問題詳情
64. 以等量之黑米取代圓糯米製作八寶粥時,與傳統者比較,含量不變者為?
(A)膳食纖維
(B)花青素
(C)糖
(D)維生素 E。
(A)膳食纖維
(B)花青素
(C)糖
(D)維生素 E。
參考答案
無參考答案
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- 有關筒仔米糕的品質要求,下列何者較正確?(A)表面凹陷(B)有焦味(C)質地堅硬(D)米粒熟透。
- 油飯販售時用何種包裝材料最佳?(A)保麗龍(B)紙盒(C)鋁箔盒(D)塑膠袋。
- 下列有關用電觀念何者不正確?(A)同一插座可利用延長線同時接多項電器設備(B)不用潮濕手或腳部直接接觸插座(C)機器上裝置漏電斷路開關(D)經常檢查老舊電路設備。
- 速食麵每包材料費 4 元,售價 40 元,則其材料費用佔售價的(A)25%(B)28%(C)26%(D)27%。
- 下列何者不會影響水磨米漿的品質?(A)磨米漿的速度(B)磨米漿的加水量(C)磨米漿的設備(D)磨米漿時的室溫。
- 食用大豆油應為(A)黃褐色透明狀(B)無色或金黃色透明狀(C)綠色不透明狀(D)黃褐色半透明狀。
- 下列何者是元宵與湯圓的差異?(A)米穀粉的種類(B)包餡方式(C)加熱方式(D)餡料。
- 下列何者不可當做黏稠劑?(A)阿拉伯膠(B)發粉(C)澱粉(D)羧甲基纖維素(CMC)。
- 下列何者非煮飯的必須步驟?(A)冷藏(B)加熱(C)浸米(D)加水。
- 關於常使用的粽葉敘述何者錯誤?(A)台式肉粽的麻竹葉(B)廣東裹蒸粽的荷葉(C)野薑花粽的月桃葉(D)鹼粽的麻竹葉。
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- 48 . 下列何者不屬於控制盤的後方儀器( R e a r I n s t r u m e n t s) (A) 繼電器(B) 變換器(C) 端子板(D) 指示計。
- 49 . 若使用美國線規配電時, 下列那種線號線徑最粗(A)1 號(B)2 號(C)0 號(D)3 號。
- 中心線的延長線可以代替(A)尺度線(B)尺度界線(C)輪廓線(D)剖面線。
- 50 . 導壓管最常用的材料為(A) 鋼管(B) 銅管(C) 鋁管(D) 塑膠管。
- 工件直徑 36mm,長度為 40mm,其端面均已精車削完成,現需精車削偏心孔,應選用(A)鑽頭(B)三爪連動(C)四爪單動(D)彈簧套筒 夾頭夾持為宜。
- 三爪連動夾頭之三爪同時動作指向同一中心,其所運用的機構原理為 (A)凸輪對準(B)平面螺紋(C)同心錐度(D)齒輪系 裝置。
- A 皮帶輪直徑為 200 ㎜,以轉速 240 rpm 帶動 B 皮帶輪,若 B 輪的轉速為 96 rpm,則其直徑為(A)600 ㎜(B)550 ㎜(C)650 ㎜(D)500 ㎜。
- 夾爪正、反向安裝使用,主要是依(A)工件之切削性(B)工件之硬度(C)工件之精度(D)工件之形狀與直徑 而定。
- 車床潤滑不當時機件容易(A)硬化(B)磨損(C)變形(D)收縮。
- 重車削進行中,發現工件有明顯刮槽,即表示有(A)堆積刀刃(B)刀刃磨損(C)工件材質太硬(D)工件表面有硬塊。
- 下列代號,何者為研磨高速鋼刀具最佳之砂輪磨料(A)C(B)WA(C)SD(D)GC。
- 車床尾座分上、下二座,上座可作(A)任意方向(B)前後(縱向)(C)左、右(橫向)(D)上、下 移動。
- 車削錐度 1:5 之工件,大徑為 50mm,錐度長 60mm,則小徑應為(A)40(B)38(C)42(D)36 mm。
- 車床橫滑台進刀桿之螺距 4mm,刻度環之刻度為 200 格,若工件直為 30mm,橫滑台進刀再進 18 格,則其直徑變為多少?(A)28mm(B)6mm(C)10mm(D)2
- 工件車削內孔前宜先(A)端面倒角(B)輥花(C)車削端面(D)車削外徑。
- 有明顯角度的眉毛會予人下列何種印象(A)可愛(B)剛毅(C)憂鬱(D)柔和。
- 錐度接觸率之檢驗,其媒體最不宜選用(A)粉筆(B)油漆(C)奇異墨水(D)紅丹。
- 在軸距和輪徑一定時,交叉皮帶長度與開口皮帶長度是(A)前者比後者稍短(B)前者與後者等長(C)前者比後者稍長(D)前者是後者的二倍。
- 發酵麵食使用相同酵母用量時,夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)長(D)相同。
- 角度 1 度等於(A)100 分(B)3600 秒(C)1000 秒(D)120 分。
- 小汗腺開口於(A)豎毛肌(B)皮膚表面(C)毛幹(D)毛囊。
- 麵食製品貯存時,易遭受微生物污染而使品質劣化,下列微生物對耐鹽性的強弱排序,何者正確(A)黴菌>酵母菌<細菌(B)黴菌>酵母菌>細菌(C)黴菌、酵母菌、細菌都一樣(D)黴菌<酵母菌<細菌。
- 下列何者不是高速鋼鑽頭鑽削中,鑽頭折斷的原因?(A)添加切削劑(B)進給太快(C)鑽頭形狀不當(D)切屑堵塞。
- 下列何種油脂製作菊花酥會有較佳之酥性(A)花生油(B)豬油(C)鮮奶油(D)黃豆油。
- 利用劃記符號,來記錄或檢核工作項目是否完成的品管技巧,稱為 (A)價值分析(B)特性要因分析(C)查核表(D)層別法。