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• 不適合修飾鼻型，產生陰影的是(A)黃色(B)灰色(C)褐色(D)咖啡色。
• 純色是指色彩裡沒有(A)白或黑色(B)青色(C)綠色(D)紅色 的成分。
• 依職業安全衛生法施行細則規定，下列何者非屬特別危害健康之作業？(A)會計作業(B)粉塵作業(C)游離輻射作業(D)噪音作業。
• 皮膚中的血液及汗腺可調節體溫，使體溫保持在正常的(A)攝氏 10°(B)攝氏 37°(C)攝氏 5°(D)攝氏 8°。
• 若使用後的廢電池未經回收，直接廢棄所含重金屬物質曝露於環境中可能產生那些影響？A.地下水污染、B. 對人體產生中毒等不良作用、C. 對生物產生重金屬累積及濃縮作用、D.造成優養化(A)ACD(
• 下列何者不屬公務員廉政倫理規範禁止公務員收受之「財物」？(A)公司印製之月曆(B)農特產禮盒(C)運動中心免費會員證(D)旅宿業公關票。
• 取用蜜粉，下列何者不宜？(A)倒在紙上後沾取(B)直接以粉撲沾取(C)倒在盒蓋後沾取(D)倒在手心後沾取。
• 洗臉宜使用(A)冷水(B)硬水(C)溫水(D)熱水。
• 淡粧粉底的顏色宜選擇(A)深棕色(B)比膚色紅一點(C)與膚色近似者(D)象牙白。
• 正常皮膚由表皮基底層不斷上推，呈角質化後剝離，需費時(A)二十一天(B)十四天(C)二十八天(D)七天。

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• 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(B)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(C)可直接在操作台旁會客(D)可直接以口對著湯勺試吃。
• 下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)原作者自行創作某音樂作品後，即可宣稱擁有該作品之著作權(B)以 101 大樓、美麗華百貨公司做為拍攝電影的背景，屬於合理使用的範圍(C)製造、販售
• 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增加油色之美觀(B)會產生有害物質(C)增長使用期限(D)能殺菌、容易保存。
• 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用，但是發現根本很少再使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)可以的，因為，反正如果放在那裡不用它，是浪費資源的(B)不可以的
• 蘿蔔糕是屬於那一類之米食製品？(A)漿(粿)粉類(B)米粒類(C)膨發類(D)熟粉類。
• 米乳製作時加入炒香的花生，不能增加？(A)色澤(B)香味(C)防腐效果(D)口味。
• 一般白米飯的水分含量約多少%？(A)75(B)50(C)85(D)65。
• 米食製品成品貯存場屬於？(A)非食品處理區(B)一般作業區(C)清潔作業區(D)準清潔作業區。
• 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器，可避免下列何種災害發生？(A)被撞(B)墜落(C)感電(D)物體倒塌；崩塌。
• 米的精白度高低不會影響產品之？(A)品質(B)白度(C)貯存性(D)甜度。
• 下列何種原料，可使年糕延長貯存期，又增加柔軟度？(A)在來米粉(B)食鹽(C)食用油脂(D)焦糖色素。
• 冰皮月餅的外皮過硬可能不會產生的問題為？(A)口感不佳(B)外皮顏色變淡(C)外皮可能龜裂(D)壓模紋路不清晰。
• 小蘇打屬於？(A)著色劑(B)防腐劑(C)膨脹劑(D)調味劑。
• 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 C(B)維生素 A(C)維生素 B 群(D)維生素 D。
• 蘿蔔糕之主要原料米為？(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)長糯米(D)在來米。
• 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)高麗菜(C)菠菜(D)莧菜。
• 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依車輛里程數計費(B)依牌照徵收(C)隨油品銷售徵收(D)依照排氣量徵收。
• 米食製品做好後，下列敘述何者不正確？(A)應有製造日期(B)應標示內容物(C)應妥善包裝(D)不須包裝即可販賣。
• 下列何者不是良好豬油糕應有的品質？(A)切薄片彎曲後不易斷裂(B)印紋清楚(C)大小一致(D)成型性良好不易潰散。
• 與白米飯比較，其糙米飯較？(A)濕軟(B)偏白(C)乾硬(D)黏。
• 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程，並約定保密協議，離職後就任同業乙公司，將甲公司之機密技術揭露於乙公司，使甲公司蒙受巨額營業上損失，下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任？(A)營
• 下列那一種米食製品在常溫貯存時，最易老化？(A)筒仔米糕(B)米花糖(C)豬油糕(D)米米老。
• 常見於甜年糕之缺點不包括？(A)產品未熟(B)水漬嚴重(C)無法成型(D)嚴重收縮。
• 裹蒸粽屬於何種米食製品？(A)熟粉類(B)米粒類(C)一般漿糰(D)米漿型。
• 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃