)2(D)0.5。
• 飽和脂肪的敘述，何者正確(A)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(B)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低(C)世界衛生組織
• 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止不誠信行為(B)禁止行賄及收賄(C)禁止適當慈善捐助或贊助(D)禁止提供不法政治獻金。
• 15哪一項不是教育部核定的「擴大幼兒教保公共計畫」的主要工作項目？(A) 5 歲幼兒免學費教育計畫 (B)提升公共化幼兒園比例(C)研訂試辦特約幼兒園之機制 (D)鼓勵企業設置托兒設施
• 14湯瑪斯(A. Thomas)和闕斯(S. Chess)透過在醫院訪談新生兒父母，蒐集有關嬰幼兒氣質表現的資料，並歸納出九個氣質向度。這些氣質向度中不包含以下何者？(A)適應性(adaptabili
• 16有關部落互助教保服務中心收托幼兒的敘述，下列何者正確？(A)招收具原住民身分之幼兒，合計應達招收幼兒總人數百分之六十以上(B)招收具原住民身分之幼兒，合計應達招收幼兒總人數百分之八十以上(C)招收
• 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯(B)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(C)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(D)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭。
• 下列有關幼兒理解意圖與行為的描述，其發展順序為何？甲、小偉看到爸爸帶一個新玩具回家，說：「給我看！」乙、小倩看到奶奶好像要把湯匙放在碗內，但湯匙掉在桌上後，小倩撿起湯匙放入碗內丙、小莉看到媽媽把爸
• 18根據「幼兒園餐點食物內容及營養基準」，以下有關 4 至 6 歲幼兒的餐點設計何者不適當？(A)水果類以供應新鮮水果為原則 (B)全穀根莖類中全穀類應供應 1/3 以上(C)乳品類可兩天供應一份稀釋
• 19以下哪一種方式較不適合幼兒園運用在大班幼兒的幼小銜接？(A)因為國小注音只上 10 週，要加緊練習注音的書寫及拼讀(B)在教室中扮演國小學生的生活作息與上課方式(C)利用串珠、縫工、夾子等遊戲來做
• 20觀察者以片斷的觀察訊息來對被觀察者做整體判斷，這是屬於下列哪一種現象？(A)霍桑效應 (B)月暈效應 (C)畢馬龍效應 (D)先入為主效應
• 21李老師自製六張圖卡，三張藍色、三張綠色。藍色圖卡背面分別有麻雀、老鷹、鸚鵡的圖案；綠色圖卡背面則分別有公雞、猴子、白兔的圖案。李老師把圖案面朝下，放桌上排成一列，讓幼兒自己翻閱一段時間並記住圖案的
• 下列有關移位指涉(displaced reference)的敘述，何者錯誤？(A)這是一種類比推理 (B)需要能夠理解字詞 (C)它是一種符號能力 (D)一歲大時開始顯現