問題詳情
38. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
(A)鍋具存放櫃
(B)主廚自家
(C)乾料庫房
(D)辦公室的文件保存區。
(A)鍋具存放櫃
(B)主廚自家
(C)乾料庫房
(D)辦公室的文件保存區。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 活線作業勞工應佩戴何種防護手套?(A)棉紗手套(B)耐熱手套(C)絕緣手套(D)防振手套。
- 四公尺以內之公共巷、弄路面及水溝之廢棄物,應由何人負責清除?(A)相對戶或相鄰戶分別各半清除(B)環保志工(C)清潔隊(D)里辦公處。
- 根據環保署資料顯示,世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體?(A)透過呼吸(B)透過雨水(C)透過飲食(D)透過觸摸。
- 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金?(A)犯罪未遂前(B)預備犯罪前(C)犯罪未發覺前(D)犯罪未起訴前。
- 在公司內部行使商務禮儀的過程,主要以參與者在公司中的何種條件來訂定順序(A)年齡(B)性別(C)社會地位(D)職位。
- 下列何者是蒸煉機製作麻糬的過程?(A)糊化、拌打同時進行(B)先糊化再拌打(C)糊化、拌打順序不重要(D)先拌打再糊化。
- 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確(A)出入口裝設空氣簾(B)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(C)於工作場所養貓(D)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶。
- 食物之保溫與復熱,何者正確(A)具潛在危害性食物,復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃(C)保溫時間以不超過 6 小時為宜(D)使用微波復熱中心溫
- 小狗在道路或其他公共場所便溺時,應由何人負責清除?(A)清潔隊(B)土地所有權人(C)警察(D)主人。
- 廢食用油處理,下列敘述何者正確(A)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物(B)非餐館業之廢食用油,可交付清潔隊或合格之清除機構處理(C)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物(
內容推薦
- 製作芋粿巧時,炒過的調配料混入前要先?(A)冷凍(B)加熱(C)與溫度無關(D)冷卻。
- 下列何者不屬於一般漿糰的米食製品?(A)芋粿巧(B)紅龜粿(C)粿粽(D)碗粿。
- 下列何者不會影響水磨米漿的品質?(A)磨米漿時的室溫(B)磨米漿的設備(C)磨米漿的速度(D)磨米漿的加水量。
- 市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?(A)脂肪的熱量以每公克四大卡計算(B)糖醇的熱量得以每公克二.四大卡計算(C)蛋白質的熱量以每公克四大卡計算(D)碳
- 芋頭糕與芋粿巧之主要差別在於?(A)芋粿巧需要預糊化(B)芋頭糕宜以在來米製作(C)芋粿巧僅以在來米製作(D)芋頭糕不需預糊化。
- 浸米的時間與浸漬的水溫呈?(A)反比(B)正比(C)不一定(D)無相關性。
- 下列那一種米的直鏈澱粉含量最多?(A)圓糯米(B)長糯米(C)蓬萊米(D)在來米。
- 夏天浸米之溫度最好保持在?(A)冷凍(B)室溫(C)冷藏(D)高溫。
- 下列何種米煮熟後較 Q、黏,較適合作為麻糬原料米?(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
- 鳳片糕的品質要求,下列何者較不正確?(A)質地堅硬(B)成形性佳(C)軟硬適中(D)風味溫和。
- 炒飯所需之米原料絕對不能使用?(A)蓬萊米(B)糯米(C)秈米(D)稉米。
- 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?(A)阿斯巴甜(B)醋磺內酯鉀(ACE-K)(C)糖精(D)楓糖。
- 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?(A)用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果(B)將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水(C)把碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水(D)對著
- 勞工發生死亡職業災害時,雇主應經以下何單位之許可,方得移動或破壞現場?(A)調解委員會(B)法律輔助機構(C)保險公司(D)勞動檢查機構。
- 已 知 ABCD EFGH - 為正立方柱, = = 6 , =10,P 點為 中點。今一平面通過 A、D、P 三點並將此柱體截成不等大的兩部分。求兩塊體積之差?(A)180(B)210(
- 附圖為某實驗器材的三種使用方法,哪幾種使用方法不恰當? (A)方法甲和方法乙 (B)方法甲和方法丙 (C)方法乙和方法丙 (D)三種方法都不恰當。
- 圖 10 為某生做「波以耳定律」實驗,以密閉容器內氣體壓力 P 為 縱 坐 標,體 積 V 的 倒 數 為 橫 坐 標 所 作 的 數 據 圖,在 3 三 種 不 同 的 狀 況 下,
- 左圖所示為(A)增壓缸(B)多位置氣缸(C)單動氣缸(D)雙動氣壓。
- 何者不是沖壓模具中設有沖頭背板的優點(A)可維持模具之壽命(B)使沖頭沖壓受力時產生均佈負荷(C)使沖頭容易安裝(D)防止模座產生壓痕而凹陷。
- 何者不可用於檢驗工件之平面度(A)平台(B)光學平板(C)正弦桿(D)刀口平尺。
- 購買下列哪一種商品對環境比較友善?(A)一次性的產品(B)過度包裝的商品(C)用過即丟的商品(D)材質可以回收的商品。
- 模板之平面度要求中,每 300 ㎜誤差為(A)0.05 ㎜(B)0.10 ㎜(C)0.15 ㎜(D)0.02 ㎜。
- 銑床床台上之T形槽的功用為(A)減輕重量(B)保持工作台面平直(C)作切削油通道(D)安裝夾具。
- 適當的中心沖尖端角度約為(A)30 度(B)45 度(C)118 度(D)90 度。
- 以下何者是消除職業病發生率之源頭管理對策?(A)使用個人防護具(B)改善作業環境(C)健康檢查(D)多運動。