問題詳情
72. 西餐餐具使用順序為
(A)客人使用方便就行
(B)由內往外
(C)由外往內
(D)由中間向外。
(A)客人使用方便就行
(B)由內往外
(C)由外往內
(D)由中間向外。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何種病毒常經由食物媒介造成食品中毒？(A)所有病毒(B)B 型肝炎病毒(C)梅毒(D)諾羅病毒。
- 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何(A)攝氏 50 度以上(B)攝氏 60 度以上(C)攝氏 45 度以上(D)攝氏 55 度以上。
- 西餐餐具中，十吋盤稱為(A)沙拉盤(B)主餐盤(C)展示盤(D)麵包盤。
- 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)水果(B)海產(C)禽肉(D)蔬菜。
- 西式餐飲服務方式雖然很多，但是飲料一律自客人哪一邊供應？(A)右邊(B)前面(C)後面(D)左邊。
- 如果客人大聲喧嘩，服務人員應(A)請主廚出面規勸(B)禮貌的去勸止(C)以客為尊，不做處理(D)請他們先結帳。
- 屋頂隔熱可有效降低空調用電，下列何項措施較不適當？(A)鋪設隔熱磚(B)屋頂綠化(C)屋頂儲水隔熱(D)於適當位置設置太陽能板發電同時加以隔熱。
- 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確(A)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中(B)指甲剪短就可以不用洗手(C)應擦指甲油保持手部的美觀(D)指甲應留長以利剝除蝦殼。
- 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？(A)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C(B)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素(C)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(D)添加「
- 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？(A)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）(B)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋高麗菜（100 g
內容推薦
- 房務人員為方便進行房務整理工作，所持用的鑰匙名稱為？(A)Room Maid Key(B)Double-locked Key(C)Guest Room Key(D)Emergency Key。
- 國際觀光旅館管制公共區域與客房之影音系統是何單位之職掌？(A)調度室(B)總機室(C)總務室(D)安全室。
- 負責旅館產品介紹的部門是(A)業務部(B)採購部(C)財務部(D)餐飲部。
- 何者不是服務中應有用語(A)對不起(B)謝謝(C)喂(D)請。
- 下列何者不是顧客對住宿服務的期望(A)服務人員的專業技術(B)衛生清潔的設施(C)安靜舒適的環境(D)價格調整未預先告知。
- Arrival Preparation 的啟動工作是由(A)RSVN(B)H/K(C)SALES(D)F/O 統籌。
- 旅館的「服務」是否良好在於(A)使顧客感受到舒適滿意(B)符合經營者的感受標準(C)提供優質的服務設備(D)滿足少數顧客之服務形式。
- 旅館作業中“Deposit”是指？(A)住宿(B)訂房(C)訂金(D)故障。
- 清理洗臉台盆時，取出阻水塞子清理是為(A)防止貴重物品掉入(B)比較豪華(C)法規要求(D)防止阻塞及異味。
- 為了節能與降低電費的需求，家電產品的正確選用應該如何？(A)設備沒有壞，還是堪用，繼續用，不會增加支出(B)選用能效分級數字較高的產品，效率較高，5 級的比 1 級的電器產品更省電(C)優先選
- 活動床（加床）在實務上(A)需要時才設於客房(B)應常設於套房(C)應常設於客房(D)應大於一般床。
- 客房狀況“On Change”是表示什麼意思？(A)有人住(B)可賣房(C)打掃中(D)外宿。
- 「Accommodation」是指？(A)公共設施(B)附屬設施(C)會議場所(D)住宿設施。
- Pick up report 的實際涵義為(A)追蹤報表(B)接機報表(C)當天來電訂房的旅客報表(D)送機報表。
- 旅館內可作為流動戶口之申報書的是(A)團體簽認單(B)訂房卡(C)訂房收據(D)旅客住宿登記卡。
- 澆花的時間何時較為適當，水分不易蒸發又對植物最好？(A)正中午(B)清晨或傍晚(C)下午時段(D)半夜十二點。
- 客房清潔應盡量於(A)旅客通知後(B)晨間旅客外出後(C)旅客結帳前(D)晨間盡早 開始。
- 部分清潔維護作業有時無法利用白天進行，而改在夜間來完成稱為(A)白天清潔工作(B)內部清潔工作(C)夜間清潔工作(D)全館清潔工作。
- 再生能源一般是指可永續利用之能源，主要包括哪些：A.化石燃料 B.風力 C.太陽能 D.水力？(A)ACD(B)BCD(C)ABD(D)ABCD。
- 在訂房交易中用以酬謝中間商，且僅能由旅遊相關事業者收受者，稱為？(A)利潤(B)折扣(C)佣金(D)訂金。
- 面向天井的房間是屬於？(A)Connecting Room(B)Outside Room(C)Adjoining Room(D)Inside Room。
- 拉床與頂床動作的主要功能為？(A)檢查保潔墊的鬆緊帶(B)方便鋪床作業(C)檢查床輪(D)清理床上灰塵。
- 有人送蛋糕給住客，送貨員送來旅館時，服務中心(Bell Service)應該(A)登記後讓其自行上樓(B)給收據後代送(C)不需服務(D)讓客人下來取。
- 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止不誠信行為(B)禁止提供不法政治獻金(C)禁止適當慈善捐助或贊助(D)禁止行賄及收賄。
- 何者為訂房者與旅館間之訂房合約？(A)Barter Deal(B)Registration Card(C)Reservation Confirmation(D)Guest History Ca